TOP 2 απλές συνταγές για ζαχαρωμένες φλούδες πεπονιού για το χειμώνα στο σπίτι

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πεπονιού απολάμβαναν την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Αυτό το προϊόν διακρίνεται όχι μόνο από την υψηλή του γεύση, αλλά διατηρεί επίσης τις μέγιστες βιταμίνες και τα οφέλη σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα. Η παρασκευή τους απαιτεί ελάχιστο χρόνο και κόπο, αλλά στη συνέχεια σας επιτρέπει να απολαύσετε την αρωματική, λαμπερή σε χρώμα και γεύση, σχεδόν εξωτική, λιχουδιά για πολλούς μήνες.

Ποιες ποικιλίες πεπονιού είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων;

Τα πιο αρωματικά και γλυκά αποξηραμένα φρούτα λαμβάνονται από τις περσικές ποικιλίες, Kolkhoznitsy, ανανά και Koi-bash. Όλα έχουν πυκνό δέρμα, αλλά όχι τραχύ, και η σάρκα τους είναι πυκνή και μέτρια ζουμερή.

Προετοιμασία των αρωματικών φρούτων

Όταν πρόκειται για την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων από τη φλούδα, πρέπει να επιθεωρήσετε το πεπόνι - τα κατεστραμμένα ή σάπια μέρη δεν είναι κατάλληλα. Τα φρούτα πλένονται σε τρεχούμενο νερό με πινέλο και στεγνώνουν με πετσέτα κουζίνας.

Η φλούδα κόβεται σε πολύ λεπτό στρώμα ή, αντίθετα, παχύ, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων

Η παρασκευή ζαχαρωτού πεπονιού είναι πάντα μια απλή συνταγή. Η κύρια δυσκολία του έγκειται στην αγωνιώδη αναμονή για να ετοιμαστεί η λιχουδιά.

Από πολτό

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 3 ποτήρια νερό?
• 1,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε τη φλούδα και καθαρίστε τον πυρήνα του φρούτου.
• κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες ή κύβους με μια πλευρά 2-3 cm.
• βάλτε το πεπόνι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε ο πολτός να μην καλύπτεται ελάχιστα, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά.
• πετάξτε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με την αναφερόμενη ποσότητα νερού, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφού βράσει, βράζουμε για 15 λεπτά.
• Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει, μεταφέρετε τον πολτό σε αυτό, τυλίξτε το και αφήστε το για 10 ώρες.
• Φέρτε το πεπόνι σε βράση, μετρήστε 5 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε άλλες δύο φορές.
• για τρίτη φορά προσθέστε κιτρικό οξύ.
• αφαιρέστε το πεπόνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 8 ώρες.
• απλώστε τον πολτό σε μαγειρική περγαμηνή και, γυρίζοντας περιστασιακά, στεγνώστε στο δωμάτιο για 5 ημέρες.

Από φλούδες πεπονιού

Συστατικά:

• κρούστες από 2 πεπόνια βάρους 3-3,5 kg.
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ζεματίζουμε τη φλούδα κομμένη σε λεπτές λωρίδες σε βραστό νερό με 1 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού 5 λεπτά?
• Στραγγίστε το πεπόνι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και στεγνώστε.
• διαλύστε 800 g ζάχαρης σε νερό, βράστε.
• Βυθίστε τις κρούστες στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 8 ώρες.
• Ξαναβράζουμε το πεπόνι, κρυώνουμε και ξαναβράζουμε προσθέτοντας 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• πετάξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε στο φούρνο για 60 λεπτά.
• Τυλίξτε το πεπόνι σε ζάχαρη, τοποθετήστε το σε λαδόκολλα και στεγνώστε στο δωμάτιο για άλλες 72 ώρες.

Μέθοδοι αποξήρανσης φρούτων

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα ζαχαρωμένα φρούτα που παρασκευάζονται στο σπίτι έχουν πάντα ανώτερη γεύση και απουσία επιβλαβών προσθέτων σε σύγκριση με εκείνα που παράγονται στη βιομηχανία τροφίμων.

Στον ήλιο

Τα αποξηραμένα φρούτα απλώνονται σε μία στρώση και τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο μέρος, στη σκιά. Σε καλό καιρό (περίπου +25 και πάνω) διαρκεί 3-4 ημέρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 70-80 βαθμούς. Η πόρτα πρέπει να μείνει μισάνοιχτη. Το προϊόν είναι έτοιμο σε 5-6 ώρες.

Στο στεγνωτήριο

Το πεπόνι απλώνεται σε παλέτες σε ένα στρώμα και στεγνώνει για 5 έως 10 ώρες σε θερμοκρασία 65-70 μοίρες. Καλό είναι μερικές φορές να μετακινείτε τους δίσκους σε σημεία, γιατί συνήθως είναι πιο ζεστό στο κάτω μέρος.

Πώς να προσδιορίσετε εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι έτοιμα;

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, αν τα πιέσετε ελαφρά ανάμεσα στα δάχτυλά σας, θα πρέπει να έχουν ελαστικότητα και να μην βγάζουν υγρασία. Επίσης συχνά γίνονται ελαφρύτερα και μπορεί να γίνουν ημιδιαφανή. Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα ζαρώσουν λίγο και χάσουν το αρχικό τακτοποιημένο σχήμα τους, δεν πειράζει, δεν θα χάσουν ούτε μια ουγγιά ποιότητας.

Κανόνες και διάρκεια ζωής

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να χύνονται σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο ή κεραμικό δοχείο· κατάλληλη είναι επίσης μια χάρτινη σακούλα ή κουτί από χαρτόνι. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και δροσερός - έως +18 °C. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 μήνες.

Πού χρησιμοποιούνται τα σκευάσματα πεπονιού;

Το ίδιο το ζαχαρωμένο πεπόνι είναι μια νόστιμη απόλαυση. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα (μάφιν, μπισκότα), κουάκερ ή μούσλι και σπιτικά γλυκά. Είναι δυνατή η χρήση τους για γέμιση γεμισμένων πτηνών διακοπών.