Πώς να παγώσετε νόστιμα το καρπούζι για το χειμώνα στο σπίτι και είναι δυνατόν;

Το καρπούζι είναι ένα μεγάλο, γλυκό μούρο που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Δυστυχώς, η περίοδος που μπορείτε να το απολαύσετε εγκάρδια είναι σύντομη, αλλά είναι πολύ ευχάριστο να φάτε ένα κομμάτι ζουμερό πολτό καρπουζιού ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ ή να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο καρπούζι για μια πρωτοχρονιάτικη γιορτή. Σήμερα υπάρχει ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας διατηρώντας τη γεύση και το άρωμα του περασμένου καλοκαιριού στο ψυγείο για πολύ καιρό. Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να παγώσετε το καρπούζι για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμες και θα είναι χρήσιμες για τις νοικοκυρές.

Είναι δυνατόν να παγώσει το καρπούζι για το χειμώνα;

Φυσικά, μπορείτε να καταψύξετε ένα καρπούζι, αλλά για να μην απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας. Δεδομένου ότι το καρπούζι αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από νερό, η κατάψυξή του καταστρέφει τις ευαίσθητες ίνες του πολτού. Μετά την απόψυξη, ένα τέτοιο μούρο χάνει τη γεύση και το αρχικό του σχήμα, μετατρέποντας είτε σε άγευστο νερό είτε σε ένα αντιαισθητικό ζελέ. Επομένως, το κατεψυγμένο καρπούζι δεν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κοκτέιλ, smoothies και τη διακόσμηση κρύων γλυκών.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να βρείτε τόσο θετικές όσο και αρνητικές κριτικές σχετικά με το πάγωμα του. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε θα είναι δυνατό όχι μόνο να εκπλήξετε τους επισκέπτες και την οικογένεια προσφέροντας μια απροσδόκητη λιχουδιά, αλλά και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μεγάλου ριγέ μούρου.

Το καρπούζι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Σημαντικό: η μακροχρόνια αποθήκευση επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση των ριγέ μούρων - η ζάχαρη απλώς παγώνει υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών

Είναι καλύτερο να το φάτε το αργότερο 2 μήνες μετά την κατάψυξη. Αν και υπάρχουν δεδομένα για τη χρήση του προϊόντος μετά από 8 ή ακόμη και 12 μήνες αποθήκευσης.

Χαρακτηριστικά κατάψυξης

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν καταψύχεται, το προϊόν διαστέλλεται πολύ και απορροφά γρήγορα ξένες οσμές. Γι' αυτό τα κομμάτια πολτού πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά και να φυλάσσονται σε ερμητικά κλειστή συσκευασία.

Πριν από την αποθήκευση, ο πολτός πρέπει να αποφλοιωθεί πλήρως και να αφαιρεθούν οι σπόροι.Τα γυάλινα δοχεία δεν χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση του πολτού· τέτοια δοχεία μπορεί να σκάσουν υπό την επίδραση της διαστελλόμενης υγρασίας και των χαμηλών θερμοκρασιών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν

Ο πολτός των ώριμων φρούτων χρησιμοποιείται για κατάψυξη. Η ωριμότητα καθορίζεται από το κοτσάνι (θα πρέπει να είναι στεγνό). Το καρπούζι πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές ή βαθουλώματα, με γυαλιστερή, πυκνή φλούδα. Όταν χτυπιέται, ένα ώριμο φρούτο κάνει έναν θαμπό ήχο· εάν ένα τέτοιο μούρο συμπιέζεται ελαφρά, ακούγεται ένας ελαφρύς ήχος σκασίματος· η σύμπτωση όλων των κριτηρίων επιλογής είναι μια σχεδόν πλήρης εγγύηση για την απόκτηση ενός πλήρως ώριμου και νόστιμου καρπουζιού.

Προετοιμασία του ψυγείου

Δεδομένου ότι το καρπούζι απορροφά τέλεια τις οσμές, όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, πριν το αποθηκεύσετε για μακροχρόνια κατάψυξη, ο καταψύκτης θα πρέπει να αποσυνδέεται από την πρίζα και να πλυθεί καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι ρούχων ή υγρό πιάτων). Πλύνετε τα ράφια και τα δοχεία αποθήκευσης, το εσωτερικό του καταψύκτη και την πόρτα του καταψύκτη. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσει και να αεριστεί.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό σακουλών κατάψυξης ή πλαστικών δοχείων με καλά προσαρμοσμένα καπάκια.

Μέθοδοι για την κατάψυξη του καρπουζιού στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την κατάψυξη του πολτού καρπουζιού. Η επιλογή περιλαμβάνει τα πιο νόστιμα από αυτά.

Ολόκληρο στην κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι κατάλληλη για καρπούζι. Όταν εκτίθεται στο κρύο, ο πολτός μέσα στο καρπούζι μετατρέπεται σε μια ανόρεξη ζελατινώδη μάζα. Δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή γλυκού· η γεύση και η εμφάνιση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να καταστρέψει πολύ τη διάθεσή σας.

