Οι συνταγές για την παρασκευή λαχανικών σε βάζα για το χειμώνα είναι καλές για το γλείψιμο των δακτύλων.

Ένα solyanka από λάχανο για το χειμώνα ή από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό θα ευχαριστήσει σίγουρα τη γεύση όλων των μελών της οικογένειας και των καλεσμένων. Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα είναι απλή, αν ακολουθήσετε τις συστάσεις και τις βήμα προς βήμα περιγραφές που συνοδεύουν κάθε συνταγή.

Πιάτο με λάχανο

Το λαχανικό κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα αποδεικνύεται πιο εκλεπτυσμένο και πιο νόστιμο αν μαζέψετε και άλλα λαχανικά μαζί του.

• Πρέπει να ψιλοκόψετε 2,5 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• Περίπου 700 g κρεμμυδιού κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
• Κόβουμε 1 κιλό καρότα και πιπεριές σε κύβους.
• Για το λάχανο solyanka θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια ντομάτες, πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους.
• Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 200 ml λάδι, προσθέτουμε 10 g αλάτι και 100 g ζάχαρη.
• Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για άλλα 17 λεπτά.

Το λάχανο solyanka διανέμεται σε βάζα για το χειμώνα και σφραγίζεται με σιδερένια καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Υπάρχει μια άλλη αγαπημένη συνταγή για τις νοικοκυρές για χειμωνιάτικη σολιάκα σε βάζα, η οποία γίνεται καλύτερα από πρώιμο λάχανο. Η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, άρα τα οφέλη είναι μεγάλα, και η γεύση είναι απλά να γλείφεις τα δάχτυλά σου!

• Το λάχανο, περίπου 2,5 κιλά, πλένεται και κόβεται σε λωρίδες.
• Τα καρότα περίπου 2 κιλών ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες.
• Οι πιπεριές πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν από τους σπόρους και τα κοτσάνια και μετά να τις κόψετε σε φέτες.
• Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν επίσης 2 κιλά. Το λαχανικό κόβεται σε δαχτυλίδια.
• Η σύνθεση δεν είναι πλήρης χωρίς αγγούρια, περίπου 1 κιλό. Κόβονται σε κύβους.
• Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό, αφαιρείται η φλούδα και φτιάχνεται ένας πελτέ ντομάτας με τρίφτη.
• Αφού ψηθούν τα λαχανικά, αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
• Το Solyanka πρέπει να χυθεί σε βάζα και στο τέλος να προσθέσετε ξύδι (30 ml ανά 1 λίτρο).

Η λαχανόσουπα πρέπει να τυλιχτεί και να γυρίσει ανάποδα. Αποθηκεύστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου δύο ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Το λάχανο solyanka για το χειμώνα φτιάχνεται σαν τουρσιά από το κατάστημα σε συνδυασμό με πελτέ ντομάτας. Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί, ειδικά αν ακολουθείτε τις συστάσεις βήμα προς βήμα.

• Ετοιμάζουμε λάχανο (3 κιλά). Το καθαρίζουμε από τα πάνω φύλλα και το ψιλοκόβουμε.
• Τα καρότα (1 kg) θρυμματίζονται με τρίφτη, τα κρεμμύδια (350 g) κόβονται σε φέτες.
• Όλα τα λαχανικά ενώνονται και σιγοβράζουν για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε 350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε 150 ml ξύδι.

Η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών διανέμεται σε βάζα, τυλίγεται και αποθηκεύεται ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα για περίπου δύο ημέρες.

Μεταξύ των συνταγών για το χειμώνα solyanka σε βάζα μπορεί να βρεθεί με την προσθήκη κουνουπιδιού. Η προετοιμασία λαχανικών από κουνουπίδι για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και νόστιμη και η προετοιμασία θα χρειαστεί λίγο χρόνο.

• Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού χωρίζονται σε μικρότερα τσαμπιά, τα οποία βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφέρετε τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε όλο το υπερβολικό νερό.
• 2 πιπεριές πρέπει να ξεφλουδιστούν από τους μίσχους και τους σπόρους και μετά να τις κόψετε σε λωρίδες.
• Δύο κρεμμύδια κόβονται σε μικρές φέτες.
• Οι σκελίδες ενός κεφαλιού σκόρδου χωρίζονται στη μέση.
• Τοποθετήστε 5-6 μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης και 8 κόκκους μουστάρδας σε έτοιμα βάζα. Μετά έρχεται η σειρά των λαχανικών. Το τελικό στρώμα γίνεται επίσης ένα σύνολο αρχικών μπαχαρικών.
• Η άλμη παρασκευάζεται χωριστά. Προσθέστε αλάτι στο νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε να βράσουν ξανά. Το περιεχόμενο των βάζων γεμίζει ξανά και κλείνει με σιδερένια καπάκια.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά γυρίζονται ανάποδα· μόλις κρυώσουν, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπλε λαχανικά εκτός από λάχανο

Το Solyanka χωρίς μανιτάρια για το χειμώνα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε λαχανικό. Αλλά πάνω απ 'όλα, η μελιτζάνα θα σας βοηθήσει να θυμίσετε τη γεύση μανιταριού, για παράδειγμα, των μανιτάρια.

