TOP 6 συνταγές για λάχανο τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα

Το φθινόπωρο, οι νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με το οξύ ζήτημα της παροχής βιταμινών στην οικογένειά τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των λαχανικών, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι συντήρησης. Και το τουρσί λάχανου με τη συνηθισμένη ασπιρίνη είναι ένας αποδεδειγμένος, απλός, αλλά αποτελεσματικός και νόστιμος τρόπος για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Εκτός από την υψηλή του γεύση, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη στην προσθήκη αυτών των ασφαλών ταμπλετών.

Πλεονεκτήματα της χρήσης ακετυλοσαλικυλικού οξέος στη συντήρηση

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ή Ασπιρίνη) είναι ένα φάρμακο που έχει αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετική δράση για τον άνθρωπο και οξειδωτικές, συντηρητικές ιδιότητες για τα λαχανικά. Αυτά τα χαρακτηριστικά του φαρμάκου άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως για κονσερβοποίηση στα μακρινά σοβιετικά χρόνια. Εκείνη την εποχή, τα τεχνητά συντηρητικά δεν χρησιμοποιούνταν ακόμη ευρέως και το ξύδι ήταν ένα σπάνιο προϊόν.

Η συνταγή είναι απολύτως ασφαλής για τον ανθρώπινο οργανισμό και το ίδιο το λάχανο δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται τραγανό και διατηρεί το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Επιπλέον, η ασπιρίνη τη βοηθά να μαρινάρεται πιο γρήγορα, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύετε τα σκευάσματα ακόμη και σε ζεστά ντουλάπια στο σπίτι - δεν θα μουχλιάσουν ούτε θα ζυμωθούν.

Ποιο λάχανο είναι κατάλληλο

Το φρέσκο, μη χαλασμένο ή σάπιο λάχανο είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά, δυνατά, με ζουμερά, όχι θρυμματισμένα φύλλα, χωρίς εμφανή ζημιά από παράσιτα.

Τόσο το κανονικό λευκό λάχανο όσο και το λάχανο του Πεκίνου, το κουνουπίδι και το λάχανο σαλάτας είναι κατάλληλα για τουρσί.

λευκό λάχανο

Το πιο γνωστό και αποδεδειγμένο είδος λάχανου για τουρσί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, είναι και ψιλοκομμένο και τριμμένο· προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα από άλλα λαχανικά. Επιλέξτε μεσο-όψιμες ή όψιμες ποικιλίες που έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις πρώιμες.

το Πεκίνο

Έχει μια πιο εύγευστη, λεπτή δομή από το λευκό λάχανο και τα τουρσιά πολύ πιο γρήγορα. Παρασκευάζεται και κομμένο σε λωρίδες και μεγάλα κομμάτια. Μία από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες συνταγές είναι το «λάχανο κορεατικού τύπου».

Για το τουρσί επιλέξτε ελαστικά, δυνατά, ζουμερά πράσινα κεφάλια λάχανου.

Εγχρωμος

Το μαριναρισμένο, τραγανό κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών σαλατών, ως συνοδευτικό για πολλά πιάτα (κυρίως κρέας) και είναι ένα θρεπτικό, πρωτότυπο σνακ. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε δυνατά, πυκνά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν αρχίσει να ανθίζουν, χωρίς ίχνη παρασίτων και σήψης.

Σαλάτα

Είναι παρόμοιο με το κανονικό ζυμωμένο, αλλά πολύ πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και τραγανό. Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο λευκό λάχανο με την προσθήκη καρότων, σκόρδου, κρεμμυδιών και φυτικού ελαίου. Στις μέρες μας, η χρήση του φυλλώδους λάχανου (λάχανο σαλάτας) γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, για παράδειγμα, όπως το φυλλώδες pak choy ή το σγουρό λάχανο - kale, grunkol.

Συνταγές μαγειρέματος λάχανου με ασπιρίνη για το χειμώνα

Διαφέρουν μόνο ως προς τον αριθμό των συστατικών και τον τρόπο παρασκευής. Αλλά οι συνταγές δεν θα προκαλέσουν καμία δυσκολία στις νοικοκυρές και η προσθήκη Ασπιρίνης θα βοηθήσει στη διατήρηση του φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καυτός τρόπος

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την έκχυση ζεστής άλμης πάνω από φρέσκο, ψιλοκομμένο λάχανο. Πριν το μαγείρεμα, ελέγχεται, χωρίζοντας χαλασμένα, τσαλακωμένα και σάπια φύλλα.

Για προετοιμασία πάρτε:

• καρότα (μεγάλα) – 3 τεμάχια:
• λάχανο (μεσαίο) - 2 πιρούνια.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (γεμάτη).
• αλάτι (χοντρό) - 3 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-10 τεμάχια.
• Ασπιρίνη (δισκία) - 3 τεμάχια.
• γαρίφαλο 2-3 μπουμπούκια?
• νερό - 1 λίτρο;
• ξύδι - προαιρετικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, μετά ρίξτε τα σε ένα ψηλό μπολ και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι στρώσεις. Επιπλέον, μπορείτε είτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά είτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.
2. Στον πάτο κάθε αποστειρωμένου βάζου, ρίξτε το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι, βάλτε φύλλα δάφνης και προσθέστε μισή θρυμματισμένη ταμπλέτα Ασπιρίνης. Στη συνέχεια τα βάζα γεμίζουν μέχρι τη μέση με το μείγμα λάχανου-καρότου.
3. Τώρα προσθέστε άλλο ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας ζάχαρη, αλάτι, τη δεύτερη θρυμματισμένη μισή ασπιρίνη και γεμίστε τη πάλι μέχρι τους ώμους με το μείγμα λαχανικών.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
5. Τα γαρίφαλα τοποθετούνται πάνω από τα βάζα και γεμίζονται με ζεστή άλμη και τα δοχεία σφραγίζονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 10 ώρες.
6. Στη συνέχεια γίνονται αρκετά βαθιά τρυπήματα με ξύλινο σουβλάκι στη φυτική μάζα. Στη συνέχεια αφήστε για άλλες 10-12 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι.
7. Τώρα τα βάζα είναι καλά κλεισμένα με καπάκια και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Ψυχρός τρόπος

