7 απλές συνταγές για τουρσί ανάμεικτου κουνουπιδιού για το χειμώνα

Οι χειμωνιάτικες μαρινάδες παρασκευάζονται συνήθως από ντομάτες και αγγούρια. Αλλά το ανάμεικτο κουνουπίδι για το χειμώνα θα είναι νόστιμο. Τόσα πολλά λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο ώστε να διακοσμούν το χειμερινό μενού και τα πιάτα με κρέας, χυλοπίτες και ρύζι. Στη μαρινάδα, όλα τα προϊόντα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας διαφόρων κουνουπιδιών για το χειμώνα

Συνιστάται η κατανάλωση κουνουπιδιού γιατί περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η ποσότητα των μεταλλικών αλάτων και της ζάχαρης ποικίλλει. Τα κεφάλια του λάχανου περιέχουν υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου. Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε διάφορα κουνουπίδια για το χειμώνα. Το χωρίζουμε σε μικρές φέτες μεγέθους 3-5 εκατοστών. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει πρώτα να τα περιχύσετε με βραστό νερό ή να τα βάλετε σε καυτό βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια οι ταξιανθίες βυθίζονται σε κρύο νερό

Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα καρότα συνδυάζονται υπέροχα με το κουνουπίδι.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Πρέπει να επιλέξετε μικρά κεφάλια λάχανου για τουρσί. Δεν πρέπει να ξεπερνούν. Το χρώμα των ταξιανθιών πρέπει να είναι υπόλευκο και λεπτό. Δεν πρέπει να λαμβάνονται κατάφυτες κεφαλές λάχανου με σκουρόχρωμες κορυφές. Θα είναι σκληρά και άγευστα όταν μαριναριστούν.

Επιλέξτε ώριμες ντομάτες για λάχανο. Θα χρειαστείτε καρότα μεσαίου μεγέθους. Η μαρινάδα παρασκευάζεται κλασικά, λαμβάνοντας 100 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλάτι, 1,5 λίτρο νερό, 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε 9%.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Για διάφορα λαχανικά με κουνουπίδι, πρέπει να πάρετε γυάλινα βάζα. Τα 3λιτρα είναι τα καλύτερα. Αλλά για μια μικρή οικογένεια, θα πρέπει να κάνετε τουρσί σε δοχεία 1 ή 0,7 λίτρων.

Αρχικά, πλύνετε το δοχείο με ζεστό νερό, μαγειρική σόδα και σκόνη μουστάρδας. Στη συνέχεια τα βάζα αποστειρώνονται. Τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 150-180 βαθμών. Διατηρήστε το στην ντουλάπα για 15 έως 30 λεπτά. Πριν προσθέσετε λαχανικά, ψύξτε ελαφρά το δοχείο.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το κουνουπίδι μαρινάρεται με άλλα φρούτα κήπου σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο. Και η γεύση της ποικιλίας εξαρτάται από τα λαχανικά που προστίθενται στο λάχανο.

Κλασική ποικιλία από κουνουπίδι σε βάζο τριών λίτρων

Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε τη συλλογή σε ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων για να βάλετε αρκετά λαχανικά. Για ένα κεφάλι κουνουπίδι πρέπει να πάρετε:

• μεσαίου μεγέθους φρούτα ντομάτας - 5-6 τεμάχια.
• 2-3 λοβούς πιπεριάς?
• 4 αγγούρια μήκους 7-10 εκατοστών.

Για το ορεκτικό θα χρειαστείτε σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο. Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα κλωνάρια πρασίνου τοποθετούνται στο προετοιμασμένο βάζο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τοποθετώντας τα σφιχτά στο δοχείο. Τα χόρτα και τα φρούτα ντομάτας τοποθετούνται ολόκληρα και οι λοβοί πιπεριάς κόβονται σε κομμάτια ή λωρίδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σκελίδες σκόρδου, κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης. Για να γεμίσετε το περιεχόμενο, χρησιμοποιήστε μια καλά βρασμένη μαρινάδα.

Η συντήρηση τελειώνει με την παστερίωση των διαφόρων βάζων. Η διαδικασία πραγματοποιείται για 25-30 λεπτά, μετά την οποία τα λαχανικά τουρσί τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.

Γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που δεν προβλέπει αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας. Τα διάφορα λαχανικά με κουνουπίδι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα ίδια λαχανικά όπως στην κλασική συνταγή.

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κομμένα σε φέτες. Μπορείτε να παραλείψετε οποιοδήποτε λαχανικό από τη συλλογή αντικαθιστώντας το με κάποιο άλλο.

