Συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα μελιτζάνες στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Για αλλαγή, μπορείτε να φτιάξετε Heh από μελιτζάνες για το χειμώνα. Αν ακολουθήσετε τις συστάσεις, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο, πικάντικο πιάτο. Οι καλύτερες συνταγές με βάση τη μελιτζάνα μπορούν να συνδυάσουν πολλά προϊόντα.

Συνταγές που απαιτούν αποστείρωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου οι κορεάτικες μελιτζάνες αποστειρώνονται στο τελευταίο στάδιο για το χειμώνα. Η πιο νόστιμη συνταγή είναι το πικάντικο πιάτο με μελιτζάνα Χεχ. Οι απλούστερες οδηγίες περιέχουν μια λεπτομερή περιγραφή βήμα προς βήμα.

1. Αρκετά μπλε πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνουμε για 25 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε σε ειδικό τρίφτη, ρίχνουμε βραστό νερό για 8 λεπτά.
4. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες, οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε ροδέλες.
5. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα καρότα, πιπερώνονται, προστίθεται ζάχαρη και πασπαλίζεται με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.
6. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι.
7. Στύψτε τρεις σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
8. Τα ανακατεμένα υλικά μαρινάρονται για περίπου μία ώρα.
9. Αφού μαρινάρουμε τις μελιτζάνες, στέλνονται στο φούρνο για 16 λεπτά. Μετά από αυτό, συνδυάστε με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε και αφήστε να εμποτιστεί για 50 λεπτά.

Η παρασκευασμένη σύνθεση μελιτζάνας κορεατικού τύπου διανέμεται σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα, μετά την οποία πρέπει να αποστειρωθεί για 25 λεπτά. Τα βάζα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό, τα βάζουν στη φωτιά και αφού βράσουν σημειώνεται ο απαιτούμενος χρόνος.

Συμβουλή: «Τυλίξτε τα βάζα με ζεστό περιεχόμενο».

Στη συνέχεια αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Τα πιο νόστιμα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή.

Στις κορεάτικες συνταγές μελιτζάνας τουρσί μπορείτε να βρείτε έναν συνδυασμό διαφορετικών λαχανικών. Η συνταγή της μελιτζάνας που ονομάζεται "Tsarskie" είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

• Πλένουμε καλά 1 κιλό μελιτζάνας, κόβουμε τα κοτσάνια και ανοίγουμε τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι.
• Βουτήξτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό και αφού βράσουν, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
• Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες μελιτζάνες πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από μια πρέσα για περίπου 5 ώρες, ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό από αυτές.
• Ο χυμός της μελιτζάνας χύνεται και τα ίδια τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες 2-3 πιπεριές, τρίβουμε 2-3 καρότα.
• Όλα τα ψιλοκομμένα υλικά αλατίζονται, καρυκεύονται με καρυκεύματα και καλύπτονται με ζάχαρη.
• Ξεχωριστά θρυμματίζουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε ξύδι και λάδι σε αυτό. Μόνο μετά από αυτό η μάζα αποστέλλεται στα υπόλοιπα λαχανικά.
• Το έτοιμο σνακ μεταφέρεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 18 λεπτά.
• Το τελευταίο βήμα είναι να σφραγίσετε τα κουτιά με σιδερένια καπάκια.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα; Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία της μελιτζάνας και του λάχανου για το χειμώνα είναι πολύ γνωστή στις νοικοκυρές.

• Θα χρειαστείτε περίπου 2,5 κιλά μπλε λαχανικά. Πλένονται, κόβονται οι ρίζες και κόβονται σε μικρούς κύβους.
• Για να αποκτήσετε αλατισμένα λαχανικά, προσθέστε αρκετή ποσότητα αλατιού σε ένα δοχείο με νερό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τους κύβους ψιλοκομμένους και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
• Αυτή τη στιγμή, 300 γραμμάρια καρότα τρίβονται με τρίφτη και 500 γραμμάρια λάχανου κόβονται σε μικρές λωρίδες.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο πρέπει να τις τρίψουμε σε λεπτό τρίφτη.
• Έχοντας ενώσει όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ξύδι και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τρεις ώρες.
• Τα παρασκευασμένα δοχεία γεμίζονται με σαλάτα και αποστειρώνονται για 12 λεπτά.
• Το προετοιμασμένο τεμάχιο εργασίας κλείνει με μεταλλικά καπάκια και το ανεστραμμένο δοχείο καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Η αποστείρωση απαλλάσσει όλα τα βακτήρια, επομένως τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογές χωρίς αποστείρωση

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή μελιτζάνες για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να βρείτε μια που δεν απαιτεί πρόσθετα βήματα. Μια συνταγή χωρίς αποστείρωση μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι εύκολο να εφαρμοστεί ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τρεις πιπεριές, 3 κιλά ντομάτες και μελιτζάνες.Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά.

• Όλα τα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, πρέπει να τεμαχιστούν· για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
• Τα θρυμματισμένα συστατικά αρωματίζονται με 95 g αλάτι, 400 g ζάχαρη και 200 ​​ml λάδι.
• Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό και χύνονται 100 ml ξύδι.
• Αυτή τη στιγμή, οι μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια και προστίθενται σε άλλα προϊόντα. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά.

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα θα πρέπει να διανέμονται σε γυάλινα δοχεία, να καλύπτονται με μεταλλικό καπάκι και να καλύπτονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα λαχανικά μπορούν να συντηρηθούν και σε ντομάτες. Για το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε 2,2 κιλά μπλε ντομάτες και 3,2 κιλά ντομάτες. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Ο χυμός φτιάχνεται από το ένα μέρος της ντομάτας περνώντας το από μύλο κρέατος και από το άλλο παρασκευάζονται φέτες.

• Ο χυμός και τα μοσχεύματα συνδυάζονται μαζί, πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
• Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά περνούν από μύλο κρέατος. Τα θρυμματισμένα προϊόντα συνδυάζονται με την υπόλοιπη μάζα.
• Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους.
• Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• Το ξίδι προστίθεται τελευταίο και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά.

Η προκύπτουσα σύνθεση τοποθετείται σε βάζα και βιδώνεται. Συμβουλή: «Έκλεισα τα βάζα με βραστά καπάκια».

Γρήγορο μαγείρεμα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μελιτζάνες στιγμής. Στα κορεάτικα, η πιο νόστιμη σύνθεση, δημοφιλής με ντομάτες.

1. Η συντήρηση ξεκινά με την προετοιμασία περίπου 2 κιλών ντομάτας για ρολό. Πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό για να αφαιρεθεί το δέρμα.
2. 2,2 κιλά μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Περίπου 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκόβονται, ο βασιλικός, ο κόλιανδρος και ο άνηθος ψιλοκομίζονται. Τα θρυμματισμένα υλικά αναμειγνύονται με 500 ml λάδι και 60 g αλάτι.Στη συνέχεια προσθέτουμε στα λαχανικά και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
4. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τηγανιστεί.
5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και προσθέτουμε 5 γρ πιπέρι. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, μετακινήστε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, όπως βασιλικό. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Τα τηγανητά λαχανικά που προκύπτουν πρέπει να διανεμηθούν σε γυάλινα δοχεία, να τυλιχτούν σε ρολό και να καλυφθούν με θερμότητα.

Μπορείτε να πάρετε μια πικάντικη γεύση φτιάχνοντας μελιτζάνες με καρότα στα κορεάτικα. Η κορεατική μπλε συνταγή θα μοιάζει με αυτό.

• Τα μπλε λαχανικά και τα καρότα παίρνουν 3,7 κιλά το καθένα. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας κορεάτικα καρότα αλέθοντάς τα σε κορεάτικο τρίφτη και καρυκεύοντάς τα με ένα ειδικό καρύκευμα.
• Τοποθετήστε τους κύβους σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι.
• Οι φέτες μελιτζάνας συνδυάζονται με κορεάτικα καρότα, προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα και ξύδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το περιχύνουμε με τα λαχανικά.
• Αφήστε να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για περίπου μία ώρα.

Το ορεκτικό μελιτζάνας είναι έτοιμο για κατανάλωση! Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να σερβιριστεί με άλλα πιάτα.

Χαβιάρι μελιτζάνας

Το χαβιάρι μελιτζάνας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο ή μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο σνακ. Μπορεί να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας καυτερές πιπεριές τσίλι και περισσότερες σκελίδες σκόρδο ή μπορεί να παρασκευαστεί στην κλασική εκδοχή.

Η παραδοσιακή συνταγή για το χειμωνιάτικο χαβιάρι δεν περιλαμβάνει την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο υπάρχει αποκλειστικά για να προσθέσει γεύση.

• 2 κιλά μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε αλατόνερο για 35 λεπτά.
• Οι ντομάτες 1,7 κιλών περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε, η πιπεριά 1 κιλό καθαρίζεται από τους σπόρους.Στο μέλλον, αυτά τα λαχανικά πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.
• Το σκόρδο συμπιέζεται μέσω μιας πρέσας σκόρδου.
• Τα καρότα (περίπου 800 γρ.) μπορούν να τριφτούν.
• Τέσσερα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα.
• Το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών τοποθετείται στη φωτιά και μαγειρεύεται για 18 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το βούτυρο, αλάτι 90 γρ και ζάχαρη 35 γρ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 12 λεπτά.
• Ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
• Το χειμωνιάτικο μείγμα μελιτζάνας τοποθετείται ζεστό στα προετοιμασμένα βάζα.

Η συντήρηση των λαχανικών δεν είναι δύσκολη, ειδικά αν έχετε μια λεπτομερή περιγραφή κάθε ενέργειας στο χέρι. Απλά πρέπει να συνδυάσετε σωστά τα προϊόντα και να διατηρήσετε τις αναλογίες.