Ο πουρές μήλου «Nezhenka» με συμπυκνωμένο γάλα, κλειστός για το χειμώνα, είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Αυτή η λιχουδιά έχει μια αξέχαστη γεύση και άρωμα, είναι μέτρια γλυκό. Ο πουρές χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και συμπληρώνει επίσης τηγανίτες και τηγανίτες. Αυτό το νόστιμο προϊόν είναι κατάλληλο για στρώση στρώσεων από πίτες και κέικ.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Προκειμένου ο πουρές "Nezhenka" να είναι πραγματικά νόστιμος και αρωματικός, κατά την προετοιμασία του θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Τα μήλα είναι κατάλληλα τόσο ξινά όσο και γλυκά. Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ώριμα.
- Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς να περιλαμβάνει φυτικά λίπη.
- Τα βάζα για την έκχυση του προϊόντος προ-πλένονται με μαγειρική σόδα και στεγνώνουν στο φούρνο. Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται και στεγνώνουν.
- Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ένα μπολ από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
- Όταν μαγειρεύετε τον πουρέ, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, καθώς καίγεται.
Εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα σκόνη κανέλας στη γλυκιά μάζα στο τέλος του μαγειρέματος.
Η γεύση του τελικού προϊόντος ρυθμίζεται ανεξάρτητα με την προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών και ζάχαρης.
Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών
Για να προετοιμάσετε μήλα και συμπυκνωμένο γάλα για το χειμώνα, θα πρέπει να πάρετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Τα μήλα μαζεύονται ώριμα και δυνατά, χωρίς κανένα ψεγάδι.
Το συμπυκνωμένο γάλα αγοράζεται σε κουτιά, αλλά πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από γάλα και ζάχαρη.
Τα μήλα πλένονται, σκουπίζονται και ταξινομούνται. Τα φρούτα καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια και μετά κόβονται σε μικρές φέτες. Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα μήλα αμέσως πριν τα μαγειρέψετε, διαφορετικά θα σκουρύνουν και το χρώμα του έτοιμου πουρέ δεν θα είναι ελκυστικό.
Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα μήλου με τα χέρια σας
Ο πουρές Nezhenka μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και κατά συνέπεια η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
"Αδελφούλα"
Αυτό το σπιτικό επιδόρπιο μήλου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το παρασκεύασμα αυτό τρώγεται γρήγορα και τον επόμενο χρόνο πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν διπλή μερίδα του προϊόντος.
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μήλα - 5 κιλά, συνιστάται η λήψη γλυκών και ξινών ποικιλιών.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κασσίτερο βάζο.
- νερό - 1 ποτήρι;
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Τα έτοιμα μήλα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μήλα σκεπασμένα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η μάζα μήλου ψύχεται ελαφρώς και τρίβεται με λεπτό κόσκινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για λείανση.
Ρίξτε το μείγμα των μήλων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα, βράστε για 15 λεπτά και τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα. Καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
Το τρίψιμο βρασμένων φετών μήλου με πουρέ πατάτας δεν αποτελεί επιλογή, καθώς η μάζα δεν θα είναι ομοιογενής.
Baby χωρίς ζάχαρη
Η συνταγή για τον πουρέ μωρών "Nezhenka" παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε μήλα γλυκών ποικιλιών, πράσινα ή κίτρινα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κόκκινα φρούτα συχνά οδηγούν σε αλλεργίες.
- Πάρτε 3 κιλά μήλα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
- Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μια ώρα κάτω από το καπάκι.
- Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε τον πουρέ ξανά στο τηγάνι, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και βράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Η παιδική σάλτσα μήλου σφραγίζεται σε μικρά βαζάκια χωρητικότητας 200 γραμμαρίων. Τα κλειστά βάζα τυλίγονται σε μια κουβέρτα για 12 ώρες.
Σε αργή κουζίνα
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα μήλα μπορούν να διατηρηθούν αν τα πολτοποιήσετε σε μια αργή κουζίνα.
- 2 κιλά ξινόμηλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
- Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε μήλα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για μια ώρα. Η μάζα μήλου πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, διαφορετικά θα καεί.
- Όταν τα φρούτα γίνουν χαλαρά, τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε ένα ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα και 100 γραμμάρια ζάχαρη.
- Βράζουμε τη γλυκιά μάζα για 15 λεπτά και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα κλειστά βάζα τοποθετούνται σε μια κουβέρτα και τυλίγονται καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να κρυώσει σταδιακά ο πουρές.
Με βανίλια
Μπορείτε να δώσετε στη σάλτσα μήλου μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα προσθέτοντας βανιλίνη σε αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή και λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ένα σακουλάκι βανιλίνης 2 γραμμαρίων χύνεται στο μείγμα μήλου.
Πουρέ μήλου με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη
Για να φτιάξετε το νόστιμο επιδόρπιο με μήλο "Nezhenka", δεν χρειάζεται να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα από το κατάστημα. Μπορεί να αντικατασταθεί με απλό γάλα και ζάχαρη. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- γλυκά και ξινά μήλα - 4 κιλά.
- πλήρες γάλα - 3 λίτρα.
- ζάχαρη - 750 γραμμάρια.
- μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, καλύπτονται με σόδα και αφήνονται για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε καλά, αδειάστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε γάλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη μάζα σε 2 μέρη και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει η συνοχή του πουρέ. Επιστρέψτε τη μάζα μήλου στο τηγάνι, βράστε ξανά για 15 λεπτά και γεμίστε με αυτήν τα προετοιμασμένα βάζα.
Μετά την προετοιμασία της σάλτσας μήλου "Nezhenka", η γεύση της σόδας δεν γίνεται καθόλου αισθητή!
Αποθήκευση
Ο πουρές Nezhenka μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Σερβίρεται καλά με τηγανίτες, τηγανίτες και φρέσκο ψωμί. Αν χτυπήσετε καλά το μείγμα μήλου με βούτυρο, θα πάρετε μια λαχταριστή κρέμα για παντεσπάνι.
Η λιχουδιά, παρασκευασμένη για το χειμώνα και σφραγισμένη σε βάζα, φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Είναι βέλτιστο να διατηρείτε τα βάζα στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι.