Για να μην αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα στο βάζο, ζεσταίνοντάς τα για 10-15 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το νερό, θα χρειαστείτε μαρινάδα. Παρασκευάζεται προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπαχάρι στο νερό.

Επιλογή σε ντομάτα

Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κουνουπίδι, αγγούρια και πιπεριές.Συνιστάται η λήψη ανάμεικτων μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες ή κύκλους. Τα πασπαλίζουμε πρώτα με αλάτι για να φύγει η πικρία. Μπορείτε να βάλετε μικρά κρεμμύδια κόβοντάς τα στη μέση.

Αντί για ντομάτες, χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας, αν και, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε πολλά ολόκληρα φρούτα σε ένα βάζο. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μόνοι σας χυμό από ώριμες ντομάτες. Περνούν από μηχανή κρέατος ή αποχυμωτή. Φροντίστε όμως να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σπόροι ή δέρμα μέσα. Από 1,7 κιλά ντομάτας παίρνετε ένα λίτρο χυμό. Πρέπει να βράσει με μια κουταλιά αλάτι και 2 κουταλιές ζάχαρη. Στο τέλος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο 9%.

Ρίξτε χυμό ντομάτας πάνω από τα λαχανικά, σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί το τεμάχιο εργασίας.

Με κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές

Για αυτήν την ποικιλία συνταγής πρέπει να προετοιμάσετε:

• κουνουπίδι, χωρισμένο σε κομμάτια - 1 κιλό.
• καλαμάκια από λοβούς πιπεριάς - 300-400 γραμμάρια.
• δαχτυλίδια κρεμμυδιού - 200-300 γραμμάρια.
• μπαχαρικά.

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ανακατεύονται, αλατίζονται και μετά αφήνονται για 6 ώρες. Σε καθαρά βάζα λίτρου βάλτε 1-2 κομμάτια ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, 6 κόκκους πιπεριάς και από πάνω - κουνουπίδι με κρεμμύδια και πιπεριές. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται πάνω από τα συστατικά της σαλάτας. Φροντίστε να παστεριώσετε το τεμάχιο εργασίας.

Με πιπεριά και καρότα

Εκτός από τα κύρια συστατικά: κεφάλια κουνουπιδιού, κομμάτια πιπεριάς και φέτες καρότου, χρειάζεστε το χρένο και τα φύλλα του. Τοποθετήστε την ξεφλουδισμένη και πλυμένη ρίζα και τα πικάντικα φύλλα στον πάτο του βάζου. Υπάρχει επίσης μια ομπρέλα με άνηθο, φύλλα σταφίδας και κεράσια. Ο μαύρος και μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και οι σκελίδες σκόρδου δεν θα κάνουν κακό. Στη συνέχεια έρχονται τα κύρια συστατικά της ποικιλίας. Είναι στρωμένα σφιχτά μέχρι τις κρεμάστρες της κονσέρβας. Αρχικά, ζεματίστε με βραστό νερό.Μετά από 20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και η μαρινάδα που βράζει παίρνει τη θέση της.

Με λεμόνι

Αντί για ξύδι, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ για συντήρηση. Κάνει τη μαρινάδα απαλή. Η προετοιμασία της ποικιλίας έχει ως εξής:

1. Βάζετε στα βάζα φέτες καρότου, κομμάτια πιπεριάς, λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες και καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο μέσα στα βάζα.
2. Πρώτα πρέπει απλώς να το γεμίσετε με βραστό νερό.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και τέλος κιτρικό οξύ. Χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.
4. Αφού βράσει για 5 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα στο περιεχόμενο του γυάλινου δοχείου.

Απαιτείται σφράγιση με μεταλλικά καπάκια.

Με ντομάτες και αγγούρια

Σε αυτή τη συνταγή, αν πάρετε ένα κιλό λάχανο, τότε υπάρχουν 2 φορές λιγότερα αγγούρια και ντομάτες. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από:

• λίτρα νερού?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 2 - ζάχαρη?
• 3 - ξύδι 9%.

Οι κόκκοι πιπεριού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Η σειρά της μαρινάδας έρχεται αφού ρίξουμε μια φορά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Τα τουρσί χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και πατάτα.

Κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τα βάζα με διάφορα κεφάλια κουνουπιδιού τοποθετούνται σε ένα κελάρι ή υπόγειο για το χειμώνα, όπου η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 3-5 βαθμούς Κελσίου. Το σκεύασμα πρέπει να καταναλωθεί για το χειμώνα μέσα σε έξι μήνες. Με τον καιρό, υπό την επίδραση της μαρινάδας, το λάχανο γίνεται σκληρό και αντιαισθητικό στην εμφάνιση.