Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οδηγίες βήμα προς βήμα για πολλές επιλογές για νόστιμο ζουμερό ζελέ δαμάσκηνου για το χειμώνα - κάθε οικογένεια θα χρειαστεί αυτό το σύνολο γνώσεων. Η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο για να προετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και το χειμώνα θα υπάρχει πάντα ένα βάζο με όμορφη και αρωματική παχιά μαρμελάδα στο τραπέζι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ δαμάσκηνου

Αυτό το προϊόν έχει τις δικές του λεπτότητες στην προετοιμασία:

• Το ζελέ μπορεί να αρχίσει να ζαχαρώνει.Για να το αποφύγετε, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο του προϊόντος.
• Οι ποικιλίες ξινού δαμάσκηνου θα απαιτήσουν την προσθήκη 300 g κρυσταλλικής ζάχαρης περισσότερο από το κανονικό.
• Δεν συνιστάται η χρήση ραφιναρισμένης ζάχαρης. Ένα δαμάσκηνο αναμεμειγμένο με ένα τέτοιο συστατικό θα μπορεί να παράγει χυμό στις απαιτούμενες ποσότητες μόνο μετά από 10 ώρες.
• Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ζελέ. Τοποθετήστε μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα παγωμένο πιάτο. Εάν το ανάχωμα δεν απλωθεί στο πιάτο, μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε παχιά μαρμελάδα σε βάζα.
• Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τοποθετηθούν στο πάτωμα και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το προϊόν.

Σπουδαίος! Το υψηλής ποιότητας ζελέ δαμάσκηνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτας και ψωμάκια και να καταναλωθεί ως σνακ με τηγανίτες και τηγανίτες.

Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων

Το δαμάσκηνο πρέπει να είναι ώριμο και ζουμερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες φρούτων, για παράδειγμα, μέλι. Θα χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστη ζάχαρη σε αυτό το ζελέ.

Δεν συνιστάται η χρήση άγουρων, υπερώριμα ή σάπια μούρα, μια τέτοια μαρμελάδα δεν θα φέρει χαρά στην οικογένειά σας.

Για να επεξεργαστείτε και να χρησιμοποιήσετε τα μούρα στην παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα των φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και βυθίστε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα μούρα βυθίζονται σε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, το δέρμα και οι σπόροι θα διαχωριστούν εύκολα από τον πολτό.

Τα ξεφλουδισμένα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και κάθε μισό κόβεται σε 2 μέρη. Το δαμάσκηνο είναι έτοιμο για την παρασκευή μαρμελάδας, το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε μία από τις επιλογές για την προετοιμασία του.

Συνταγές για την παρασκευή ζελέ δαμάσκηνου στο σπίτι

Ας δούμε αναλυτικά διάφορους τρόπους για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν για όλο τον χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια σύνθεση μόνος του. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• κίτρινο δαμάσκηνο μελιού?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• χυμός δαμάσκηνου - 1 λίτρο ή θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλα 600 γραμμάρια ζάχαρης.

Η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:

• το παρασκευασμένο δαμάσκηνο γεμίζει με νερό σε αναλογία 200 ml ανά 1 kg φρούτου.
• Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• το μούρο έχει μαλακώσει και άρχισε να χωρίζεται σε ίνες, τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
• ρίξτε μια πλήρη μερίδα ζάχαρης στον πουρέ που προκύπτει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20-30 λεπτά, φέρνοντας τη μάζα σε κανονικό πάχος.
• όταν η συνολική μάζα μειωθεί κατά το ένα τρίτο, προσθέστε χυμό δαμάσκηνου ή ζάχαρη.
• αφήστε να πάρει βράση και τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα και κλείστε τα καλά.

Ασπορος

Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχέδιο:

• το έτοιμο δαμάσκηνο περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος ή τρίβεται από λεπτό κόσκινο, προστίθεται νερό και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.
• Βάλτε τον προκύπτοντα πολτό σε βάζα λίτρου σε ένα δοχείο και προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε καθένα.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
• Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνουμε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος και την τοποθετούμε σε βάζα.

Τα ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα.

Με ζελατίνη

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 500 g;
• φύλλα ζελατίνης προετοιμασμένα εκ των προτέρων - 5 τεμ. κανέλα - 2 μπαστούνια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50-60 g.
• καθαρό νερό - 1 ποτήρι.
• γαρίφαλο - πολλά μπουμπούκια?
• ξηρό κρασί - 150-175 ml.

Η εργασία είναι απλή:

1. Τρίβουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με ένα μαχαίρι ή στο μύλο κρέατος και βάζουμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το μείγμα με τυρί και προσθέτουμε κρασί αραιωμένο με νερό στο χυμό για κάθε 500 ml ζελέ.
4. Παίρνουμε λίγη μάζα, τη βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε ζελατίνη. Αφού φουσκώσουν τα φύλλα, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και βάλτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
5. Προσθέστε ζελατίνη στο χυμό και μοιράστε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κρασί και μπαχαρικά, αλλά με αυτά το ζελέ γίνεται νόστιμο.

Με πηκτίνη

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να φέρετε το πάχος στην κατάσταση της μαρμελάδας. Ετοιμος:

• παρασκευασμένο δαμάσκηνο - 500 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• πηκτίνη - 25 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το δαμάσκηνο περνάει από μηχανή κρέατος ή θρυμματίζεται στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε λίγο νερό στον έτοιμο πουρέ και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το χυμό από ένα κόσκινο και προσθέτουμε ζάχαρη και πηκτίνη σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκι.

Με σταφίδες

Οι επισκέπτες θα λατρέψουν αυτό το επιδόρπιο. Φωτεινό χρώμα και ευχάριστη, ενδιαφέρουσα γεύση - για αυτούς τους λόγους συνιστάται η προετοιμασία ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο και σταφίδα - 500 g από κάθε μούρο.
• καθαρό νερό - 400-600 ml.
• πηκτίνη - 250 g;
• μέντα - 3-5 φύλλα για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Δουλειά:

• Διαχωρίστε τα μούρα σταφίδας από τα κλαδιά και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• προσθέστε σταφίδες και δαμάσκηνα στο τηγάνι.
• ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά.
• τα μούρα έχουν βγάλει το χυμό τους, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
• αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Βάλτε την κρύα μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά?
• ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας?
• προσθέστε μέντα και πηκτίνη στην ελαφρώς κρύα μάζα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Το ζεστό, παχύρρευστο ζελέ τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται καλά.

Αποθήκευση

Για τη διατήρηση του ζελέ δαμάσκηνου, δεν απαιτούνται ειδικοί όροι. Μπορεί να χαμηλώσει στο κελάρι ή στο υπόγειο ή να τοποθετηθεί σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Η κύρια προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση είναι η απουσία ηλιακού φωτός. Τέτοια προϊόντα νοικοκυράς μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι καλύτερο να τα φάτε μέσα σε 18 μήνες.

συμπέρασμα

Ετοιμάζοντας νόστιμο, παχύρρευστο ζελέ δαμάσκηνου για το χειμώνα, μπορείτε να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα υγιεινό, ενισχυμένο προϊόν. Μπορείτε να προσθέσετε ζελέ ή σπιτική μαρμελάδα όταν ετοιμάζετε διάφορες πίτες, κέικ και ψωμάκια. Τα παιδιά θα χαρούν να βουτήξουν τηγανίτες και τηγανίτες σε ένα αρωματικό, παχύρρευστο μείγμα με ευχάριστη γεύση.