TOP 6 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα

Για κάποιο λόγο, οι συνταγές για σάλτσα βερίκοκου για το χειμώνα δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο η μαρμελάδα και άλλα επιδόρπια που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο. Αλλά είναι εντελώς μάταιο. Όταν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να είναι μια υπέροχη προσθήκη στα κύρια πιάτα με κρέας και κοτόπουλο. Η δομή της σάλτσας είναι παρόμοια με τον πουρέ. Έχει γλυκόξινη γεύση, η οποία τονίζει ευνοϊκά το κύριο συστατικό. Πρέπει όμως να τα μαγειρέψετε προσεκτικά ακολουθώντας τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σάλτσας βερίκοκου για το χειμώνα

Το προϊόν που προκύπτει μοιάζει με ινδικό σάλτσα τσάτνεϊ. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του βασικού εξαρτήματος. Και για να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα της σάλτσας όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία αποθήκευσης.

Ιδιαιτερότητες επιλογής των κύριων συστατικών

Ήδη από το όνομα είναι ξεκάθαρο ότι η βάση της σάλτσας είναι τα βερίκοκα. Όσο πιο ώριμα (ιδανικά, υπερώριμα) αποδειχθούν, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η προετοιμασία. Αποφύγετε τα δείγματα που είναι πολύ σκληρά και έχουν πράσινα βαρέλια.

Πριν από την άμεση χρήση, οι κόκκοι αφαιρούνται από τον καρπό και ο κατεστραμμένος πολτός κόβεται.

Συνιστάται το μαγείρεμα σε μικρές μερίδες. Δεν υπάρχει ενιαία απαίτηση σχετικά με τη δομή της σάλτσας. Μπορεί να περιέχει κομμάτια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν μια ενιαία υφή σαν πάστα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση στα δικά σας γούστα αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των βοηθητικών συστατικών.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Όπως όλα τα παρασκευάσματα, έτσι και η σάλτσα βερίκοκου αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με καπάκι. Κατάλληλες είναι επίσης οι επιλογές βιδώματος και αναδίπλωσης. Η σάλτσα σε ανοιχτό βάζο χάνει γρήγορα το άρωμα και τη γεύση της. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το μαγειρέψετε σε ένα μικρό δοχείο. 150-200 ml θα είναι αρκετά. Πριν το γέμισμα, τα βάζα, μαζί με τα καπάκια, πρέπει να αποστειρωθούν.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα βερίκοκου στο σπίτι;

Ο γλυκός πολτός φρούτων ταιριάζει πολύ με λαχανικά και πικάντικα καρυκεύματα. Μαζί με την κλασική γλυκόξινη σάλτσα βερίκοκου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο ντρέσινγκ με τζίντζερ, τσίλι, ντομάτες και άλλους ενδιαφέροντες συνδυασμούς προϊόντων.

Κλασική γλυκόξινη σάλτσα

Ένα καθολικό πιάτο που δεν ταιριάζει μόνο με κρέας, αλλά και με ψημένα ή τηγανητά λαχανικά.

Συστατικά:

• πολτός βερίκοκου - 550 γραμμάρια.
• τσίλι – ½ λοβό;
• άνηθος - για γεύση?
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμάχια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε λίγο νερό και ζεστάνετε τα φρούτα για 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τα προσθέτουμε στη βάση. Βράζουμε για την ίδια ώρα.

Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.

Γρήγορη συνταγή

Η σάλτσα βερίκοκου για το χειμώνα μπορεί να γίνει με ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• κανέλα και αλάτι - 1 πρέζα το καθένα.
• νερό - ένα ημιτελές ποτήρι.
• χυμός λεμονιού - 40 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 140 γραμμάρια.
• κόκκινο πιπέρι - 1 γραμμάριο.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, τρίψτε με μηχανή κρέατος, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε αλάτι, κανέλα και ζάχαρη.
4. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, τοποθετήστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
5. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφού σφραγιστούν τα δοχεία, πρέπει πρώτα να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν.

Πικάντικη σάλτσα

Οι λάτρεις των ζεστών πιάτων θα εκτιμήσουν την επιλογή να κάνουν σάλτσα με σκόρδο και τσίλι.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• τσίλι - 1-2 λοβοί.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ζάχαρη - 85 γραμμάρια.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι - 20 χιλιοστόλιτρα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ζεσταίνουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
2. Καθαρίζουμε τα βερίκοκα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε ζεστό dressing, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
4. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο ή μπαχάρι στο στάδιο της εισαγωγής των μπαχαρικών.

Με τζίντζερ

Η χρήση τριμμένης ρίζας θα δώσει στη σάλτσα μια ασιατική γεύση. Χρειάζεστε φρέσκο ​​τζίντζερ, όχι μπαχαρικό σε σκόνη.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
• μηλόξυδο - 1 ποτήρι.
• ξινόμηλο και λεμόνι - 1 κομμάτι το καθένα.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 200 γραμμάρια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• κύμινο - 10 γραμμάρια.
• κάρυ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι καγιέν - 1 γραμμάριο;
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τη ζάχαρη και το ξύδι για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, τα κρεμμύδια, το λεμόνι (τον πελτέ, το χυμό και το ξύσμα) και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα μπαχαρικά σε γουδί και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
4. Τρίβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
5. Τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και βράστε ξανά.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία με καπάκι και αποθηκεύουμε.

Με ντομάτες

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ, χυμό ή πάστα. Αλλά με τα λαχανικά η γεύση είναι καλύτερη.

Συστατικά:

• ντομάτες και βερίκοκα - 1 κιλό το καθένα.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• αλάτι - για γεύση?
• τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αχνίζουμε τις ντομάτες και τα βερίκοκα χωριστά μέχρι να μαλακώσουν (προσθέστε λίγο νερό στα φρούτα). Ψύξτε, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά (όλα εκτός από τζίντζερ) με τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
3. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε τζίντζερ, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα.

Εάν έχετε νερουλή ντομάτες, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Σάλτσα τκεμαλί βερίκοκου

Μια παραλλαγή της κλασικής σάλτσας από βερίκοκα θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• πράσινο μείγμα (άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο και βασιλικός) – 1 ματσάκι το καθένα.
• τσίλι - 1 λοβό;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ζάχαρη - για γεύση.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα βερίκοκα με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
2. Πολτοποιήστε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
3. Αλέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το τσίλι. Τα τοποθετούμε στη ζεστή σάλτσα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τυλίγω.

Φυλάξτε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Η διάρκεια ζωής της σάλτσας βερίκοκου, ακόμα κι αν τηρούνται όλοι οι κανόνες μαγειρέματος, δεν πρέπει να υπερβαίνει τη 1 εποχή. Το προϊόν πρέπει να χύνεται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και να καλύπτεται με θερμαινόμενα καπάκια, αφού τα έχετε προηγουμένως πλύνει με διάλυμα σόδας.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος, με καλό αερισμό και προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία.

Μια πολυκουζίνα θα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στα βερίκοκα· η ίδια η συσκευή θα τα προστατεύσει από το κάψιμο. Το προκύπτον προϊόν θα έχει ιδιαίτερο άρωμα και παχιά δομή.