16 συνταγές βήμα-βήμα για adjika από καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι καιρός να προετοιμαστούμε για το χειμώνα. Μεταξύ του τεράστιου αριθμού διαφορετικών συνταγών συντήρησης, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε μόνο μία. Αν θέλετε κάτι πικάντικο, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές για adjika από καυτερές πιπεριές για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας adjika από καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Το Adjika είναι ένα μοναδικό προϊόν που δεν χρειάζεται βράσιμο, αλλά μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο χωρίς να χαλάσει. Τα κύρια λαχανικά για αυτό το πιάτο είναι οι καυτερές πιπεριές τσίλι και οι ντομάτες.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία, περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Το μαγειρεμένο σνακ είναι πιο αρωματικό και τρυφερό. Για να κάνετε τις κονσέρβες αρωματικές και πλούσιες σε κόκκινο χρώμα, πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες ντομάτες και να χρησιμοποιήσετε περισσότερα πικάντικα βότανα.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Για να προετοιμάσετε κονσέρβες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα και καλά λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι δυνατές και σαρκώδεις, με λεπτή φλούδα. Εάν το δέρμα είναι παχύ, καλύτερα να το αφαιρέσετε. Το ζεστό τσίλι μπορεί να σπαρθεί ή να αφεθεί. Εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Το σκόρδο μπορεί να ψιλοκομιστεί ή να αλεσθεί στο μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Τα βάζα πλένονται πρώτα καλά με σόδα ή σαπούνι. Πριν την αποθήκευση, αποστειρώνονται. Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το adjika για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία adjika για το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά για να του δώσετε μια ασυνήθιστη γεύση.

Κλασική πικάντικη adjika

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε την κλασική συνταγή:

• 500 γρ τσίλι;
• 300 g ώριμες ντομάτες.
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• φρέσκα βότανα (άνηθος, κόλιαντρο και βασιλικός).
• προσθέστε λυκίσκο suneli και αλάτι για γεύση.

Πώς να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες.
2. Το τσίλι μπορεί να αφαιρεθεί από τους σπόρους ή να μείνει μαζί τους.
3. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
4. Βάζουμε τις ντομάτες, το τσίλι και το σκόρδο στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ρίχνουμε στην προετοιμασία.
6. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. Μαγειρέψτε το κονσερβοποιημένο φαγητό για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κονσέρβες σε βάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορούν να τοποθετηθούν στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.

Επιλογή χωρίς θερμική επεξεργασία

Τι θα χρειαστείτε:

• 450 g καυτερή πιπεριά?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• φρέσκα βότανα αν θέλετε (κόλιαντρο ή άνηθος).
• khmeli-suneli;
• άλας.

Προετοιμασία του σνακ:

1. Η πιπεριά μπορεί να ξεφλουδιστεί από τους σπόρους ή μπορείτε να την αφήσετε μαζί τους, απλά κόψτε το κοτσάνι.
2. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου.
3. Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Γεωργιανή

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 3 λοβοί τσίλι?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και κόλιαντρο.
• 100 γρ καρύδια?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το τσίλι, το βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ξύδι. Αλέθω.
2. Προσθέστε στο μείγμα τα καρύδια, τις πιπεριές και τον φρέσκο ​​άνηθο. Τρίψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι.
4. Στρίψτε το σκόρδο ξεχωριστά. Το μεταφέρετε στη μάζα. Για να ανακατεύουμε καλά.

Το πραγματικό γεωργιανό adjika πρέπει να ανακατευτεί για πολύ καιρό, ώστε όλα τα συστατικά να απορροφήσουν τους χυμούς. Το έτοιμο σνακ μεταφέρεται σε βάζα και μπαίνει στο ψυγείο.

Αμπχαζική

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι τα ίδια με αυτά της γεωργιανής σάλτσας. Η καυτερή πιπεριά στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος, το σκόρδο, ο μαϊντανός και τα καρύδια συνθλίβονται χωριστά με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια όλα αναμειγνύονται μαζί. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και λυκίσκο suneli, λίγο ξύδι. Η τελική σάλτσα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (στο ψυγείο ή στο κελάρι).

καυκάσιος

Τι να πάρετε:

• 350 g καυτερές και γλυκές πιπεριές.
• 150 g καρύδια ψιλοκομμένα?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• khmeli-suneli.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές και χωριστά τρίβουμε τα καρύδια.
2. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε λυκίσκο-σουνέλι, αλάτι.
3. Ανακατεύουμε για αρκετή ώρα για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Γκορκάγια

Για να ετοιμάσετε την πικρή σάλτσα θα χρειαστείτε ζεστό τσίλι, σκόρδο και ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο, άνηθο και βασιλικό. Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ξύδι και αλάτι κατά βούληση. Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli.

Από πιπεριές

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 500 γρ καυτερή πιπεριά, ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, 1 κεφάλι σκόρδο, αλάτι για γεύση. Τρίβουμε το σκόρδο και το πιπέρι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αλάτι στο τέλος.

Με χρένο

Τι θα χρειαστείτε:

• 200 g ρίζα χρένου?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 λοβό τσίλι?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• άλας.

Στρίψτε τη ρίζα του χρένου. Τρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Μεταφέρετε σε βάζα.

Με κρεμμύδια και καρότα

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 τσίλι?
• 4 μέτρια καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 100 g σκόρδο?
• φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο στο μπλέντερ.
2. Ψιλοκόβουμε το τσίλι. Ανακατεύουμε με τη μάζα ντομάτας.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
4. Αλατίζουμε 3 λεπτά πριν το τέλος.

Με χρένο και μηλόξυδο

Τι να πάρετε:

• 150 g χρένο?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και το σκόρδο. Στρίψτε το χρένο μέσω ενός μύλου κρέατος. Το ανακατεύουμε με τις ντομάτες, αλατίζουμε. Μεταφέρετε σε βάζα.

Απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τσίλι και γλυκές πιπεριές, φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι.

Με μελιτζάνες

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες?
• Χιλή;
• 1 κιλό γλυκές ντομάτες.
• σκόρδο;
• περίπου 5 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε λάδι και αλάτι, ανακατέψτε.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
4. Μεταφέρετε τις έτοιμες κονσέρβες σε βάζα και τυλίξτε τις σε ρολό.

Με κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή μοιάζει με την προηγούμενη ως προς τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά, μόνο που αντί για μελιτζάνες χρησιμοποιείται κολοκυθάκι.

Με μήλα

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους, όπως και οι ντομάτες. Οι ντομάτες πρώτα ξεφλουδίζονται αφού ζεματιστούν με βραστό νερό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, τα ρίχνουμε με λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 40-43 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Με σέλινο

Συστατικά:

• 300 g σέλινο?
• 200 g καυτερή πιπεριά?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• πρασινάδα;
• ζάχαρη και αλάτι?
• ξύδι;
• λάδι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Μοιράζουμε σε βάζα.

Με δαμάσκηνα και μήλα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα πάντα όπως και για την προηγούμενη. Απλά επιπλέον πρέπει να πάρετε δαμάσκηνα, λυκίσκο suneli και φρέσκα βότανα. Τρίψτε τις ντομάτες, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, το σκόρδο και το τσίλι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λυκίσκο-σουνέλι. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι, αλάτι.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση adjika;

Αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό μέρος, όπως ψυγείο ή υπόγειο.