TOP 10 καλύτερες συνταγές με χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Ο χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται στο σπίτι για το χειμώνα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως υγιεινό και νόστιμο ρόφημα, αλλά και ως απαραίτητο συστατικό στην προετοιμασία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Το καλοκαίρι, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει απλές προετοιμασίες, έτσι ώστε με την έναρξη του κρύου καιρού να έχει στη διάθεσή της ένα κόκκινο υγρό πλούσιο σε βιταμίνες που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο λαχανικών, ψαριών, ακόμη και κεφτέδες.

Προδιαγραφές παρασκευής χυμού ντομάτας για το χειμώνα

Η προετοιμασία του σπιτικού φυσικού χυμού ντομάτας δεν θα πάρει πολύ χρόνο ακόμη και για μια αρχάρια νοικοκυρά. Μπορεί να κλείσει φρεσκοστυμμένο ή να βράσει για αρκετά λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το προϊόν για πολύ καιρό, καθώς μια τέτοια διαδικασία θα καταστρέψει ορισμένες χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Αν όμως το βράσετε πριν το συντηρήσετε, μπορείτε να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό διατηρεί ήσυχα τις ιδιότητές του στο κελάρι για έως και 2 χρόνια. Το φρεσκοστυμμένο προϊόν δεν φυλάσσεται για πολύ και μόνο στο ψυγείο.

Προετοιμασία λαχανικών και δοχείων

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ντομάτα, αλλά το πιο νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται από κόκκινες γλυκές ποικιλίες. Σημαντική προϋπόθεση είναι οι ντομάτες να είναι καλά ωριμασμένες. Τα άγουρα φρούτα προσθέτουν υπερβολική οξύτητα και πικρία στο ποτό. Οι ποικιλίες σαλάτας περιέχουν πολύ λίγο χυμό. Από υπερώριμα φρούτα, το τελικό προϊόν δεν είναι επίσης της καλύτερης ποιότητας, αλλά έχει γεύση παρόμοια με την ξινή πάστα ντομάτας.

Οι νοικοκυρές συνιστούν τον υπολογισμό της απαιτούμενης ποσότητας ποτού χρησιμοποιώντας μια αναλογία 1:1,5. Αυτό σημαίνει ότι για να αποκτήσετε 1 λίτρο ποτού θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ντομάτες. Συνιστάται η ανάμειξη των συστατικών και η προετοιμασία του χυμού σε εμαγιέ, γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το χυμό ντομάτας στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του χυμού ντομάτας για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές πειραματίζονται από χρόνο σε χρόνο και προσθέτουν νέα συστατικά, αλλά μερικές από αυτές προτιμούν μόνο αποδεδειγμένες, επιτυχημένες επιλογές που έχουν καταφέρει να κερδίσουν δημοτικότητα.

Μια απλή συνταγή με αποχυμωτή

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα ρόφημα ντομάτας στο σπίτι είναι με έναν αποχυμωτή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μείγμα σαλάτας και κανονικής κόκκινης ντομάτας - 15 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε τις ντομάτες και, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε φέτες και μετά τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Τοποθετήστε το ρόφημα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα. Για αυτή τη συντήρηση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό στρίψιμο.

Με μπλέντερ

Η παρασκευή χυμού ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα σύγχρονο μπλέντερ είναι πολύ πιο εύκολη ακόμα και για μια άπειρη νοικοκυρά. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες (ποικιλία τύπου De Barao) - 6 κιλά.
• αλάτι - 50 g;
• χόρτα βασιλικού - για γεύση.

Ζεματίζετε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα. Τρίψτε τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και μετά περάστε από μια σήτα. Ρίξτε αλάτι στη μάζα που προκύπτει και προσθέστε βασιλικό, στη συνέχεια βάλτε το στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να το ρίξετε στο έτοιμο δοχείο και να το κλείσετε.

