Η συνταγή για να ετοιμάσετε μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα γίνεται βήμα βήμα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια προετοιμάζονται εύκολα. Το πιάτο απαιτεί λίγα υλικά που μπορεί να βρει κάθε νοικοκυρά. Τα μπλε λαχανικά περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, τα περισσότερα από τα οποία διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Οι καλύτερες συνταγές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την κατάλληλη σύνθεση.

Χωρίς θερμική επεξεργασία

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μελιτζάνες ως μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς τηγάνισμα των υλικών. Δεν θα υπάρχει δυσκολία στο πώς να αλατίσετε το προϊόν εάν υπάρχουν οι οδηγίες.

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 4,5 κιλά μοβ λαχανικά για ραφή. Αφού πλύνουμε και κόψουμε τα κοτσάνια, τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Οι ψιλοκομμένες φέτες πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και να αφήνονται για 2-3 ώρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό και ο χυμός που απελευθερώνεται στραγγίζονται, χύνεται νέο νερό και τίθεται στη φωτιά.
4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ρίξετε μέσα ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά οι φέτες της μελιτζάνας θα διαλύονται.
5. Τα φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια μπαχάρι τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια μεταφέρονται οι ψημένες φέτες και γεμίζονται με το νερό στο οποίο βρίσκονταν.

Τα βάζα γεμάτα με μελιτζάνες, όπως τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να κλείνονται με σιδερένια καπάκια και να σκεπάζονται ανάποδα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.

Μπορείτε να φτιάξετε μελιτζάνες με μανιτάρια. Η πιο δημοφιλής και ασυνήθιστη γεύση είναι αυτή της μελιτζάνας με σκόρδο και άνηθο. Λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μελιτζάνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

• Πλένουμε 2,8 κιλά βατόμουρα και κόβουμε σε μικρές φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
• Πέντε κεφάλια σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περάσουν από μια πρέσα σκόρδου.
• Ψιλοκόβουμε δύο ματσάκια άνηθο.
• Τέσσερα λίτρα νερού βάζουμε στη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μπαχαρικά και προσθέτουμε ξύδι, τότε πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει.
• Αφού βράσει το νερό, τοποθετούμε μέσα τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για άλλα 12 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύονται οι μελιτζάνες με το σκόρδο και τον άνηθο.
• Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε βάζα, προστίθενται 30 g καυτό λάδι και τυλίγονται σε ρολό.

Οι συνταγές μαγειρικής χωρίς αποστείρωση απαιτούν πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια. Τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν ακόμα και χωρίς εμπειρία μαγειρέματος και τα αποτελέσματα είναι καλά!

Με αποστείρωση του έτοιμου πιάτου

Όποιος κονσερβοποιήσει μελιτζάνες για μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποστείρωσης μπορεί να αποθηκεύσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε ένα διαμέρισμα. Η πρόσθετη θερμική επεξεργασία των προϊόντων βοηθά στην προστασία των βάζων από το πρήξιμο, καθώς όλα τα βακτήρια πεθαίνουν.

Οι μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο με βότανα για το χειμώνα. Μια περιγραφή κάθε σταδίου θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να παστώνετε λαχανικά.

• Τα μπλε λαχανικά (περίπου 4,8 κιλά) πλένονται και κόβονται σε κύβους.
• Ρίξτε τρία λίτρα νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι (120 g) και αφήστε να βράσει.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 240 ml ξύδι και περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει το νερό.
• Ρίξτε κύβους λαχανικών στο νερό και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, μετά από τα οποία τα λαχανικά τοποθετούνται σε άλλο δοχείο.
• Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, περίπου 350 γρ., ψιλοκομμένο.
• Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις σκελίδες από τρεις κεφαλές σκόρδο.
• Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, βότανα και 280 ml λάδι αναμιγνύονται με μπλε προϊόντα. Στη συνέχεια, οι νόστιμες μελιτζάνες διανέμονται σε βάζα.

Τα βάζα με το περιεχόμενο αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό και μονώνονται. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες Αυτή η μέθοδος δεν είναι δύσκολη και το προϊόν αποδεικνύεται με ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση.

Οι αλατισμένες μελιτζάνες με τη γεύση των μανιταριών απλά γλείφουν τα δάχτυλα αν προσθέσετε μαγιονέζα. Όποιος το δοκιμάσει θα μείνει ευχαριστημένος με το πιάτο. Συνταγή για μελιτζάνες ως μανιτάρια για το χειμώνα.

1. Για να μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε 5 κιλά ώριμα μπλε λαχανικά, να τα πλύνετε και να κόψετε τα κοτσάνια. Εάν θέλετε να έχετε ένα πιο λεπτό αποτέλεσμα, συνιστάται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους.
2. Οι φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που θα βράσει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τους κύβους μελιτζάνας σε ένα τρυπητό και στύβετε τα περιττά υγρά.Στη συνέχεια τα μπλε κομμάτια τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε τηγάνι.
4. Ξεχωριστά, πρέπει να τηγανίσετε 1,3 κιλά ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες, προσθέτουμε 800 γραμμάρια μαγιονέζας και προσθέτουμε καρύκευμα μανιταριών.
6. Το τελευταίο βήμα είναι η αποστείρωση για 15 λεπτά.

