TOP 10 συνταγές για διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να συνδυάζουν λαχανικά σε σαλάτες, τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, για να δημιουργούν απρόσμενες γεύσεις. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι δεν αρνούνται συνταγές για διάφορες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα, καθώς σας επιτρέπουν να ανοίξετε ένα βάζο και να πάρετε βιταμίνες και μικροστοιχεία σε ένα σύμπλεγμα. Επιπλέον, τα ήπια αγγούρια αρωματίζονται με την οξύτητα της ντομάτας, η οποία βελτιώνει τη γεύση του σκευάσματος.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ανάμεικτων αγγουριών και ντοματών για το χειμώνα

Το τουρσί αγγουριών και ντομάτας σε ένα βάζο είναι απόλαυση. Συνήθως τα αγγούρια ωριμάζουν πριν τις ντομάτες. Και μετά από μεγάλο αριθμό τουρσιών, μπορείτε να συνδυάσετε τα τελευταία φρούτα με τις ντομάτες που έχουν αρχίσει να τραγουδούν.

Η συσκευασία σε δοχεία γίνεται για να μην μελανιάσουν οι ντομάτες. Τα πράσινα αγγούρια χωράνε στο κάτω μέρος του βάζου και οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω. Όταν εκτίθενται σε βραστό νερό, γίνονται τρυφερά και μπορεί να ραγίσουν. Καλύτερα να μην τα πιέζετε προς τα κάτω.

Διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για το χειμώνα. Αλλά αν επιλέξετε κόκκους πιπεριού, τότε οι σκελίδες σκόρδου τους ταιριάζουν καλύτερα. Οι σπόροι μουστάρδας ταιριάζουν πολύ με το τζίντζερ. Η συντήρηση των λαχανικών δεν είναι πλήρης χωρίς αρωματικά βότανα. Η ευχάριστη μυρωδιά της ποικιλίας παρέχεται από ομπρέλες από άνηθο, ματσάκια μαϊντανό, σέλινο και βασιλικό.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν την κονσερβοποίηση, ετοιμάστε τα φρούτα:

1. Θα πρέπει να επιλέξετε μικρά αγγούρια με μήκος 7-10 εκατοστά. Τα χόρτα με μικρά σπυράκια είναι πολύ νόστιμα. Διατηρούν την ελαστικότητά τους και το τραγανό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Οι καρποί της ντομάτας πρέπει να έχουν το ίδιο μέσο μήκος ή μικροί, τύπου κερασιού. Αν το δέρμα είναι δυνατό, θα αντέξει τη δράση του ζεστού νερού χωρίς να σκάει. Ο πολτός των φρούτων πρέπει να είναι σαρκώδης και η γεύση να είναι γλυκιά
3. Μπορείτε να συνδυάσετε λαχανικά με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Οι κολοκύθες γαλακτώδους ωρίμανσης είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
4. Αν προστεθεί πιπέρι σε βάζο, είναι είτε βουλγαρικό είτε σαλάτα.

Όλα τα υλικά πλένονται και ψιλοκόβονται αν χρειάζεται. Τα κοτσάνια αφαιρούνται από τους καρπούς.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Για να μην φουσκώσουν και να εκραγούν διάφορα δοχεία και να μην είναι μάταιες οι προσπάθειές σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα:

• ξεπλύνετε με ζεστό νερό?
• ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και σόδα.
• αποστειρώστε το τοποθετώντας σε θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα.
• κρατήστε κάτω από ζεστό ατμό για 15-20 λεπτά.

Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να προσθέσετε 30 ml βότκα, μια χούφτα κόκκινα φραγκοστάφυλα ή μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ πριν το ρολό. Εάν τα βάζα υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με τους κανόνες, τότε το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει πολύ.

Συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών και ντομάτας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της πολύτιμη συνταγή, την οποία συνεχώς βελτιώνει. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε και άλλους. Αρχικά φτιάξτε 2-3 βάζα. Του χρόνου, αν σας άρεσε η ποικιλία, ετοιμάζουν περισσότερα.

Κλασική συνταγή

Η κονσερβοποίηση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας:

• την ίδια ποσότητα ντομάτας και αγγουριού.
• πρασινάδα;
• σκόρδο και πιπέρι, μαύρο και μπαχάρι.
• μαρινάδα

Για την άλμη, που θα χυθεί σε βάζα με συσκευασμένα λαχανικά για δεύτερη φορά, χρειάζονται 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη και 9% ξύδι ανά 1,5 λίτρο νερό. Αρχικά, μουλιάζουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε βάζα σε κρύο νερό για 4 ώρες και μετά σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Και μόνο στο τέλος - με ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε τα κενά και όταν κρυώσουν τα βάζα τα βάζετε στην αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση για βάζο 1 λίτρου

Τα βάζα των 3 λίτρων με τουρσί δεν διατηρούνται πάντα καλά. Και μια μεγάλη οικογένεια μπορεί να τα φάει. Αλλά είναι βολικό να κυλήσετε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μπουκάλια λίτρου και δεν απαιτείται αποστείρωση.