Εάν το σπίτι έχει ένα κρύο ντουλάπι ή υπόγειο με σταθερή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10 ° C και όχι χαμηλότερη από +2 ° C, μπορείτε να διατηρήσετε το καρπούζι φρέσκο ​​και ζουμερό απλά τοποθετώντας το στην αποθήκευση και αναποδογυρίζοντάς το περιστασιακά.Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί θα πρέπει να αποθηκεύονται έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να διαχωρίζονται από άλλα προϊόντα που προορίζονται για αποθήκευση.

Παγωμένα κομμάτια πολτού καρπουζιού

Η προετοιμασία κατεψυγμένων κύβων καρπουζιού δεν είναι δύσκολη· μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανεξάρτητα ή ως βάση που χρησιμοποιείται σε άλλες επιλογές για τη συντήρηση του καρπουζιού για το χειμώνα. Στάδια εργασίας:

1. Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά και σκουπίζονται στεγνά.
2. Το καρπούζι καθαρίζεται από πράσινο δέρμα και σπόρους, ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος ή σανίδα κοπής έτσι ώστε να βρίσκονται χωριστά το ένα από το άλλο.
3. Το ταψί τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά την πλήρη κατάψυξη, τα κομμάτια αφαιρούνται προσεκτικά και τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης, από τις οποίες, μετά το γέμισμα, αφαιρείται προσεκτικά ο αέρας και δένεται ή σφραγίζεται σφιχτά με ειδικό μηχάνημα.
4. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση των παγωμένων κύβων καρπουζιού, η επιφάνεια ενός φύλλου ψησίματος ή σανίδας καλύπτεται πρώτα με μεμβράνη. Συχνά χρησιμοποιούνται ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά δοχεία για αποθήκευση.
5. Το επιλεγμένο δοχείο αποθήκευσης δεν πρέπει να γεμίζει σφιχτά με κομμάτια πολτού καρπουζιού, καθώς διαστέλλεται όταν παγώσει.

Μπορείτε να προσθέσετε χυμό φρούτων και σιρόπι ζάχαρης σε κομμάτια φρούτων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Παρεμπιπτόντως, ένα κατεψυγμένο κομμάτι καρπούζι είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό για το δέρμα· πολλές γυναίκες απολαμβάνουν να το χρησιμοποιούν για να διατηρήσουν και να διατηρήσουν τη δική τους ομορφιά.

Με ζάχαρη

Σε αυτή την περίπτωση, ο πολτός καρπουζιού παρασκευάζεται όπως στην προηγούμενη συνταγή και πριν από την κατάψυξη πασπαλίζεται με ζάχαρη σε αναλογία 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό πολτού καρπουζιού.Τα κομμάτια καρπουζιού καταψύχονται γρήγορα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης. Κρίνοντας από κριτικές και προσωπική εμπειρία, ο πολτός που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο παραμένει πιο νόστιμος.

Παγωτός χυμός καρπουζιού

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν κατεψυγμένο χυμό καρπουζιού ή πουρέ καρπουζιού για το χειμώνα. Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ζελέ και προστίθεται σε smoothies φρούτων ή κοκτέιλ. Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, πασπαλίζετε τον πελτέ με ζάχαρη κατά βούληση και χτυπάτε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια αδειάστε σε παγοθήκες.

Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι κύβοι του πουρέ καρπουζιού τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης.

Κατά την προετοιμασία του χυμού, ο πολτός τρυπιέται με ένα μπλέντερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης και στη συνέχεια συμπιέζεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Ο έτοιμος χυμός χύνεται σε καλούπια για κατάψυξη και μετά ο κατεψυγμένος χυμός τοποθετείται σε δοχείο για αποθήκευση.

Κύβοι σε σιρόπι

Όσοι έχουν γλυκό δόντι προτιμούν να παγώνουν τον πολτό καρπουζιού σε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ο πολτός καρπουζιού σε κύβους καταψύχεται· μετά την κατάψυξη, οι κύβοι τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης και γεμίζονται με κρύο σιρόπι ζάχαρης. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει, θα πρέπει να αφήσετε ελεύθερο χώρο στο δοχείο, τουλάχιστον το 15% του όγκου του δοχείου.

Κατάψυξη πολτού σε χυμό φρούτων

Τα έτοιμα κατεψυγμένα κομμάτια καρπουζιού τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης και χύνεται από πάνω χυμός φρούτων. Χυμοί πορτοκαλιού, ανανά και άλλων, όχι πολύ ξινών, είναι κατάλληλοι για αυτό το σκοπό.

Αποθήκευση και απόψυξη καρπουζιού

Για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δοχεία με μερίδες, καθώς ο πολτός καρπουζιού δεν μπορεί να αποψυχθεί και να καταψυχθεί εκ νέου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη.Το προϊόν αποψύχεται αργά, πρώτα στο ράφι του ψυγείου και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2 ημερών.

Η γρήγορη κατάψυξη φρούτων, λαχανικών και μούρων γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Αυτή η απλή μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης δεν απαιτεί καμία προσπάθεια και σας επιτρέπει να λαμβάνετε ανέπαφο το χειμώνα ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών που περιέχονται στα γενναιόδωρα δώρα του καλοκαιριού.