Διαφέρει, πρώτα απ 'όλα, στη θερμοκρασία της ίδιας της άλμης, η οποία χύνεται στο μείγμα λαχανικών. Όμως τα υλικά και οι ποσότητες τους παραμένουν ίδια όπως και στη ζεστή μέθοδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι (προαιρετικά), ασπιρίνη (2-3 ταμπλέτες ανά βάζο 3 λίτρων), μπουμπούκια γαρύφαλλου και αφήστε το να βράσει.
2. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τρίβουμε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε καλά, αλλά δεν τα θρυμματίζουμε.
4. Στη συνέχεια το μείγμα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζονται μέχρι πάνω με άλμη, σφραγίζονται με καπάκια και τοποθετούνται για μόνιμη αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Ξινολάχανο με ασπιρίνη για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο ζυμωμένο λάχανο με την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.Στο τέλος του μαγειρέματος, τα βάζα με το μείγμα λαχανικών γεμίζουν με ζεστή άλμη.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 10 μπουμπούκια?
• Ασπιρίνη – 3 ολόκληρα δισκία.

Συνταγές για βάζο ασπιρίνης

Είναι βολικό να το προετοιμάσετε απευθείας σε βάζα, πασπαλίζοντας το μείγμα λαχανικών με θρυμματισμένη ασπιρίνη, αλάτι και ζάχαρη 2-3 φορές. Όταν γεμίζετε το δοχείο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά συμπιέζονται καλά. Τοποθετήστε τη δάφνη, το αρωματικό πιπέρι και τα γαρίφαλα στον πάτο του βάζου και ρίξτε από πάνω άλμη. Στη συνέχεια, το βάζο σφραγίζεται με ένα καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια αφήνεται για μόνιμη αποθήκευση.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά (η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα μπουκάλι 3 λίτρων):

• λευκό λάχανο - 2 κεφάλια (όσο χωράει στο βάζο).
• μεγάλα καρότα - 2 τεμάχια.
• μεσαίο φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
• Ασπιρίνη - 3-4 ολόκληρα δισκία.
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
• μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα.

Μαριναρισμένο με μπαχαρικά

Για αυτό το νόστιμο, πικάντικο, όμορφο και αρωματικό παρασκεύασμα ταιριάζουν τόσο το λευκό λάχανο όσο και το κόκκινο λάχανο που φαίνεται εντυπωσιακό όταν τυλίγεται. Το ψιλοκομμένο λάχανο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, περιχύνεται με ένα λίτρο κρύο νερό με διαλυμένο αλάτι, ανακατεύεται και αφήνεται για 12 ώρες.

Έπειτα αφήνουν το ζουμί να στραγγίσει, ρίχνοντάς τον σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ψήνουν την πικάντικη άλμη στο μάτι της κουζίνας. Το ίδιο το λάχανο χύνεται σε βάζα, γεμίζουν με πικάντικη άλμη και κλείνουν καλά με καπάκια. Χρησιμοποιείται για γέμιση πίτας, πίτες, ως θρεπτικό συνοδευτικό, ξεχωριστό πιάτο ή εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1/2 κεφάλι.
• γλυκάνισο - 6-7 σπόροι.
• καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβούς.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μάραθου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ασπιρίνη - 1 δισκίο.

Επιλογή με καρότα

Είναι νόστιμο και υγιεινό να τουρσί λάχανο για το χειμώνα μαζί με καρότα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πολλά πιάτα, ένα χορταστικό σνακ ή μια γέμιση για ζυμαρικά και πίτες. Επιπλέον, το τεμάχιο εργασίας μπορεί είτε να τυλιχτεί είτε απλά να σφραγιστεί με ένα πλαστικό καπάκι. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι σημαντικά μικρότερη.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2,5 κιλά.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
• αλάτι - 60 γραμμάρια.
• Ασπιρίνη - 3 ολόκληρα δισκία.
• πιπέρι (μαύρο) - 8-12 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση τέτοιων σκευασμάτων είναι τα κρύα υπόγεια και οι κάβες που δεν παγώνουν το χειμώνα, με θερμοκρασία +2...+3 βαθμούς Κελσίου. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λάχανο παίρνει οξύ κάθε μέρα. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν χάνει τη γεύση του έως και αρκετούς μήνες.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το λάχανο τυλίγεται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, είναι δυνατή η αποθήκευση σε μια κανονική οικιακή αποθήκη και η διάρκεια ζωής αυξάνεται από έξι μήνες σε 1 έτος. Σημαντική προϋπόθεση είναι οι τράπεζες να είναι στο σκοτάδι.