14 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν χειμωνιάτικες παρασκευές από φρέσκια ντομάτα. Οι άνθρωποι που δεν έχουν προετοιμάσει ντομάτες πριν πρέπει να εξοικειωθούν εκ των προτέρων με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης τομάτας για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία χειμερινών κονσερβών, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για την προετοιμασία ντομάτας:

• Πρέπει να διατηρήσετε φρέσκες ντομάτες που δεν έχουν ακόμη αρχίσει να αλλοιώνονται.
• Για τη σφράγιση των δοχείων χρησιμοποιούνται ειδικά πώματα σφράγισης.
• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν έτσι ώστε η συντήρηση να μην χαλάσει πολύ γρήγορα.
• Όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Το κύριο συστατικό αυτής της συντήρησης θεωρούνται οι ώριμες ντομάτες. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση ώριμων και μικρών ντομάτες για την παρασκευή τουρσιών, οι οποίες θα χωρούσαν εξ ολοκλήρου σε βάζα.

Εάν ένας καρπός ντομάτας αρχίσει να φθείρεται και να σαπίζει, δεν μπορεί να διατηρηθεί.

Η κρέμα θεωρείται η πιο κατάλληλη για ρολό ντομάτες. Έχουν ελαστικό δέρμα και σαρκώδη πολτό. Επίσης, οι κονσέρβες από τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάνε..

Προετοιμασία δοχείων

Όλα τα δοχεία για κονσερβοποίηση πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αρχικά, επιθεωρούνται προσεκτικά και ελέγχονται για τσιπς ή ρωγμές στην επιφάνεια. Στη συνέχεια πλένονται από τη βρωμιά και στεγνώνουν.

Αφού πλύνουν τα δοχεία από τη βρωμιά, αρχίζουν να τα αποστειρώνουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα ταψί με νερό, στο οποίο τοποθετούνται τα βάζα ανάποδα. Επεξεργάζονται με ατμό για είκοσι λεπτά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Για να προετοιμάσετε νόστιμες κονσέρβες ντομάτας, πρέπει να μελετήσετε τις καλύτερες συνταγές για τη δημιουργία χειμωνιάτικων τουρσιών.

Μια απλή συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Για να ετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα τόσο νόστιμο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή.

Για να δημιουργήσετε το παρασκεύασμα, θα πρέπει να κόψετε ενάμισι κιλό φρέσκιας ντομάτας σε φέτες.Στη συνέχεια το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και τοποθετείται σε βάζα μαζί με τις ντομάτες. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται το υγρό άλμης:

• Βάλτε 2-3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
• προσθέστε 100 ml ξίδι με 95 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι.
• Το διάλυμα βράζεται για 30-40 λεπτά.

Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε δοχεία με λαχανικά, αποστειρώνεται και καλύπτεται με σφραγιστικά καπάκια.

Χωρίς στείρωση

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν κονσέρβες ντομάτες χωρίς αποστείρωση. Για να προετοιμάσετε το τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• κουτάλι ξύδι?
• 3-4 κιλά ντομάτες.
• λίτρο νερού?
• 100 γραμμάρια αλάτι?
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι.

Αρχικά, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται στο δοχείο, μετά τα οποία προστίθενται οι ντομάτες. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό με ξύδι και αλάτι. Μετά από 20-25 λεπτά, η άλμη βράζεται στο μάτι της κουζίνας και ξαναχύνεται. Το γεμάτο δοχείο τυλίγεται σε ρολό και μεταφέρεται στο κελάρι.

Με μήλα χωρίς ξύδι

Για να δώσουν στη συντήρηση μια ασυνήθιστη γεύση, προστίθενται γλυκά μήλα σε αυτήν. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινή ποικιλίες μήλων?
• ντομάτες;
• 30-50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.

Όλες οι ντομάτες πλένονται πρώτα για να φύγουν τα ίχνη βρωμιάς και τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια τα μήλα πλένονται και, αν χρειάζεται, κόβονται ή ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, τα δοχεία κονσερβοποίησης γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια.

Με κιτρικό οξύ "θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Μερικές νοικοκυρές αποφασίζουν να κλείσουν το twist με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα εκ των προτέρων:

• οξύ λεμονιού?
• πέντε κιλά ντομάτες?
• τρία φύλλα δάφνης?
• 120 γραμμάρια αλάτι?
• κεφάλι σκόρδου?
• Πιπεριά.

Αρχικά, τα βάζα γεμίζουν με μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριές και ντομάτες.Στη συνέχεια, το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα, στην οποία κατά τη διάρκεια του βρασμού προστίθενται φύλλο δάφνης με αλάτι και κιτρικό οξύ. Η δημιουργημένη άλμη χύνεται σε βάζα, μετά τα οποία τυλίγονται τα δοχεία.

Με καρότα και κρεμμύδια

Για να τυλίγετε τις ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• ομπρέλα άνηθο?
• Φύλλα σταφίδας?
• μαϊντανός;
• κρεμμύδι

Οι ντομάτες πλένονται καλά και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουν και ψιλοκόβουν τα κρεμμύδια, και χωρίζουν τα χόρτα σε κλωναράκια. Τα παρασκευασμένα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζουν με βρασμένο υγρό. Μετά από 15 λεπτά, η άλμη στραγγίζεται, ξαναθερμαίνεται και χύνεται πίσω.