Το Solyanka με μελιτζάνες και λάχανο για το χειμώνα ευχαριστεί με τα έντονα χρώματα και την εξαιρετική γεύση του. Μια λεπτομερής περιγραφή του πώς να προετοιμάσετε το hodgepodge χωρίς αποστείρωση θα σας βοηθήσει.

1. Το λάχανο (3 κιλά) είναι ψιλοκομμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
2. Πρέπει να πάρετε χυμό από ντομάτες (1,5 κιλό). Επομένως, τα φρέσκα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος.
3. Οι βολβοί 1,5 kg κόβονται σε δαχτυλίδια.
4. Οι μελιτζάνες (1,5 κιλό) κόβονται σε κύβους, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για 17 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα βγει όλη η πίκρα.
5. Όλα τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και σιγοβράζουν για περίπου 50 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε 75 ml ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα κουβέρτα για το χειμώνα πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να κρατηθεί ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πιάτο με φασόλια

Μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία με τη μορφή hodgepodge για το χειμώνα από φασόλια. Το Solyanka με φασόλια για το χειμώνα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους. Όταν ζεσταθεί, μπορεί να καταναλωθεί χωριστά. Και όταν κρυώσει θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

• Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό φασόλια. Το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για 10 ώρες.
• 2,5 κιλά ντομάτες κόβονται σε φέτες.
• 1 κιλό καρότα ψιλοκόβονται με τρίφτη.
• 1 κιλό πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
• 500 γρ κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι, 5 ml ξύδι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλες δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά το περιεχόμενο του τηγανιού.

Η έτοιμη σούπα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με σιδερένια καπάκια. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα για τις πρώτες μέρες, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Πιάτο με αγγούρι

Η παρακάτω συνταγή είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. «Για το αγγουράκι για το χειμώνα, παίρνω τα ακόλουθα συστατικά:

• τρεις ντομάτες και τρία αγγούρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
• κόψτε δύο μικρά κρεμμύδια σε φέτες.
• Ψιλοκόβω ένα μεγάλο καρότο.
• Κόβω το σκόρδο σε μικρές φέτες.
• Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο.

Ανακατεύω όλα τα υλικά, προσθέτω 15 γρ ζάχαρη και 150 ml βούτυρο. Η μάζα είναι έτοιμη για διανομή σε βάζα.

Ετοιμάζω χωριστά την άλμη. Σε ένα λίτρο νερό προσθέτω 10 γρ αλάτι και 15 ml ξύδι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τη μαρινάδα στα λαχανικά. Τοποθετώ τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και τα αποστειρώνω για 17 λεπτά.

Τα έτοιμα παστά λαχανικά μπορούν να ανοίξουν το χειμώνα και οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη υγιεινών και νόστιμων λαχανικών».

Για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε το λάχανο σε ένα πιάτο με αγγουράκια τουρσί.

1. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο, ένα καρότο είναι τριμμένο, δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
2. Αγγούρια τουρσί 300 γρ περίπου και μια πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
3. Προσθέστε πρώτα αλάτι και ζάχαρη, ένα φύλλο δάφνης και το μπαχάρι στο τηγάνι. Όλα τα άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό το στρώμα. Ρίχνουμε μέσα 30 ml ξύδι και 25 ml λάδι. Τοματοπολτός 60 g αναμιγνύεται με νερό και προστίθεται επίσης στη μάζα.
4. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια το κουκούτσι μοιράζεται σε βάζα και κλείνεται.

Κλειστά βάζα με τουρσί γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Το περιεχόμενο των κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κολοκυθάκι για το χειμώνα.

• Για το κουκούτσι θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια, 1,5 κιλό ντομάτες, 5 πιπεριές, 1 καυτερή πιπεριά, δύο σκελίδες σκόρδο. Όλα τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Προσθέστε 200 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, 200 ml λάδι και 60 ml ξύδι στο μείγμα που προκύπτει. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 25 λεπτά.
• Το ζεστό κουκούτσι λαχανικών διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Η κονσέρβα solyanka είναι πολύ νόστιμη και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για κουκούτσι με κολοκυθάκια για χειμερινή αποθήκευση σε βάζα.

1. Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και ξεκοιλιασμένα. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κύβους και να πασπαλιστεί με αλάτι για 15 λεπτά.
2. Τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να τρίβονται, τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι για το τηγάνισμα.
3. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι για βράσιμο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι για να αποκτήσουν μια ομοιογενή μάζα.
4. Στύβουμε τα υγρά από τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά.
6. Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κιτρικό οξύ και το αλεσμένο πιπέρι.

Η ζεστή, έτοιμη σούπα τοποθετείται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και σκεπάζεται με μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.