9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικο κέικ στο σπίτι

Τα Χριστούγεννα συνηθίζεται να ψήνεται ένα αρωματικό κέικ Χριστουγέννων που περιέχει πολλά αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα. Κάθε είδους μπαχαρικά και αρωματικά πρόσθετα δίνουν στο προϊόν μια μοναδική μυρωδιά Χριστουγέννων. Για τα κανονικά αρτοσκευάσματα, η φρεσκάδα μειώνεται μετά από δύο ή τρεις ημέρες. Και με τον καιρό, το χριστουγεννιάτικο κέικ γίνεται πιο νόστιμο από πριν.

Η ιστορία της δημιουργίας του πιάτου

Το χριστουγεννιάτικο κέικ είναι μια αρχαία αγγλική παράδοση. Αρχικά ήταν χυλός με δαμάσκηνα, που σερβίρονταν τα Χριστούγεννα ως μετάβαση από το νηστίσιμο στο νηστίσιμο φαγητό. Αργότερα, στο χυλό προστέθηκαν αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και μέλι. Τον 16ο αιώνα, στη συνταγή προστέθηκαν βούτυρο, αλεύρι και αυγά. Το αποτέλεσμα ήταν βρασμένη πουτίγκα. Αργότερα, εισήχθησαν νέα μπαχαρικά. Τον 19ο αιώνα, ήταν ήδη ένα πραγματικό, ψημένο κέικ που περιείχε ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα και μούρα από τοπικά και εξωτικά φρούτα.

Στις μέρες μας τα cupcakes δεν είναι τόσο δημοφιλή, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στο τραπέζι μας. Ωστόσο, στην Αγγλία είναι σύμβολο των Χριστουγέννων. Ούτε μια οικογένεια δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Το πιο νόστιμο είναι το αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ.

Βασικές απαιτήσεις και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Παραδοσιακά, τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονταν ενάμιση μήνα πριν από τα Χριστούγεννα. Αυτό έγινε για να δοθεί χρόνος στο ψημένο προϊόν να παλαιώσει. Καθ' όλη τη διάρκεια της έγχυσης του κέικ, πασπαλίζεται με οινόπνευμα κάθε τρεις ημέρες. Χάρη σε αυτή την τεχνική, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, μένει μόνο το άρωμα.

Χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων και αποξηραμένων φρούτων. Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα συστατικά από τη ζύμη. Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα κόβονται σε κομμάτια, απαλλαγμένα από σπόρους. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα και τηγανημένους ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα βολικό δοχείο, γεμάτο με οινόπνευμα, αφήνεται για μια εβδομάδα, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο. Για μισό κιλό από το μείγμα, πάρτε μισό ποτήρι αλκοόλ.

Εάν δεν έχετε χρόνο να διατηρήσετε το μείγμα φρούτων για μια εβδομάδα, μπορείτε να το ξεπεράσετε με ένα βράδυ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλκοόλ με ζεστό τσάι. Όταν χρησιμοποιείται βραστό νερό, τα συστατικά μουλιάζονται γρήγορα και είναι έτοιμα μέχρι το πρωί.

Προετοιμασία της ζύμης

Η χριστουγεννιάτικη ζύμη ψησίματος περιέχει πολύ ψήσιμο και πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Ένα μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών εμποτισμένο σε αλκοολούχο ποτό αναμειγνύεται στην τελική ζύμη.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να κάνει ζύμη. Μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ως προς την ποσότητα, τη σύνθεση των συστατικών, τον τύπο των μπαχαρικών.

Ακόμη και η σειρά ανάμειξης των προϊόντων είναι διαφορετική. Αλλά, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά και επομένως είναι γρήγορη και όχι δύσκολη. Για να διατηρηθεί η απαλότητα των αρτοσκευασμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, προστίθεται μέλι και μελάσα στη ζύμη ως συντηρητικά.

Λεπτές από το σωστό ψήσιμο

Το καλούπι στρώνεται με λαδόκολλα και αλείφεται με άοσμο φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, όχι μεγαλύτερη από εκατόν σαράντα βαθμούς. Η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος και μπορεί να φτάσει τις τέσσερις ώρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινο θραύσμα, οδοντογλυφίδα ή σπίρτο.

Το έτοιμο κέικ κρυώνει σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μετά την πλήρη ψύξη, κατά προτίμηση την επόμενη μέρα, το τελικό προϊόν αφαιρείται από το καλούπι.

Πώς να διακοσμήσετε σωστά τα cupcakes;

Την ημέρα των Χριστουγέννων, μαζί με άλλα πιάτα σερβίρεται ένα στολισμένο cupcake. Διακοσμήστε με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με το γούστο σας. Μερικές νοικοκυρές απλώς πασπαλίζουν το προϊόν με ζάχαρη άχνη. Άλλα καλύπτονται με ζαχαρόπαστα, ζάχαρη ή γλάσο ασπράδι αυγού. Η λευκή επίστρωση φαίνεται όμορφη από μόνη της. Μέχρι να σκληρύνει, η επιφάνεια διακοσμείται με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά μούρα και αμυγδαλόπαστα. Στήνουν επίσης φιγούρες από μαστίχα και πασπαλίζουν την κορυφή με ψεκασμούς κέικ.

