17 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία διαφόρων λαχανικών για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν διάφορα πιάτα λαχανικών για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται χωρίς προηγούμενη αποστείρωση και αποθηκεύεται τέλεια μέσα στο διαμέρισμα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη δημιουργία ενός τεμαχίου εργασίας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας διαφόρων λαχανικών για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετά χαρακτηριστικά της παρασκευής κονσερβών που πρέπει να εξοικειωθεί κάθε νοικοκυρά που σκοπεύει να συντηρήσει παρασκευάσματα λαχανικών. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• πριν το μαγείρεμα, όλα τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν.
• Αφού ολοκληρωθεί η συντήρηση, όλα τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το ζεστό νερό, σκεπάζονται με μια πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν.
• μετά την κύλιση των λαχανικών, το δοχείο μεταφέρεται στο κελάρι σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες.
• Οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Το παρασκεύασμα θα πρέπει να δημιουργηθεί από τα πιο κατάλληλα προϊόντα για αυτό, και επομένως πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα λαχανικά.

Πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσεις:

• Για να έχει εξαιρετική γεύση η ραφή, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα λαχανικά που συλλέγονται από τον κήπο.
• Πριν από τη χρήση, όλα τα προϊόντα πλένονται καλά για να αφαιρέσετε τυχόν μόλυνση.
• πρέπει να επιλέξετε προϊόντα με μεσαία μεγέθη έτσι ώστε να χωρούν στο δοχείο.
• Όλα τα επιλεγμένα φρούτα λαχανικών πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερώριμα.

Προετοιμασία δοχείων πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Όλες οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν χειμωνιάτικα φαγητά κάθε χρόνο συνιστούν την προετοιμασία των δοχείων εκ των προτέρων. Εάν χρειάζεται να ψήσετε πολλά προϊόντα, συνιστάται να τα αποστειρώσετε στο φούρνο. Πριν από αυτό, το δοχείο πλένεται σε ζεστό νερό, στεγνώνει, τοποθετείται σε μεταλλικό δίσκο και τοποθετείται στο φούρνο.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο χρόνο χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Τα ραφιναρισμένα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για είκοσι λεπτά..

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Τις περισσότερες φορές, η κονσερβοποίηση πιάτων λαχανικών πραγματοποιείται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Για να γίνει αυτό θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• κιλό ντομάτες και αγγούρια?
• 80 γραμμάρια ζάχαρης με αλάτι.
• χρένο;
• δύο φύλλα δάφνης.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται από τη βρωμιά και μουλιάζονται για 20 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο και σκεπάζονται με φύλλα δάφνης, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα στοιβαγμένα λαχανικά χύνονται με ζεστό νερό, μετά από το οποίο τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να ετοιμάσουν νόστιμες κονσέρβες χωρίς πρώτα να αποστειρώσουν το δοχείο. Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό αγγούρια και ντομάτες.
• ένα κολοκυθάκι?
• δύο πιπεριές?
• 70 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 50 ml ξύδι.

Τα φυτικά συστατικά πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίχνονται σε δοχεία και γεμίζονται με βρασμένο αλατισμένο νερό. Το υγρό εγχύεται σε βάζα για μισή ώρα, μετά το οποίο χύνεται, βράζεται ξανά και ξαναχύνεται με την προσθήκη ξιδιού.

Γλυκιές πιπεριές με καρότα και παστινάκια

Αυτή η συντήρηση συχνά σερβίρεται ως κύριο σνακ. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• τρεις πιπεριές?
• τρία καρότα?
• τέσσερα παστινάκια?
• 55 γραμμάρια αλάτι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• 40 ml ξύδι.

Αρχικά, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από νερό, ξύδι και αλάτι.Βράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα λαχανικά βράζονται στο έτοιμο υγρό. Το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Αγγούρια με ντομάτες, κουνουπίδι, κολοκυθάκια και πιπεριές

Τα ακόλουθα συστατικά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια τόσο ποικίλη ποικιλία:

• 4-5 ντομάτες?
• 4 αγγούρια?
• πιπεριά;
• βολβός;
• τρία κεφάλια σκόρδου?
• ξύδι.

Αρχικά, τα λαχανικά κόβονται και τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται. Έπειτα σε μια κατσαρόλα βράζει νερό, στο οποίο προστίθενται 10-20 γραμμάρια αλάτι και ξύδι. Τα ψιλοκομμένα φυτικά υλικά τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.

Μαριναρισμένα διάφορα λαχανικά

Για να φτιάξετε διάφορα λαχανικά τουρσί, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• πλύνετε καλά τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο.
• κομμένα πλυμένα συστατικά?
• τοποθετήστε τα χόρτα με τα καρυκεύματα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο.
• βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και το προσθέτουμε σε βάζα.
• Όταν κρυώσει το υγρό, το ξαναβράζουμε και το ρίχνουμε πίσω.
• προσθέστε ξύδι στη συντήρηση και τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια.

Μαριναρισμένη μελιτζανοσαλάτα με λάχανο, καρότα και σκόρδο

Κάποιοι θέλουν να κλείσουν τις κονσέρβες με την προσθήκη φρέσκου λάχανου. Για αυτό χρειάζεστε:

• δύο κομμένα κεφάλια λάχανου.
• μισό κιλό καρότα?
• ένα κιλό μπλε?
• δύο κεφάλια σκόρδο.

Το λάχανο και τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια τα υλικά αναμειγνύονται και χύνονται σε ένα γυάλινο δοχείο. Μετά από αυτό, τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα, προστίθενται 20-30 χιλιοστόλιτρα ξύδι και τα καπάκια κλείνουν.