Η μέθοδος παρασκευής αυτής της συνταγής δεν διαφέρει πολύ από την κλασική. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται φύλλα κερασιού και σταφίδας και μια ομπρέλα από άνηθο.Έπειτα είναι η σειρά των αγγουριών και οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά από πάνω.

Χρειάζεστε μόνο 0,5 λίτρα νερού ανά βάζο 1 λίτρου. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε βραστό νερό. Η ζάχαρη λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο. Το ξύδι παρασκευάζεται στο 9%. Και προστίθεται όταν αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Οι καρποί ζεματίζονται με ζεστό νερό μία φορά, διατηρούνται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Και αν φοβάστε ότι θα χαλάσει η ποικιλία, μπορείτε να ρίξετε 50 ml βότκα αντί για αποστείρωση.

Μαζί με κολοκυθάκια

Η προσθήκη κύβων νεαρών κολοκυθιών στα βάζα θα μαλακώσει τη γεύση της ποικιλίας. Για 2 μικρά κολοκυθάκια πάρτε 1 αγγούρι, 3-4 ντομάτες. Τα κολοκυθάκια κόβονται είτε σε κύκλους είτε σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να τρυπήσετε τη φλούδα της ντομάτας με ένα πιρούνι. Η γεύση θα ενισχυθεί από ασυνήθιστους κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και άνηθο. Για πικάντικο πρέπει να συντηρείται με σκόρδο.

Στο κάτω μέρος του βάζου πρέπει να υπάρχουν κολοκυθάκια και αγγούρια και από πάνω ντομάτες. Ζεματίζουμε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού στραγγίξετε το νερό, είναι ώρα για τη ζεστή μαρινάδα.

Χωρίς ξύδι

Το οξικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές τουρσί. Ας το διατηρήσουμε με νέο τρόπο με χυμό μήλου. Πάρτε ένα κιλό αγγούρια και ντομάτες, πλύντε τα και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο. 2 μήλα κόβονται σε φέτες και στέλνονται επίσης στο βάζο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση το χυμό μήλου αραιωμένο με νερό (γυαλί 1,25 λίτρου). Ως συνήθως, πάρτε αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Μπαχάρι μπιζέλια και φύλλα δάφνης προστίθενται στη μαρινάδα. Ανάμεσα στα διάφορα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο. Ούτε μερικές σκελίδες σκόρδο δεν θα έκαναν κακό.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδας για να αντικαταστήσει το ξύδι σε αυτό. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τις διάφορες ντομάτες και τα αγγούρια με άλμη για δεύτερη φορά. Για αυτό, προσθέστε τα ακόλουθα σε 1,5 λίτρο νερό:

• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 - αλάτι;
• τον ίδιο αριθμό κρυστάλλων κιτρικού οξέος.

Πριν σφραγίσετε τα βάζα με λαχανικά, ρίξτε τα δύο φορές βραστό νερό, κρατήστε τα για 10 λεπτά, στραγγίζοντας το νερό. Στη συνέχεια με μαρινάδα που βράζει.

Με ασπιρίνη

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν δισκία ακετυλίου για κονσερβοποίηση. Μπορείτε να προσθέσετε ταμπλέτες όταν προετοιμάζετε διάφορα πιάτα για το χειμώνα. Για ένα τεμάχιο εργασίας 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια και ντομάτες.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο χρένο?
• άνηθο ομπρέλες?
• μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια?
• πολλά φύλλα δάφνης?
• 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Όλα μπαίνουν σε βάζα για να γεμίσουν τα κενά. Τα δισκία πρέπει να συνθλίβονται και να χύνονται σε δοχεία. Σε ένα δοχείο με νερό πρέπει να ρίξετε τόση ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, όπως συνήθως κάνει η νοικοκυρά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά και βιδώστε τα σιδερένια καπάκια. Στη συνέχεια ανακινήστε δυνατά τα βάζα για να διαλυθεί η ασπιρίνη.

Σε μια γλυκιά μαρινάδα

Μια εκλεκτή ποικιλία από συνταγή θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Πάρτε για μαγείρεμα σύμφωνα με:

• 700 γραμμάρια ώριμες ντομάτες και αγγούρια.
• ένα τσαμπί πράσινα σταφύλια?
• γλυκιά πιπεριά?
• μισό καρότο.

Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν σκελίδες σκόρδου, φύλλα χρένου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Η προετοιμασία δεν είναι πλήρης χωρίς άνηθο, φύλλα δάφνης, φύλλα κερασιού και σταφίδας. Μπορείτε να πάρετε ένα κεφάλι κρεμμυδιού.

Βάλτε όσο το δυνατόν περισσότερα βότανα και μπαχαρικά στο βάζο και τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα. Είναι καλύτερα να κόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύκλους και τις πιπεριές σε κομμάτια. Οι άδειοι χώροι γεμίζουν με σταφύλια. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Την πρώτη φορά περιχύνουμε όλα τα υλικά με βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά, χύνεται το νερό και ακολουθεί η γλυκιά μαρινάδα. Παίρνουν 2 φορές λιγότερο αλάτι από τη ζάχαρη. Το ξύδι χρειάζεται 9%.

Με σκουός

Η κολοκύθα κολοκύθας πρέπει να είναι μικρή. Διαμέτρου 6 εκατοστών τοποθετούνται ολόκληρα σε βάζο. Και τα μεσαία φρούτα πρέπει να κοπούν. Τα υπόλοιπα υλικά είναι παραδοσιακά: πιπεριά, σκόρδο, άνηθος, δάφνη. Άλλα βότανα και μπαχαρικά προστίθενται αν θέλετε.

Η μαρινάδα για το ρίξιμο των λαχανικών περιέχει αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Με λάχανο

Το λάχανο, οι ντομάτες και τα αγγούρια συνδυάζονται συχνά σε ένα βάζο. Πάρτε ένα μικρό κεφάλι λάχανο. Κόβεται σε φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου μαζί με άλλα λαχανικά. Θα πρέπει να βάλετε φέτες καρότου και κομμάτια πιπεριάς. Για 1,5 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε:

• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• 10 - κιτρικό οξύ;
• λίγους κόκκους πιπεριού?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• ένα κλωνάρι μαϊντανό?
• φύλλα βασιλικού.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και αποστειρώστε τα βάζα σε υδατόλουτρο για 15-20 λεπτά. Δεν είναι κατάλληλο μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και το κουνουπίδι. Αλλά τα κεφάλια του λάχανου τοποθετούνται πρώτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Σε χυμό ντομάτας

Αντί για μαρινάδα, για παρασκευή χρησιμοποιείται χυμός ντομάτας, ο οποίος παρασκευάζεται από 2 κιλά ώριμα φρούτα. Εκτός από τα αγγούρια και τις ντομάτες, πρέπει να βάλετε στα βάζα ψιλοκομμένη πιπεριά. Ένα προϊόν με σκελίδες σκόρδου και κομμάτια χρένου θα είναι πιο πικάντικο. Πριν βράσει, ο χυμός πρέπει να περιέχει αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (2 κουταλιές της σούπας). Στο τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί η ποικιλία για 20-30 λεπτά.

Με πιπέρι

Οι πιπεριές ταιριάζουν υπέροχα με τα αγγούρια και τις ντομάτες. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, προστίθενται σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Τα φύλλα της σταφίδας, του κερασιού, του σέλινου και του μαϊντανού θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να ρίξετε μια φορά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Και μετά από μισή ώρα, μαρινάρετε.

Πώς να κυλήσετε αγγούρια με πράσινες ντομάτες

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε φρούτα πράσινης ντομάτας.Συνιστάται η συλλογή μικρών αγγουριών. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο, σπόρους χόρτου, κόλιανδρο και 2 σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου. Τα λαχανικά τοποθετούνται έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερα κενά. Μπορούν να γεμιστούν με κομμάτια πιπεριάς. Ζεματίζετε τα λαχανικά με βραστό νερό 2 φορές. Για το τρίτο χρειάζεστε μαρινάδα. Το ετοιμάζετε παίρνοντας μισό λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι είναι αρκετό.

Κανόνες αποθήκευσης και ημερομηνία λήξης

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο, όπου είναι δροσερό και μέτρια υγρασία. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +2 μοίρες και η υγρασία - 85%. Είναι καλύτερα να τρώτε διάφορα γεύματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Τα υπόλοιπα θα γίνουν άγευστα του χρόνου. Τα αγγούρια θα είναι σκληρά ή θα διαλύονται στη μαρινάδα. Οι ντομάτες θα σκάσουν από μακρά αποθήκευση. Είναι επικίνδυνο να καταναλώνετε τουρσί που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κελάρια και υπόγεια..