Υγιής γλυκός πουρές δαμάσκηνου για το χειμώνα - συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών σπιτικών παρασκευασμάτων για παιδιά και ενήλικες. Απλή, ακόμη και χωρίς ζάχαρη ή πιο περίπλοκη με συμπυκνωμένο γάλα ή μπαχαρικά - κάθε μία από τις συνταγές δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία ενός ενισχυμένου προϊόντος.
Χαρακτηριστικά παρασκευής πουρέ με δαμάσκηνα για το χειμώνα
Για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο χρειάζεστε φρέσκα υλικά. Στην περίπτωσή μας, πριν το μαγείρεμα, τα ζουμερά και ώριμα φρούτα θα πρέπει να σπάσουν στη μέση και να αφαιρέσετε το κουκούτσι.Το κυριότερο είναι ότι τα δαμάσκηνα είναι φρέσκα και χωρίς σάπια σημεία. Η προετοιμασία θα απαιτήσει τρίψιμο των φρούτων από ένα κόσκινο ή πέρασμα τους από ένα μπλέντερ ή αποχυμωτή, και στη συνέχεια ο χυμός και ο πολτός βράζουν και μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν. Αλλά δεν συνιστάται να παραβράσετε τον πουρέ· ένα τέτοιο προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του πουρέ δαμάσκηνου είναι ότι δεν συνιστάται η χρήση κιτρικού οξέος. Αυτό το αρωματικό πρόσθετο θα δώσει στον πουρέ μια ελκυστική γεύση, αλλά και θα ελαφρύνει σημαντικά την τελική σύνθεση. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη για το μαγείρεμα· τα ώριμα δαμάσκηνα θα παρέχουν στον πολτό επαρκή ποσότητα σακχάρων. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, συνιστάται η προσθήκη ελάχιστης ποσότητας.
Για όσους αγαπούν τον πουρέ χωρίς πέτσα, συνιστάται να κατεβάσουν τα φρούτα σε μια κατσαρόλα για 60 δευτερόλεπτα. σε βραστό νερό και μετά σε ένα τηγάνι με παγωμένο νερό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το δέρμα θα αποκολληθεί από μόνο του.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Η προετοιμασία δαμάσκηνων είναι η σωστή επιλογή φρούτου για την παρασκευή πουρέ. Στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή σε πολλά σημεία:
- Σε όλο το εσωτερικό επίπεδο του καρπού, η συνοχή και η πυκνότητα του πολτού πρέπει να είναι η ίδια.
- Τα ώριμα φρούτα διακρίνονται από τα άγουρα με οπτική επιθεώρηση της κατάστασης του μίσχου. Τα ώριμα δαμάσκηνα έχουν πάντα ένα ξερό καφέ κλαδί, ενώ τα άγουρα έχουν πράσινο χρώμα.
- Όταν πιέζεται ελαφρά, το δαμάσκηνο πρέπει να παραμένει ελαστικό, αλλά όχι σκληρό. Η υπερβολική απαλότητα υποδηλώνει υπερώριμα φρούτα, στα οποία μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία σήψης.
Σπουδαίος! Δύο συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς. Εάν ένα δαμάσκηνο μαζευτεί από ένα ώριμο δέντρο, θα είναι πάντα πολύ πιο γλυκό από αυτό ενός νεαρού δενδρυλλίου. Για να αφαιρέσετε τα σκουλήκια και τις κάμπιες από τα φρούτα, συνιστάται να τα βυθίζετε σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σκουλήκια θα σέρνονται έξω από το δαμάσκηνο και μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Απλές συνταγές για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου
Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό προϊόν στο σπίτι, συνιστάται να μελετήσετε απλές συνταγές που μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τους καλοφαγάδες.
Χωρίς ζάχαρη
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα ώριμο και ζουμερό δαμάσκηνο. Η εργασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Απελευθερώστε τους καρπούς από τους σπόρους. Κόβουμε το δαμάσκηνο κατά μήκος της κοιλότητας, το χωρίζουμε σε 2 μέρη και αφαιρούμε το κουκούτσι.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με αναλογία 150 mg το πολύ νερό για κάθε 1 κιλό δαμάσκηνου. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετούμε μια σήτα με μικρές τρύπες σε ένα μύλο κρέατος και περνάμε τον πελτέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να στραγγίσετε το μείγμα από ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και κυλήστε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
Αυτός ο πουρές μπορεί να δοθεί σε παιδιά και ασθενείς με διαβήτη.
Με ζάχαρη
Για την προετοιμασία, πάρτε δαμάσκηνα και ζάχαρη για γεύση. Εκτελέστε πολλές λειτουργίες:
- το δαμάσκηνο προετοιμάζεται για μαγείρεμα σύμφωνα με το σχήμα που υποδεικνύεται παραπάνω και περνά από έναν μύλο κρέατος.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
- βράστε, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
- Προσθέστε ζάχαρη, δοκιμάστε το χυλό, προσθέστε περισσότερη γλυκύτητα εάν χρειάζεται.
- Αφήστε το προϊόν να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το ερμητικά με ένα ειδικό κλειδί.
- Τοποθετείται μια ετικέτα στο βάζο που δείχνει το είδος του δαμάσκηνου και το έτος παρασκευής, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το προϊόν είναι έτοιμο.
Σπουδαίος! Ο πουρές δαμάσκηνου δεν ήταν προηγουμένως σφραγισμένος με αεροστεγές καπάκια. Το τελικό προϊόν σε βάζα καλύφθηκε με γάζα και έμεινε ανοιχτό για αρκετές ημέρες. Στην επιφάνεια σχηματίστηκε ένα πυκνό φιλμ, το οποίο εμπόδιζε την είσοδο αέρα. Στη συνέχεια το βάζο καλύφθηκε με μεμβράνη και ο λαιμός τυλίχτηκε με κλωστή ή έκλεινε με πλαστικό καπάκι.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να σφραγίσετε τον πουρέ με αυτόν τον τρόπο, αλλά η αποθήκευση του θα απαιτήσει μια βαθιά κάβα με συνεχή δροσιά.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο κατά την προετοιμασία πολλών μερίδων για πρωινό, αλλά ένας μεγάλος όγκος θα απαιτήσει μεγάλες ποσότητες ηλεκτρικής ενέργειας και το κέρδος χρόνου θα είναι ασήμαντο κατά την προετοιμασία του προϊόντος σε μικρές μερίδες.
Για το μαγείρεμα 1 μερίδα. Ετοιμάστε 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα και 250 γραμμάρια ζάχαρη:
- το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι παρόμοιο με τα προηγούμενα, αλλά τα μισά δαμάσκηνα χωρίζονται σε 2 ακόμη μέρη.
- Το δαμάσκηνο τοποθετείται σε ειδικό δοχείο και σε τρεις κύκλους 7 λεπτών με μέγιστο φορτίο ο καρπός μισομαγειρεύεται.
- Πριν από τον τελευταίο κύκλο, προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύεται.
Ο πουρές είναι έτοιμος, το μόνο που μένει είναι να τον βάλουμε σε βάζα και να τον κλείσουμε καλά με μεταλλικό καπάκι.
Κανέλα
Θα χρειαστείτε περισσότερα υλικά. Ο κατάλογος των προϊόντων δίνεται για την προετοιμασία 8 μερίδων του προϊόντος:
- Τα δαμάσκηνα κόβονται, τα κουκούτσια αφαιρούνται, χωρίζονται σε 4 μέρη και 1 κιλό τοποθετείται σε ένα τηγάνι.
- ζάχαρη - 200 g;
- λεμόνι - 1 τεμ., τρίψτε το ξύσμα και στύψτε το χυμό ξεχωριστά.
- κανέλα - 2-3 ξυλάκια φυσικού προϊόντος.
Η εργασία εκτελείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- τοποθετήστε όλα τα μέρη της συνταγής σε ένα δοχείο.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- δυναμώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Ο πουρές μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να σερβιριστεί ή να σφραγιστεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Για να ετοιμάσετε 500 g βάζα γλυκού πουρέ, ετοιμάστε:
- δαμάσκηνο, χωρισμένο και κομμένο σε 4 μέρη - 750 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 70-80 ml.
- γάλα υψηλής ποιότητας - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Η εργασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Τα έτοιμα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα ταψί, προστίθεται νερό, ανακατεύεται και τοποθετείται στη σόμπα.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές.
- Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα, το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά.
- Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Τα βάζα τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν τα βάζουμε σε αποθηκευτικό χώρο.
Από δαμάσκηνα
Θα χρειαστείτε:
- νερό;
- δαμάσκηνα - 500 g.
Δεν χρειάζεται ζάχαρη· τα ώριμα δαμάσκηνα αυτής της ποικιλίας έχουν μια νοσηρή γλυκιά γεύση:
- Αφαιρέστε τους σπόρους και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Κάθε μούρο πρέπει να πλένεται καλά.
- Μουλιάζουμε τα μούρα σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν.
- Μια μέρα αργότερα, το παλιό νερό στραγγίζεται, οι καρποί πλένονται με τρεχούμενο νερό και χύνονται έτσι ώστε να καλύπτει τα μούρα.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Το δαμάσκηνο πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά και να σιγοβράσει στο τηγάνι για 90 λεπτά.
- Τα μαλακωμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζονται σε μια λεία πάστα.
- Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει μια βράση και σφραγίζουμε σε βάζα.
Αποθήκευση
Δεν θα πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα με τη διατήρηση του σωστά παρασκευασμένου πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι, στο υπόγειο ή σε ράφια στο ντουλάπι. Το κύριο πράγμα είναι να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
συμπέρασμα
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο και υγιεινό πουρέ από ζουμερά, γλυκά και υγιεινά δαμάσκηνα για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και να εκτελέσετε σωστά όλα τα στάδια προετοιμασίας του ενισχυμένου πληγού.