Διάφορα λαχανικά με κιτρικό οξύ

Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά με κιτρικό οξύ, θα χρειαστείτε:

• αρκετά κιλά ντομάτες με αγγούρια.
• μαύρο πιπέρι;
• οξύ λεμονιού?
• άνηθο και φύλλο δάφνης.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, περιχύνονται με βραστό νερό και αλατίζονται. Μετά από 30-40 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζεται και ξαναχύνεται με κιτρικό οξύ.

Με σπόρους μουστάρδας

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν διάφορα πιάτα χωρίς ξύδι, με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες και μελιτζάνες. Όλα τα φυτικά συστατικά κόβονται και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια η μαρινάδα παρασκευάζεται με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας. Χύνεται σε δοχεία, μετά τα οποία κλείνουν αμέσως με στεγανοποιητικά καπάκια.

Με λευκό λάχανο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με την προσθήκη λευκού λάχανου. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• ντομάτες;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• Γλυκό πιπέρι;
• λευκό λάχανο.

Αρχικά παρασκευάζεται η μαρινάδα που αποτελείται από αλάτι, νερό και ξύδι. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα γεμάτα με ψιλοκομμένα φυτικά προϊόντα.

Με κρεμμύδι

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χειμερινή κονσερβοποίηση με κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες με κρεμμύδια πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα, τα αγγούρια και το σκόρδο. Τα λαχανικά χύνονται σε προαποστειρωμένα δοχεία και γεμίζονται με ζεστό νερό. Το υγρό εγχύεται για 1-2 ώρες, μετά το οποίο χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και χύνεται ξανά στα βάζα.

Με μήλα

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά συχνά αποθηκεύονται σε βάζα λίτρων, στα οποία προστίθενται μήλα.

Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα καρότα, οι ντομάτες και τα μήλα πλένονται καλά σε ζεστό νερό και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα συστατικά ανακατεύονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και χύνονται σε ένα γυάλινο δοχείο. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, η οποία χύνεται σε βάζα.

Με φρούτα

Η συστροφή με φρούτα θεωρείται η πιο μη τυπική και ασυνήθιστη. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση θα χρειαστείτε μικρά αγγούρια, ντομάτες, πολλά δαμάσκηνα, αχλάδια ή μήλα. Όλα αυτά τα συστατικά πλένονται και τοποθετούνται ολόκληρα σε βάζα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από σκέτο νερό με την προσθήκη ξιδιού, κιτρικού οξέος και μπαχαρικών. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία κλείνουν με καπάκια.

Με μπαχαρικά και λεμόνι

Για να φτιάξετε μια όμορφη και νόστιμη ποικιλία, συνιστάται να προσθέσετε λεμόνι και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι δάφνη, μαύρο ή μπαχάρι. Τα κλωνάρια εστραγκόν χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικό.

Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται αμέσως στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια ετοιμάζονται τα λαχανικά και τοποθετούνται επίσης σε βάζα. Κατά τη δημιουργία ενός διαλύματος μαρινάδας, 4-5 λίτρα νερού φέρονται σε βρασμό και αναμιγνύονται με φύλλο δάφνης και αλάτι. Όταν βράσει το υγρό, χύνεται σε βάζα.

Με καυτερή πιπεριά

Αυτή η ραφή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 5-6 αγγούρια?
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• κλαδάκι άνηθο?
• ντομάτες.

Αρχικά, κόβονται τα αγγούρια και οι ντομάτες, μετά τα οποία βυθίζονται σε βραστό νερό και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια χύνεται σε αυτά βραστό νερό και προστίθεται καυτερή πιπεριά. Μετά από μισή ώρα, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αναμειγνύεται με ξύδι και χύνεται στο δοχείο.

Με κουνουπίδι

Τα καρότα, το κουνουπίδι και η κολοκύθα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμειγνύονται με μπαχαρικά και τοποθετούνται στον πάτο των δοχείων κονσερβοποίησης. Για να γίνει η συντήρηση πιο γευστική, τα συστατικά αναμιγνύονται με βότανα.

Έχοντας γεμίσει τα βάζα, αρχίστε να δημιουργείτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το αλάτι αναμειγνύεται με ζάχαρη και ξύδι και στη συνέχεια προστίθεται σε βραστό νερό.Το παρασκευασμένο υγρό χύνεται στα συστατικά σε βάζα.

Στα βουλγαρικά

Για να προετοιμάσετε διάφορα βουλγαρικά πιάτα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• αποστειρώστε τα βάζα με σφραγιστικά καπάκια.
• Ξεπλύνετε τα μπαχαρικά?
• βάλτε μερικά φύλλα χρένου με άνηθο και κανέλα στον πάτο του δοχείου.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε 2-3 κομμάτια.
• Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό.
• μεταφέρετε τα λαχανικά σε δοχεία.
• Προσθέστε αλάτι και ξύδι σε ένα λίτρο νερό και βράστε το μείγμα.
• Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Στα κορεάτικα

Η προετοιμασία διαφόρων πιάτων στα Κορεάτικα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• Πλύνετε και ψιλοκόψτε το λάχανο, τα καρότα και τις πιπεριές.
• Βράζουμε τα φασόλια σε ζεστό νερό και τα ψιλοκόβουμε.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την σε λωρίδες.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο?
• τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε βάζα.
• βράστε νερό αναμεμειγμένο με σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
• Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία και κλείστε τα με καπάκι.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό;

Ένα κελάρι ή ένα τζάμι μπαλκόνι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση κονσερβών. Σε θερμοκρασία 12-15 βαθμών, η συντήρηση θα αποθηκευτεί για 1-3 χρόνια. Σε χαμηλότερες ή υψηλότερες θερμοκρασίες, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αλλοιώνονται πιο γρήγορα.

συμπέρασμα

Οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν χειμωνιάτικα γλυκά. Πριν δημιουργήσετε μια ποικιλία για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ.