Το Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο ορεκτικά και χορταστικά παρασκευάσματα. Η κονσερβοποίηση με μανιτάρια και άλλα μανιτάρια είναι πολύ ευέλικτη, καθώς από αυτήν φτιάχνονται διάφορες σαλάτες και χρησιμοποιείται συχνά ως ντρέσινγκ σε πιάτα.
Για τους ανθρώπους που δεν έχουν προετοιμαστεί ποτέ για το χειμώνα, είναι πολύ δύσκολο να κάνουν μια ανατροπή από λάχανο και μανιτάρια. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα.
Βασικές αποχρώσεις
Η προετοιμασία hodgepodge για το χειμώνα με ή χωρίς λάχανο έχει ορισμένες λεπτές αποχρώσεις με τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων:
- Πολλές συνταγές για μανιτάρια για το χειμώνα περιλαμβάνουν ντομάτες.Πριν τα προσθέσετε σε μανιτάρια, θα πρέπει να καθαρίσετε το δέρμα. Συνιστάται να τα ρίχνετε ζεστό νερό εκ των προτέρων για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος. Μερικές νοικοκυρές που δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν φρέσκια ντομάτα τις αντικαθιστούν με πελτέ ντομάτας.
- Αρκετά συχνά, τα μανιτάρια παρασκευάζονται με λάχανο για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα λαχανικών γίνεται τόσο νόστιμο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Για αυτό, συνιστάται η χρήση ποικιλιών που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει η συντήρηση ορεκτική, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
- Για να δημιουργήσετε το παρασκεύασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών. Για παράδειγμα, ένα μανιτάρι γάλακτος για το χειμώνα είναι δημοφιλές. Επίσης, μερικές νοικοκυρές ψήνουν λαχανίδες με λάχανο σε βάζα για το χειμώνα.
- Πριν από τη χρήση, όλα τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν από τη βρωμιά και να μουλιάσουν σε αλατόνερο.
- Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, μόνο υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα δοχεία ήταν αποστειρωμένα εκ των προτέρων και η περιστροφή προετοιμάστηκε αυστηρά σύμφωνα με μία από τις τεχνολογίες μαγειρέματος.
Με λάχανο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ πολλών ανθρώπων που μπορούν να συντηρήσουν μανιτάρια. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο έχει εξαιρετική γεύση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό λάχανο?
- κιλό μανιτάρια?
- 80 g κρεμμύδι?
- 100 ml ξύδι;
- δύο καρότα?
- 70 g ζάχαρη?
- 50 g αλάτι;
- ένα ποτήρι λάδι.
Το λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία όλων των υλικών. Τα λαχανικά πλένονται καλά και ψιλοκομμένα.Το λάχανο ψιλοκόβεται όσο το δυνατόν πιο ψιλοκόβεται για να φαίνεται ορεκτικό το ορεκτικό της κονσέρβας. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε κύκλους.
Όταν ετοιμάζετε ένα ορεκτικό με μανιτάρια, όλα τα υλικά πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Μετά από αυτό, λίγο περισσότερο νερό προστίθεται στο δοχείο έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει πλήρως την επιφάνεια των λαχανικών. Παράλληλα με αυτό, συνιστάται να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία στη συνέχεια προστίθενται επίσης στο τηγάνι. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας και ξύδι. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να σιγοβράσουν για άλλη μισή ώρα, μετά την οποία τα συστατικά τοποθετούνται σε βάζα.
Αφού απλώσετε τα πάντα σε σφραγιστικά δοχεία, αλατίστε τα μανιτάρια, τυλίξτε τα σε ρολό και τοποθετήστε τα σε ένα δωμάτιο για αποθήκευση κονσέρβων.
Με μανιτάρια μελιού
Πολύ συχνά, το hodgepodge φτιάχνεται με μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Διαφέρει στο ότι αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λάχανου. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά μανιτάρια μελιού?
- 2 κιλά ντομάτες?
- δύο κρεμμύδια?
- 100 ml ξύδι;
- 500 ml λάδι;
- 40 g αλάτι;
- ζάχαρη 75 γρ.
Το μανιτάρι για το χειμώνα χωρίς λάχανο ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Όλα τα μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό και κόβονται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, προετοιμάζεται ένα δοχείο για το μαγείρεμα των συστατικών. Γεμίζεται μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετείται στο γκαζάκι. Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεύονται για 20-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων συστατικών. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και τηγανίζονται στο λάδι.
Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κρεμμύδι και μόνο μετά τις ντομάτες.
Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίζετε τα βραστά μανιτάρια μελιού. Τα απλώνουμε σε ένα τηγάνι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.Λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο ξύδι. Μετά από αυτό, τα τελικά συστατικά διανέμονται σε βάζα και το κουκούτσι με μανιτάρια μελιού τυλίγεται με καπάκια.
Με μανιτάρια
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν για το χειμώνα κουκούτσι με μανιτάρια. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι τα κάνουν αρκετά ασυνήθιστα προσθέτοντας λίγη πιπεριά σε αυτά. Αυτή η συνταγή είναι καθολική, επομένως, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με μανιτάρια βουτύρου ή άλλα μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο τουρσί, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- κιλό μανιτάρια?
- 400 g λάχανο?
- κιλό ντομάτες?
- 400 γραμμάρια καρότα?
- τρία κρεμμύδια?
- 500 g πιπέρι;
- 150 ml ξύδι;
- 100 g αλάτι;
- πέντε φύλλα δάφνης.
Η προετοιμασία του μανιταριού για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των συστατικών. Πλένονται εκ των προτέρων με ζεστό νερό και αφήνονται σε αυτό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και αφήνονται στην άκρη. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών.
Όλες οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό για να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί η φλούδα.
Θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Αφού ετοιμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να προχωρήσετε στα καρότα και το λάχανο. Κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα ταψί, όπου πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε στο δοχείο ξύδι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, τα πάντα τοποθετούνται σε ξεχωριστά βάζα και καλύπτονται με καπάκια.
Σε αργή κουζίνα
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για solyanka, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Για να δημιουργήσετε το σνακ θα χρειαστείτε:
- 400 g μανιτάρια?
- 50 g αλάτι;
- κιλό λάχανο?
- δύο κεφάλια σκόρδο?
- 400 ml χυμό ντομάτας;
- δύο φύλλα δάφνης?
- 200 ml ξύδι;
- 90 γρ ζάχαρη.
Αρχικά τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για 30 λεπτά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αν το παρασκεύασμα είναι φτιαγμένο από λαχανίδες, τότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε.
Στη συνέχεια, τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά δαχτυλίδια. Το λάχανο επίσης ψιλοκόβεται μικρότερα. Για να βγάζει πιο γρήγορα χυμό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε λίγο με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, το λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker και απλώνονται όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Κατά την προετοιμασία του twist, όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν και να αλατιστούν αρκετές φορές. Μετά από μισή ώρα, το περιεχόμενο του πολυμάγειρα κατανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
συμπέρασμα
Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει χειμωνιάτικα ρολά μανιταριών. Ωστόσο, πριν από αυτό θα πρέπει να μελετήσετε αυτή ή εκείνη τη συνταγή με μια φωτογραφία και να την ακολουθήσετε αυστηρά, παίρνοντας το καλύτερο hodgepodge για το χειμώνα.
