TOP 8 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας με μήλα για το χειμώνα

Όταν το κελάρι γέμισε με βάζα με τουρσί, αλατισμένες και πολτοποιημένες ντομάτες σε κέτσαπ με ελιές, και τα μυρωδάτα μήλα θάφτηκαν στα καλαμάκια των κουτιών, μετατράπηκαν σε marshmallows και μαρμελάδα, τότε... Ή ίσως όταν θέλετε απλώς κάτι εξαιρετικό... Τότε ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας με μήλα για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.

Γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου

Οι ντομάτες περιέχουν γλουταμινικό μονονάτριο, ένα ενισχυτικό γεύσης, αλλά εξαιρετική γεύση δημιουργούν και τα γλυκόξινα μήλα, τα οποία του παρέχουν μια λεπτή σύσταση λόγω των πηκτινών. Στην κλασική εκδοχή, η σάλτσα είναι μέτρια πικάντικη, με ελαφρά ξινίλα.

Με ποια συνοδευτικά συνιστώνται να σερβίρετε;

Ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά - η σάλτσα είναι υπέροχα ευέλικτη. Είναι επίσης καλό με ψητά λαχανικά, με πατάτες - με τη μορφή πουρέ ή χρυσοκαφέ φέτες.

Συνταγές και βασικές αρχές μαγειρικής

Όλα τα φρούτα για τις παρακάτω συνταγές καθαρίζονται και κόβονται δύο φορές. Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας μέσω ενός μύλου κρέατος, αν δεν σημειωθεί αυτό το σημείο, κόψτε σε κομμάτια (κάντε το ίδιο με το σκόρδο και τα μυρωδικά). Τα προϊόντα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και δεν απαιτούν τελική αποστείρωση. Οι συνιστώμενες ποικιλίες μήλων μπορούν να αντικατασταθούν.

Μια κλασική εκδοχή ντομάτας και μήλων για το χειμώνα

Τι θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό αχλάδι?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλο, κόλιανδρος?
• 60 ml μηλόξυδο?
• 1 σελ. μεγάλο. άλας;
• 4 δευτ. μεγάλο. Σαχάρα.

Προετοιμασία: Βράζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά με το γαρύφαλλο για μισή ώρα. Πολτοποιούμε, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, σιγοβράζουμε για 1 ώρα, 10 λεπτά πριν ετοιμάσουμε, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Μέθοδος πολυκουζινών

Συστατικά:

• 50 ml λάδι;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κιλό ντομάτα?
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 δευτ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 δευτ. μεγάλο. άλας;
• 3 δευτ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 30 ml σάλτσα Worcestershire;
• 20 ml ξύδι.

Διαδικασία: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε ντομάτες, φρούτα (σε αυτή τη συνταγή το φαγητό δεν είναι πολτοποιημένο - απλά κόβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια), καθώς και άλλα προϊόντα, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο" για 1 ώρα.

Με ρίζα τζίντζερ

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 5 κρεμμύδια?
• 1 kg idared?
• 25 g ρίζα τζίντζερ?
• 2 δευτ. μεγάλο. άλας;
• 1 σελ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο, 15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 20 ml ξύδι;

Προετοιμασία: Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε όλο το σετ προϊόντων (εκτός από ξύδι), μετρήστε αντίστροφα 30 λεπτά.

Σε 10 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμο, αλέστε τα πάντα σε πουρέ και ρίξτε ξύδι.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μήλου

Συστατικά:

• 100 ml ελαιόλαδο;
• 1 κιλό ντομάτες?
• 300 g κρεμμύδια?
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 δευτ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• χόρτα βασιλικού?
• 1 σελ. μεγάλο. άλας;
• 30 ml ξύδι.

Διαδικασία: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φρούτα, τα jalapenos, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, πολτοποιούμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Με γλυκό πιπέρι

Τι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτα?
• 400 g renet;
• 400 g φρέσκια πάπρικα?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 80 ml φυτικό λάδι;
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 3 δευτ. μεγάλο. άλας;
• 6 σελ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 40 ml ξύδι.

Προετοιμασία: Βάζετε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα τηγάνι, ρίχνετε λάδι, μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Πολτοποιήστε, προσθέστε άλλα υλικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Γλυκόξινη σάλτσα από ντομάτες και μήλα

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτα?
• 300 αχλάδια?
• 350 γραμμάρια καρότα?
• 3 δευτ. μεγάλο. μέλι;
• 1,5 δευτ. μεγάλο. άλας;
• μοσχοκάρυδο;
• κανέλα;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 30 ml ξύδι.

Διαδικασία: Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για μισή ώρα. Γεμίζουμε τα φρούτα και τα καρότα κατά ένα τέταρτο με νερό και σιγοβράζουμε χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε τα πάντα σε πουρέ, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε άλλα προϊόντα, βράστε για 5 λεπτά.

Με προσθήκη δαμάσκηνων

Τι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,5 kg δαμάσκηνα;
• 6 κρεμμύδια?
• 0,5 kg ρεντέτα;
• 5 δευτ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 δευτ. μεγάλο. άλας;
• αλεσμένο τσίλι, γαρίφαλο, κανέλα?
• 40 ml ξύδι.

Προετοιμασία: μαγειρέψτε τα φρούτα, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια για 2 ώρες.Πολτοποιήστε, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρέψτε για 35 λεπτά.

Με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 250 g κρεμμύδια?
• 7 σελ. μεγάλο. άλας;
• 3 δευτ. μεγάλο. Σαχάρα;
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• 100 ml μηλόξυδο.

Διαδικασία: Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα για μισή ώρα. Πολτοποιούμε και σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά. Σε 15 λεπτά. προσθέστε το υπόλοιπο μέχρι να γίνει.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Οι σάλτσες αποθηκεύονται στο κελάρι για 12 μήνες. Με την προσθήκη ξυδιού μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι κουζίνας για 6-9 μήνες εάν η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 18 °C.