Βήμα-βήμα συνταγή για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες λεμονιού στο σπίτι

Αυτό το ασυνήθιστο, εκλεκτό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Τα ζαχαρωμένα ζαχαρωτά φρούτα, που παρασκευάζονται από απλές φλούδες λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή, έχουν μια ελαφριά, πικάντικη πικράδα και δροσιστική ξινίλα. Σας θυμίζουν ζεστές, ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες και θα σας φτιάξουν τη διάθεση τα παγωμένα βράδια του χειμώνα. Χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστή λιχουδιά ή διακοσμούνται με κέικ, γλυκά αρτοσκευάσματα και παγωτό.

Ποια είναι τα οφέλη αυτής της λιχουδιάς;

Τα ζαχαρωμένα φρούτα διατηρούν πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου ξύσμα λεμονιού. Πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο περιέχει πολλή γλυκόζη, μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο) και ουσίες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, B1, B2, A, καθώς και PP.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να ετοιμάσετε εξαιρετικά ζαχαρωτά φρούτα, επιλέξτε ώριμα, ελαστικά λεμόνια με χοντρή φλούδα. Για πασπάλισμα, αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Αλλά το σιρόπι που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει τα μπισκότα - αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• λεμόνια (μεγάλα) - 10 κομμάτια (400 γραμμάρια φλούδες πρέπει να βγουν).
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια (για την παρασκευή σιροπιού).
• ζάχαρη - 90 γραμμάρια (για πασπάλισμα ζαχαρωμένων φρούτων).
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - 8-10 γραμμάρια.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Τα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνονται με χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα. Στη συνέχεια κόβονται σε 4 μέρη και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείται προσεκτικά η φλούδα μαζί με τη λευκή πικρή μεμβράνη.

Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό χωρίς να αφήνετε πολτό στο δέρμα.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων

Η προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αλλά οι νοικοκυρές πρέπει να είναι υπομονετικές και να ακολουθούν τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Προετοιμασία και μούλιασμα φλούδων λεμονιού

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, οι κρούστες πρέπει να μουλιάσουν και να προετοιμαστούν.

Βήμα προς βήμα βήματα προετοιμασίας:

1. Τοποθετήστε τις φλούδες λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό - πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φλούδες. Μουλιάστε τα για 3-4 μέρες. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό σε γλυκό νερό 2-3 φορές την ημέρα.Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία που είναι εγγενής στις φλούδες λεμονιού.
2. Στο τέλος του μουλιάσματος, οι φλούδες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με καθαρό τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής.
4. Οι κρούστες κόβονται σε λωρίδες πάχους έως 1 εκατοστού ή σε κύβους με πλευρά 1 εκατοστού.
5. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
6. Φέρνοντας να πάρουν μια βράση, μαγειρέψτε τις κρούστες για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.

Μαγειρέψτε τα παρασκευάσματα σε σιρόπι

Τώρα η φλούδα λεμονιού περνάει από το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας, που αποτελείται από το μαγείρεμα σε σιρόπι.

Βήμα προς βήμα βήματα προετοιμασίας:

1. Τοποθετούμε τις βρασμένες κρούστες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά και μετά τις αδειάζουμε σε ένα βαθύ ταψί.
2. Σε αυτά ρίχνονται 350 χιλιοστόλιτρα νερό και προστίθεται ζάχαρη. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα.
3. Μην φοβάστε ότι θα καούν οι κρούστες - μετά από λίγα λεπτά θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.
4. Βράζουμε το αρωματικό σιρόπι εσπεριδοειδών για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια το σιρόπι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
5. Αφού κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, το ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το υγρό σε βρασμό.
6. Τώρα βράστε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Φέρνοντας το πιάτο σε ετοιμότητα

Τώρα τοποθετήστε ένα μεταλλικό πλέγμα με μεσαίου μεγέθους κελιά σε ένα ταψί και ξεκινήστε το τελικό στάδιο της προετοιμασίας των ζαχαρωμένων φρούτων.

Βήμα προς βήμα βήματα προετοιμασίας:

1. Βγάζετε το τηγάνι με το σκεύασμα από τη φωτιά, ρίχνετε όλο το περιεχόμενο σε ένα τρυπητό και αφήνετε για 5-7 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, οι ακόμα κολλώδεις φλούδες λεμονιού τοποθετούνται σε μια σχάρα, αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρώς και να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνονται για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στα ζαχαρωμένα φρούτα να στεγνώσουν εξωτερικά ενώ θα παραμείνουν μαλακά εσωτερικά.
4. Τώρα έρχεται το τελευταίο βήμα της προετοιμασίας - το φύλλο ψησίματος με ζαχαρωτά φρούτα τοποθετείται σε ξηρό, αεριζόμενο και ζεστό μέρος, όπου τα ζαχαρωμένα φρούτα φτάνουν σε κατάσταση εντός 1 εβδομάδας.

Συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι φλούδες λεμονιού κόβονται σε λωρίδες και βράζονται σε σιρόπι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν, σκεπάζουμε ένα πιάτο με περγαμηνή και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και στεγνώστε σε 3 παρτίδες για 15 λεπτά. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν καίγονται.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Αποθηκεύονται σε κουτιά από κασσίτερο ή χαρτόνι, το κάτω μέρος είναι προστρωμένο με χαρτί. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε καθαρά γυάλινα βάζα, κλείνοντας το καπάκι ή καλύπτοντας με μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, ξηρό και δροσερό, περιοδικά αεριζόμενο μέρος· ένα συνηθισμένο ντουλάπι σπιτιού θα το κάνει.