Η αποθήκευση των τυλιγμένων δοχείων πρέπει να είναι σωστή. Αφού κρυώσουν τα βάζα και το περιεχόμενο, πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο μέρος. Τα χειμωνιάτικα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν κρύα ή ζεστά.

Με διαδικασία ψησίματος

Ένα νόστιμο σνακ λαμβάνεται με το τηγάνισμα των τροφίμων. Τηγανητές μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

• Τα λαχανικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα (περίπου 2,8 κιλά) πλένονται με ζεστό νερό, η ουρά κόβεται, η φλούδα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
• Στη συνέχεια, οι φέτες πρέπει να αλατιστούν γενναιόδωρα και να μείνουν για λίγο.
• Τα κρεμμύδια (3 τεμ.) κόβονται σε μισούς δακτυλίους, πασπαλίζονται με ξύδι και αφήνονται να μαριναριστούν.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τη στυμμένη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
• Οι σκελίδες από τρία κεφάλια σκόρδο θρυμματίζονται, ο μαϊντανός και ο άνηθος ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με όλα τα άλλα υλικά.
• Η προκύπτουσα σαλάτα διανέμεται σε βάζα και αποστειρώνεται για περίπου 15 λεπτά.

Η συντήρηση με αποστείρωση είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από όλους τους μικροοργανισμούς, γεγονός που θα επιτρέψει στο προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να το τυλίγετε ζεστό και να το αφήνετε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Η επιλογή της προετοιμασίας μπλε μανιταριών με σκόρδο για το χειμώνα ταιριάζει με δημητριακά, ζυμαρικά, πατάτες και ρύζι. Οι μελιτζάνες είναι επίσης καλές ως ξεχωριστό πιάτο.

• Η συνταγή για το χειμώνα περιλαμβάνει την προετοιμασία περίπου 4,8 κιλών μελιτζάνες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν οι ουρές.Στη συνέχεια θρυμματίζονται σε κύβους, αλατίζονται και τοποθετούνται σε πρέσα για 45 λεπτά.
• Δύο καρότα κόβονται σε κορεάτικο τρίφτη, οι πιπεριές σε ποσότητα 1,3 κιλών κόβονται σε λωρίδες.
• Τα κρεμμύδια (1,3 κιλά) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισές ροδέλες, δύο κεφαλές σκόρδου χωρίζονται σε φέτες και περνούν από πρέσα σκόρδου.
• Όλα τα συστατικά, εκτός από τις μελιτζάνες, συνδυάζονται, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ξύδι και αφήνουμε για 5,5 ώρες.
• Οι μελιτζάνες στύβονται από το περιττό υγρό, τοποθετούνται σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τα τηγανητά λαχανικά για το χειμώνα διανέμονται σε βάζα και πρέπει να αποστειρωθούν. Κλείστε με σιδερένια καπάκια.

Η γεύση των γνωστών μανιταριών

Τα χειμωνιάτικα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες μπορούν να αλλάξουν τη γεύση τους ανάλογα με πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά. Οι μελιτζάνες γίνονται σαν μανιτάρια γάλακτος αν προσθέσετε μπαχαρικά. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν διακρίνονται από τα μανιτάρια. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

• Πρέπει να πάρετε 4 κιλά μπλε φρούτα, τα οποία κόβονται σε μέτρια κομμάτια.
• Προσθέστε θρυμματισμένες σκελίδες από τρεις κεφαλές σκόρδο και 50 g ψιλοκομμένο μαϊντανό στις φέτες λαχανικών.
• Το μείγμα πρέπει να γεμίσει με αλατισμένο νερό και να τοποθετηθεί κάτω από μια πρέσα, ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν τη γεύση του μαϊντανού και του σκόρδου.
• Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το νερό από τις μελιτζάνες ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Επιστρέψτε ξανά το προϊόν και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Η τελική σαλάτα διανέμεται σε γυάλινα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για περίπου 20 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαρινάρετε, η ποσότητα των συστατικών δεν είναι μεγάλη. Οι αλατισμένες μελιτζάνες έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος, μόνο που τα λαχανικά απορροφώνται πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα από τον οργανισμό.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά όπως τα μανιτάρια.Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για μελιτζάνα μαριναρισμένη με μανιτάρια θα μοιάζει με αυτή.

1. Για γρήγορο μαγείρεμα θα χρειαστείτε τρεις μελιτζάνες, οι οποίες πλένονται, ξεφλουδίζονται και βγάζουν κοτσάνι. Ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε δαχτυλίδια.
2. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, πασπαλίστε τα δαχτυλίδια με χοντρό αλάτι και αφήστε τα για 35 λεπτά.
3. Για τη μαρινάδα προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό σε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, δύο φύλλα δάφνης και 3-4 τεμ. Μοσχομπίζελο.
4. Οι φέτες μελιτζάνας πλένονται και τοποθετούνται σε τηγάνι με ζεστό λάδι για τηγάνισμα.
5. Αυτή τη στιγμή, κόψτε 3 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και 5 σκελίδες σκόρδο σε ροδέλες.
6. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και απλώστε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τα μπλε, πασπαλίστε με άνηθο και σκόρδο, επαναλάβετε όλες τις στρώσεις. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από όλα τα υλικά και να αφήσετε να κρυώσει.

Οι αλατισμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε κρύο μέρος όπως τα μανιτάρια και μπορούν να δοκιμάσουν μετά από μια μέρα.