Μεταξύ των διαφόρων συνταγών για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα, το λάχανο Savoy έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα. Πρόκειται για ένα υγιεινό λαχανικό που ήρθε στη χώρα μας από την ιταλική κομητεία Savoie. Τα κεφάλια του διακρίνονται εύκολα από άλλες ποικιλίες, καθώς τα φύλλα είναι έντονα αυλακωμένα. Το λάχανο είναι τρυφερό στη γεύση και περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε παρασκευάσματα με λάχανο Savoy για το χειμώνα, όταν έχουμε τόσο έλλειψη βιταμινών.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του λάχανου Savoy για το χειμώνα
Για να διασφαλίσετε ότι τα παρασκευάσματα λάχανου σαβαγιάρ παραμένουν τραγανά και νόστιμα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Όταν μαγειρεύετε, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο - το λαχανικό μπορεί να αλλάξει χρώμα κατά το μαγείρεμα. Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να πάρετε σμάλτο τηγάνια.
- Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο παραμένει σφιχτό και τραγανό μετά το προ-ψήσιμο, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο νερό.
- Εάν το λαχανικό είναι πικρό, θα πρέπει να ζεματιστεί πριν από το κύριο στάδιο μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ατμό ή βραστό νερό.
Απαιτούμενα Συστατικά
Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία του λάχανου Savoy για το χειμώνα είναι το τουρσί. Λόγω του γεγονότος ότι η μαρινάδα περιέχει ξύδι, τέτοια παρασκευάσματα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Θα διαρκέσουν μέχρι τον χειμώνα χωρίς κανένα πρόβλημα και θα σας ενθουσιάσουν με την πρωτότυπη γεύση τους.
Τι θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 κιλό κεφαλές λάχανου:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
- λίτρο νερού?
- ενάμισι ποτήρια ξύδι.
- κόκκους πιπεριού?
- Δάφνη.
Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε πέντε κουταλιές ζάχαρη αντί για δύο, το πιάτο θα έχει πιο έντονη γλυκόξινη γεύση.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Το κύριο μέρος των συστατικών δεν προκαλεί απορίες και σίγουρα μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα. Το κύριο ερώτημα: πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο σαβαγιάρ; Είναι καλύτερα να αγοράσετε μικρά κεφάλια λάχανου, βάρους μέχρι 500 γραμμάρια - θα έχουν πιο τρυφερό γεύση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στα εξωτερικά φύλλα - δεν πρέπει να είναι ξηρά και κουτσά, διαφορετικά τέτοιο λάχανο δεν θα είναι ζουμερό.
Το ξύδι για τη μαρινάδα πρέπει να είναι επιτραπέζιο ξύδι, 9 τοις εκατό.Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να την αντικαταστήσετε με μήλο.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε λάχανο τουρσί σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πριν το μαγείρεμα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- φούρνος;
- ατμός;
- μια κατσαρόλα με βραστό νερό?
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
- πλυντήριο πιάτων.
Μετά την αποστείρωση, τα βάζα δεν χρειάζεται να αφεθούν να κρυώσουν - μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να τα γεμίζετε.
Προετοιμασία λάχανου Savoy για το χειμώνα
Μετά την προετοιμασία των δοχείων, θα πρέπει να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου και να τα καθαρίσετε από τα πάνω φύλλα.
- Στη συνέχεια χοντροκόβουμε και πολτοποιούμε με τα χέρια μας.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε ό,τι χρειάζεται για τη μαρινάδα στο βραστό νερό και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τις φέτες λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν.
- Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα.
- Αποστειρώστε σε νερό για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και κλείστε τα βάζα με τα καπάκια.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων
Το λάχανο Savoy μπορεί να διαρκέσει πολύ σε γυάλινα βάζα. Είναι επίσης βολικό τα βάζα να ανοίγουν όσο χρειάζεται, και όχι όλα με τη μία (αν μείνουν σε ένα μεγάλο δοχείο).
Αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων για περισσότερο από ένα χρόνο.