Με σκόρδο

Για να έχει πιο έντονη γεύση το ρολό, προσθέστε λίγο σκόρδο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κιλό ντομάτες?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• δύο κεφάλια σκόρδο.

Το σκόρδο με τους καρπούς ντομάτας πλένονται και, εάν είναι απαραίτητο, κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζει με ζεστό υγρό, το οποίο μετά από 10-20 λεπτά στραγγίζεται και χύνεται πίσω.

Με μέλι και κρεμμύδια

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη κονσέρβα με την προσθήκη κρεμμυδιών και γλυκού μελιού. Οι ντομάτες με κρεμμύδια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια στα υλικά προστίθενται τριμμένο σκόρδο με καρότα και δάφνη. Μετά από αυτό, φυτικό έλαιο αναμεμειγμένο με μέλι και βραστό νερό προστίθενται στο περιστρεφόμενο δοχείο. Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και να μεταφερθούν στο κελάρι.

Με φύλλα βελανιδιάς

Τα φύλλα βελανιδιάς θεωρούνται εξαιρετικό μπαχαρικό και ως εκ τούτου κάποιοι αποφασίζουν να κάνουν κονσέρβες με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Η προετοιμασία ξεκινά με την προετοιμασία των ντοματών, οι οποίες πλένονται καλά και, εάν χρειάζεται, κόβονται σε κομμάτια.Στη συνέχεια τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά ξεφλουδίζονται και κόβονται. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με βρασμένο νερό. Για να γίνει πιο αρωματική η άλμη, στραγγίζεται και βράζεται άλλες 2-3 φορές.

Κανέλα

Το twist για αυτή τη συνταγή γίνεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• λίτρο νερού?
• 90 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
• κανέλα;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1-2 κιλά ντομάτες.
• καυτή πιπεριά.

Αρχικά πλένονται οι ντομάτες και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο νερό κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε ένα δοχείο. Για να δώσετε γεύση στο τουρσί, προσθέστε πιπέρι και μαϊντανό.

Με σέλινο

Τα αρωματικά τουρσιά παρασκευάζονται με την προσθήκη φύλλων σέλινου. Πολλά μεγάλα φύλλα του φυτού τοποθετούνται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο απλώνονται οι πλυμένες ντομάτες. Στη συνέχεια προστίθενται στο δοχείο 2-3 ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου και πιπεριάς. Η βρασμένη άλμη χύνεται σε κάθε βάζο και εγχύεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζει και χύνεται πίσω.

Τα γεμισμένα δοχεία κλείνονται με καπάκια, αφήνονται να κρυώσουν και μετά μεταφέρονται στο υπόγειο.

Με πιπεριά

Για να διατηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 3-4 κιλά φρούτων ντομάτας.
• ενάμισι κιλό πιπεριάς.
• κεφάλι σκόρδου?
• ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη.

Οι πιπεριές πλένονται σε κρύο νερό, ξεφλουδίζονται από τους σπόρους, κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να κόψουμε τις ντομάτες, οπότε τοποθετούνται ολόκληρες. Για να προσθέσετε γεύση, προστίθενται σκόρδο και κάθε είδους καρυκεύματα και βότανα. Όταν γεμίσει το δοχείο, χύνεται με βραστό νερό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να προετοιμάσετε κονσέρβες στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• δύο φύλλα δάφνης?
• τρία μπαχάρι?
• κιλό ντομάτες?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml ξύδι.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται έτσι ώστε να μην υπάρχει βρωμιά πάνω τους. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, κόβονται σε κομμάτια και μόνο μετά τοποθετούνται σε δοχεία για στρίψιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στις ντομάτες τριμμένο σκόρδο με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Όλα τα συστατικά χύνονται με ζεστό νερό, μετά από το οποίο τα βάζα τοποθετούνται σε τρεχούμενο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά και κονσερβοποιούνται.

Στα πορτογαλικά

Οι άνθρωποι που αγαπούν τη χειμερινή κονσερβοποίηση θα πρέπει να εξοικειωθούν με το πώς να μαγειρεύουν ντομάτες στα πορτογαλικά. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι λίτρο νερό?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 80 γραμμάρια αλάτι?
• Δάφνη.

Ενώ ετοιμάζεται η άλμη, τα βάζα γεμίζουν με ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πικάντικα μυρωδικά. Αφού γεμίσετε το δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με μαϊντανό

Τα ακόλουθα προϊόντα είναι χρήσιμα για τη δημιουργία τουρσί ντομάτας:

• ροζ ντομάτες - 1-2 κιλά.
• μαϊντανός - τρία κλωνάρια?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ξύδι - 100 ml;
• γλυκά μπιζέλια - 3-4 τεμ.

Μαϊντανός με ψιλοκομμένες ντομάτες και σκόρδο προστίθενται σε δοχεία. Στη συνέχεια, μια άλμη παρασκευάζεται από γλυκό αρακά και αλάτι αναμεμειγμένο με νερό. Το υγρό χύνεται στα υλικά σε βάζα. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μεταφέρονται στο κελάρι.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Για να μην χαλάσουν οι κονσέρβες ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτια όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου. Τα κελάρια και τα υπόγεια είναι ιδανικά. Μπορείτε επίσης να αφήσετε βάζα με τουρσιά αποθηκευμένα στο μπαλκόνι.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές κάνουν συχνά χειμωνιάτικες προετοιμασίες από φρέσκια ντομάτα. Πριν προετοιμάσετε τις κονσέρβες, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την παρασκευή τουρσιών ντομάτας.