Χριστουγεννιάτικες συνταγές cupcake

Σύμφωνα με τα παλιά έθιμα, στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να υπάρχει ένα χριστουγεννιάτικο cupcake. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικές συνταγές για αυτά τα αρτοσκευάσματα.Μπορούν να επιλέξουν το χριστουγεννιάτικο cupcake ανάλογα με το γούστο τους και τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς τους.

Παραδοσιακή συνταγή με παλαίωση

Αν οι νοικοκυρές έχουν επιλέξει τη συγκεκριμένη συνταγή, θα πρέπει να ξεκινήσουν το ψήσιμο ένα μήνα πριν τις διακοπές.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 4 μεγάλα αυγά?
• 120 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20%.
• ένα ποτήρι λεπτή ζάχαρη με μια τσουλήθρα.
• 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 200 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• 280 γραμμάρια λευκές σταφίδες.
• 60 γραμμάρια αμύγδαλα?
• 2 κουταλιές του καφέ μείγμα (κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο)?
• ξύσμα εσπεριδοειδών?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• 50 χιλιοστόλιτρα ποιοτικού κονιάκ.

Το μαγείρεμα ξεκινά με τη γέμιση. Οι σταφίδες καθαρίζονται από κλαδιά και σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεχωρίσετε τα αποξηραμένα φρούτα που έχετε επιλέξει σύμφωνα με το γούστο σας. Πλένουμε τα πάντα καλά, στεγνώνουμε λίγο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το αλκοολούχο ποτό. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για επτά ημέρες. Για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξίσου εμποτισμένα, πρέπει να ανακατεύονται καθημερινά.

Πριν αλέσετε τα αμύγδαλα, πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο. Τα αμύγδαλα θα είναι έτοιμα σε δέκα λεπτά.

Μετά από επτά ημέρες, όταν μουλιάσουν τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς και τα μουλιασμένα φρούτα.

Ψήνουμε στο ταψί για τρεις ώρες. Μουλιάζουμε το κέικ με οινόπνευμα χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Διατηρείται ζεστό για δώδεκα ώρες, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ αφαιρείται από τη φόρμα και τυλίγεται σε χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε τα ψητά με κονιάκ κάθε τρεις μέρες για ένα μήνα.

Αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Αυτή η ζύμη διακρίνεται από μια πληθώρα γεμίσεων από διάφορα αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.

Πρέπει να προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• ένα ποτήρι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 4 αυγά μεσαίου μεγέθους?
• ένα ποτήρι (με την κορυφή) αλεύρι?
• 70 χιλιοστόλιτρα καλό κονιάκ.
• ξύσμα λεμονιού;
• 60 γραμμάρια καρύδια?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• κουταλάκι του καφέ τζίντζερ?
• 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.

Προϊόντα για γέμιση:

• ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή) κανέλα και κάρδαμο.
• 240 γραμμάρια χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.
• 240 γραμμάρια μείγμα αποξηραμένων φρούτων από σταφίδες και κεράσια.
• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 6 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού?
• μισό ποτήρι χυμό λεμονιού?
• κουταλάκι του καφέ ξύσμα λεμονιού?
• 170 χιλιοστόλιτρα κονιάκ.

Ανακατεύουμε κονιάκ, χυμό, μπαχαρικά, ξύσμα, πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, θρυμματισμένα μαζί με ξηρούς καρπούς. Κρατήστε στο κρύο για μια εβδομάδα. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, προσθέτοντάς τα ένα-ένα. Προσθέστε θρυμματισμένους, τηγανισμένους ξηρούς καρπούς, ξύσμα, τζίντζερ, κονιάκ, αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα. Ψήνουμε για τρεις ώρες.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με οινόπνευμα χωρίς να το βγάλουμε από το ταψί και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Μετά από δώδεκα ώρες αφαιρούμε το κέικ και το τυλίγουμε σε χαρτί και αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με οινόπνευμα μία φορά την εβδομάδα. Μετά από μερικές εβδομάδες το κέικ είναι έτοιμο.

Με προσθήκη αποξηραμένων φρούτων

Σε αυτήν την επιλογή, τα αποξηραμένα φρούτα επιλέγονται μεμονωμένα.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια από τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα.
• ένα ποτήρι ρούμι?
• 4 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• ένα ποτήρι θρυμματισμένα αμύγδαλα?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• μισή κουταλιά του καφέ βανίλια?
• την ίδια ποσότητα κανέλας?
• 0,5 κουτάλια επιδόρπιο μείγμα μοσχοκάρυδου, κάρδαμου, γαρύφαλλου.
• 2 ποτήρια ζάχαρη.

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ρούμι για μια εβδομάδα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη λεπτή ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατέψτε με άλλα προϊόντα.Ψήστε τη ζυμωμένη ζύμη.

Γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ Stollen

Το κέικ ψήνεται από ζύμη μαγιάς ένα μήνα πριν από τις διακοπές. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες.
• 250 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα.
• μισό ποτήρι κονιάκ?
• 2 αυγα;
• 250 γραμμάρια βούτυρο?
• κουταλάκι του καφέ κανέλα?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 75 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης.
• λεμόνι;
• 50 γραμμάρια πιεσμένη μαγιά.

Πριν την προετοιμασία του κέικ, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται σε κονιάκ για μια εβδομάδα. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και δύο κουταλιές αλεύρι. Προσθέστε στη ζύμη το πολτοποιημένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ξύσμα, κανέλα. Διατηρήστε ζεστό για τρεις ώρες. Ψήνω. Αφήστε για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.

Γρήγορη έκδοση με μανταρίνια

Το κέικ μανταρίνι παρασκευάζεται γρήγορα και έχει μικρή διάρκεια ζωής.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• ένα ποτήρι γεμάτο με ζάχαρη.
• 3 αυγά?
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• 2 μεγάλα μανταρίνια?
• 150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• 0,5 κομμένο ποτήρι λικέρ πορτοκάλι.

Περιχύνουμε τα αποξηραμένα φρούτα με λικέρ για μια ώρα. Λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τηγανίζουμε τις φέτες μανταρίνι. Τοποθετήστε τα ροδισμένα φρούτα σε ένα πιάτο. Εδώ τηγανίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα μουλιασμένα σε λικέρ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αποξηραμένα φρούτα, τις φέτες μανταρίνι. Ψήστε μια πίτα.

Εορταστικό ψήσιμο Chadeyka

Άλλο ένα απλό ζαχαροπλαστείο με τα αγαπημένα σας ζαχαρωτά φρούτα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 120 γραμμάρια βούτυρο?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 10 αυγά?
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 150 γραμμάρια σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα.
• 200 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι.

Τρίβουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, κράνμπερι. Μείγμα. Ψήνω.

Χριστουγεννιάτικη τούρτα Belonika

Αυτό το ζαχαροπλαστείο διακρίνεται από την παρουσία της σκουρόχρωμης μελάσας και την υψηλή περιεκτικότητα σε αποξηραμένα φρούτα.

Απαραίτητη:

• 700 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού λικέρ?
• χυμό από μισό πορτοκάλι?
• 2 αυγα;
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• μια μεγάλη κουταλιά μελάσα?
• 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα.
• κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά.

Διάφορα αποξηραμένα φρούτα κόβονται, τα μούρα αφήνονται ολόκληρα. Ανακατεύουμε με το χυμό και το λικέρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί ετοιμάζεται η ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο με τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά και το μισό αλεύρι. Τα αυγά χτυπιούνται με μελάσα. Και οι δύο μάζες συνδυάζονται με το υπόλοιπο αλεύρι και τα εμποτισμένα φρούτα. Ψημένο μέχρι να γίνει.

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με την ιταλική συνταγή

Στην Ιταλία ψήνουν Panettone. Η σύνθεση αυτής της βουτυρόπιτας μοιάζει πολύ με τη γερμανική Stollen. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο Panettone δεν χρειάζεται να κάθεται για αρκετές εβδομάδες. Γι' αυτό και ψήνεται την παραμονή των Χριστουγέννων.

Προϊόντα:

• μισό κιλό αλεύρι σκληρού σίτου.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλα?
• 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού βύνη?
• 4 αυγά?
• 3 κρόκοι?
• 50 γραμμάρια το καθένα σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια και κράνμπερι.
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών.
• βανιλλίνη;
• μισό ποτήρι κονιάκ.

Ρίξτε σταφίδες και μούρα σε αλκοόλ. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με 10 γραμμάρια μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τη βύνη και μισό ποτήρι αλεύρι. Αφήστε για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε στη ζύμη 2 αυγά, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τρεις ώρες. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά ή περισσότερο. Αφήνουμε να φουσκώσει και να ψηθεί.

Τζίντζερ Κέρασμα για τα Χριστούγεννα

Μια από τις παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές είναι τα μπισκότα με μελόψωμο.

Μπισκότα τζίντζερ, σύνθεση:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 κουταλιές του καφέ αλεσμένο τζίντζερ.
• κουταλάκι του καφέ κανέλα?
• μια κουταλιά του καφέ τριμμένο μοσχοκάρυδο?
• την ίδια ποσότητα αλεσμένων σκελίδων?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• 4 κρόκοι?
• 2 ποτήρια ζάχαρη?
• ένα ποτήρι γάλα;
• πολύπλευρο ποτήρι μέλι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Για το γλάσο:

• 2 σκίουροι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται. Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Το γάλα, το μέλι, το βούτυρο ζεσταίνονται μέχρι να αναμειχθούν τα προϊόντα, αλλά δεν βράζουν. Προσθέστε το υπόλοιπο στα στεγνά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Ανοίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ και κόβουμε διάφορα σχήματα. Ψήστε μέχρι να γίνει. Τα κρύα μπισκότα διακοσμούνται με γλάσο. Για το γλάσο, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας άχνη ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε.

Κανόνες αποθήκευσης αρτοσκευασμάτων

Τα παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα πρέπει να κρυώσουν, να τυλιχτούν σε λαδόκολλα και να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο. Φυλάσσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για τρεις εβδομάδες.