TOP 8 συνταγές για να φτιάξετε σάλτσα salsa στο σπίτι για το χειμώνα

Ανήκοντας στη μεξικάνικη κουζίνα, η σάλτσα σάλσα έχει κερδίσει δημοτικότητα στον κόσμο όχι λιγότερο από το σούσι και την πίτσα. Και όπως ήταν φυσικό, πολλοί ερωτεύτηκαν τις παραλλαγές του, διαφορετικές από τις κλασικές. Έτσι εμφανίστηκαν οι συνταγές για σάλτσα salsa για το χειμώνα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τα πιο ασυνήθιστα καρυκεύματα ανά πάσα στιγμή. Οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν αυτό και οι έμπειροι μάγειρες θα βρουν χώρο για δημιουργικά πειράματα στις παρακάτω οδηγίες.

Salsa sauce: γευστικά χαρακτηριστικά και κανόνες σερβιρίσματος

Ο πυρήνας της γεύσης της σάλσα είναι η πικάντικη γεύση της. Συχνά συμπληρώνεται από γλύκα και μπαχαρικό, αλλά τα πάντα συνοδεύονται συχνά και από μια απόχρωση ντομάτας. Η υφή είναι πάντα σε κομμάτια. Στη μεξικάνικη κουζίνα, η σάλσα σερβίρεται συχνά με νάτσος - τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού, αλλά τα τελευταία χρόνια η σάλσα έχει πλησιάσει πιο κοντά στο τσάτνεϊ και η σάλτσα άρχισε να σερβίρεται με πιάτα με κρέας, κατσαρόλες λαχανικών και ζυμαρικά.

Τι χρειάζεστε: υλικά και μαγειρικά σκεύη

Αξίζει να δώσετε προσοχή στην επιλογή της καυτερής πιπεριάς - το τσίλι βγαίνει σε πολλές ποικιλίες πικάντικου. Οι ντομάτες επιλέγονται για να είναι κρεατικές. Συνιστάται η λήψη μη επεξεργασμένου λαδιού - έχει πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Η μαγειρεμένη σάλτσα απαιτεί ένα τηγάνι βαρέως τύπου.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι περισσότερες σπιτικές συνταγές σάλσας δεν απαιτούν τελική αποστείρωση του προϊόντος, αλλά το γυάλινο δοχείο είναι αρχικά αποστειρωμένο.

Όταν κόβετε τσίλι, φροντίστε να φοράτε γάντια για να μην καείτε το δέρμα σας.

Κλασική συνταγή σάλσας: Μεξικάνικη ωμή έκδοση

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 2 κρεμμύδια?
• 30 g αλάτι;
• 1 κομμάτι σκόρδο?
• 80 g ζάχαρη?
• 2 jalapenos;
• 3 κουτ. ξύδι;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε μαζί με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
• Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να κρυώσει για 8 ώρες.
• Μοιράζουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Ιταλική έκδοση - salsa verde

Συστατικά:

• 80 g μπαγιάτικο ψωμί?
• άλας;
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκος μαϊντανός?
• 90 ml ξύδι κρασιού;
• 10 γαύροι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη?
• 0,5 jalapeno;
• ακατέργαστο ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε το ψωμί και το περιχύνουμε με ξύδι και το αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το jalapeno και τον μαϊντανό.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο λάδι και ανακατέψτε ξανά - θα πρέπει να πάρετε μια παχιά συνοχή.
4. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε βάζα αφήνοντας 1-1,5 εκ. από την κορυφή και ρίχνουμε από πάνω λάδι.

Από feijoa

Συστατικά:

• 300 g feijoa;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο και μωβ βασιλικό.
• 1 τσίλι?
• άλας;
• 60 ml ξύδι κρασιού;
• 2 κόκκινα κρεμμύδια?
• 0,5 λεμόνι;
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε τις ουρές του feijoa.
• Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα - το λεπτό επάνω χρωματιστό στρώμα της φλούδας.
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο λάδι, αλευρώνουμε.
• Μοιράζουμε τη σάλτσα σφιχτά στα βάζα αφήνοντας 1-1,5 εκ. από την κορυφή και γεμίζουμε τη σάλτσα με λάδι μέχρι πάνω.

Σάλσα για ψάρια και θαλασσινά

Συστατικά:

• 500 g ντομάτες?
• 500 g κολοκύθα?
• 1 κιλό τσίλι;
• 1 κουτ. άλας;
• 4 γλυκές πιπεριές λαχανικών.
• 180 ml ξύδι κρασιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε τους λοβούς πιπεριάς με σπόρους.
• Κόβουμε την κολοκύθα και τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στις πιπεριές.
• Βάλτε τα πάντα στη σόμπα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
• Μοιράζουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Με physalis

Συστατικά:

• 800 g physalis;
• 2 πιπεριές?
• 1 jalapeno;
• 15 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 3 κρεμμύδια?
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 0,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 80 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε το ασπρισμένο physalis σε μικρά κομμάτια.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και ψιλοκόψτε σαν τα κρεμμύδια.
• τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο λάδι.
• Προσθέστε το physalis, το αλάτι, τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
• ρίχνουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Από ντομάτες

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 γλυκές πιπεριές λαχανικών?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 2 κρεμμύδια?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 2 κουτ. ξύδι;
• 15 g αλάτι;
• 15 g ζάχαρη?
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ. ξερή ρίγανη

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε το τσίλι ψημένο για 10 λεπτά και ψιλοκόψτε το σε ψίχουλα μαζί με το σκόρδο.
• κόψτε τις πιπεριές απαλλαγμένες από τους σπόρους, τις ντομάτες χωρίς φλούδα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
• Τοποθετήστε και τις δύο πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
• προσθέτουμε λάδι, ρίγανη, αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μετά από 5 λεπτά μεταφέρουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Συνταγή από τον Jamie Oliver

Συστατικά:

• 500 g ντομάτες?
• 2 τσίλι?
• φρέσκα πράσινα κρεμμύδια?
• 70 ml ελαιόλαδο;
• άλας;
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 λάιμ?
• 2 αβοκάντο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τους σπόρους τσίλι.
• ψιλοκόψτε τα χόρτα και τον πολτό αβοκάντο σε ψίχουλα.
• πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
• πιέστε το χυμό λάιμ?
• ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• ρίχνουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Μέθοδοι παρασκευής φρούτων μάνγκο

Συστατικά:

• 700 g ντομάτες?
• 350 g μάνγκο?
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 2 κρεμμύδια?
• 15 g ρίζα τζίντζερ?
• 1 τσίλι?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• φρέσκια μέντα?
• 100 ml μηλόξυδο?
• 60 g ζάχαρη?
• 20 γρ αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψήστε τις ντομάτες στο φούρνο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το μάνγκο, το κρεμμύδι και το τσίλι.
• τρίψτε το τζίντζερ.
• ψιλοκόψτε δυόσμο?
• Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και τα βότανα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, μετρήστε 5 λεπτά.
• ρίξτε ξύδι, προσθέστε μέντα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• μεταφέρετε τη σάλτσα σε βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η σάλτσα με την προσθήκη ξιδιού και η θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 έτος σε θερμοκρασίες έως +16 βαθμούς. Με ξύδι, μαγειρεμένο κρύο ή μαγειρεμένο χωρίς αυτό - 6 μήνες στο ψυγείο.