Από σήτα, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη και αλάτι

Αυτή η προετοιμασία απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να ετοιμάσετε τον χυμό θα χρειαστείτε 14 κιλά μεγάλες ντομάτες· προτιμότερο είναι να επιλέξετε γλυκόξινη γεύση. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Μετά από αυτό, περάστε την προκύπτουσα μάζα από ένα κόσκινο και, εάν είναι απαραίτητο, επίσης από γάζα διπλωμένη σε 4 στρώσεις. Φέρτε το ρόφημα σε βράση και συντηρήστε μετά από 7 λεπτά.

Μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χυμού θα αρέσει σε εκείνους τους καλοφαγάδες που τους αρέσει να τον καταναλώνουν μαζί με πολτό και σπόρους. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μεγάλες ντομάτες - 9 κιλά.
• αλάτι - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 5 γρ.

Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη φλούδα από κάθε πλυμένη ντομάτα, επομένως είναι καλύτερα να τις ζεματίσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και βάλτε τη φωτιά. Βράστε το χυμό, κρατήστε το για 20 λεπτά, μετά αδειάστε στο έτοιμο δοχείο και τυλίξτε το.

Σε αποχυμωτή

Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να αντέξουν οικονομικά να ετοιμάσουν υγιεινό χυμό ντομάτας σε χυμό. Για να γίνει αυτό θα χρειαστούν:

• ντομάτες - 4 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο πάνω μέρος του αποχυμωτή. Ρίξτε νερό στο κάτω μπολ. Οι ντομάτες πρέπει να ανακατεύονται κάθε 10 λεπτά, ελέγχοντας ταυτόχρονα για την παρουσία νερού στο κάτω μπολ. Μόλις βγει όλος ο χυμός, τον βάζουν στη φωτιά, τον βράζουν και τον τυλίγουν.

Σε αυτόκλειστο

Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού χυμού ντομάτας. Θα χρειαστείτε 15 κιλά ώριμες ντομάτες, τις οποίες πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου κουζίνας και βράζει ξανά, μετά από την οποία ο χυμός μπορεί να τυλιχτεί και να τοποθετηθεί σε αυτόκλειστο για περαιτέρω αποστείρωση. Η πίεση διατηρείται στο 3,2. Τα βάζα διατηρούνται σε τέτοιες συνθήκες για 15 λεπτά.

Συνταγή με πιπεριά

Για να φτιάξετε 3 λίτρα νόστιμο χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
• πιπεριά - 0,6 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Περνάμε τις πλυμένες ντομάτες και τις πιπεριές από έναν αποχυμωτή (προ-σπόροι τις πιπεριές). Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε μια υφασμάτινη σακούλα και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χυμό.Μόλις πάρει βράση το μείγμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. και σε κονσέρβα.

Με βασιλικό

Για να προετοιμάσετε όχι μόνο υγιεινό, αλλά και αρωματικό χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
• βασιλικός - 5 κλωνάρια?
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Οι πλυμένες ντομάτες περνούν από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος, προσθέτουμε βασιλικό, ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει βράζεται για 15 λεπτά. και σε κονσέρβα.

Με σέλινο

Ο νόστιμος και ασυνήθιστος χυμός ντομάτας γίνεται με σέλινο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• σέλινο - 3 μίσχοι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε 4 μέρη, κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια και μετά περνάμε τα πάντα από έναν αποχυμωτή. Προσθέστε μπαχαρικά στο προκύπτον προϊόν, βράστε τα πάντα και ρίξτε στο προετοιμασμένο δοχείο.

Χυμός ντομάτας με σκόρδο

Ένα υγιεινό, νόστιμο και ασυνήθιστο παρασκεύασμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμες ντομάτες της αγαπημένης σας ποικιλίας - 11 κιλά.
• κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• αλάτι - 170 g;
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• ξύδι - 275 ml;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι - 25 τεμ.;
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια?
• μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Περνάμε τις πλυμένες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Βράζουμε τον χυμό που προκύπτει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κρατήστε για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μετά από 15 λεπτά. Μπορείτε να το ρίξετε σε δοχεία και να το τυλίγετε σε ρολό.

Περαιτέρω αποθήκευση

Ο χυμός ντομάτας διατηρεί τις ιδιότητες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία του για 2 χρόνια. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία (για παράδειγμα, σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι).