Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζελέ με ιπποφαές για το χειμώνα και το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το μούρο είναι ανώτερο από τη μαύρη σταφίδα, τις φράουλες, τα κράνμπερι και τα εσπεριδοειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, E που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αξίζει να σημειωθεί ότι περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο φάρμακο για το κρυολόγημα.
Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ από ιπποφαές
Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος είναι τα εξής:
- Παρασκευάζεται από ώριμες, υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
- Παρέχει ένα βήμα θερμικής επεξεργασίας ή χωρίς αυτό.
- Το ζελέ μπορεί να γίνει από χυμό και πολτό. Και επίσης διαχωρίστε μόνο το υγρό. Για να το κάνετε αυτό, αφού πιέσετε, κρατήστε τη μάζα: ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή και το διαυγές υγρό θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του βάζου. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα σιφονιού, στραγγίστε το χυμό για περαιτέρω χρήση.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό με δέρμα και σπόρους. Τα οφέλη του προϊόντος αυξάνονται αρκετές φορές.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Το ζελέ ιπποφαούς για το χειμώνα παρασκευάζεται από φρούτα που συλλέγονται το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Η συλλογή είναι μια εργασία έντασης εργασίας, αλλά αξίζει τον κόπο. Δεν είναι για τίποτα που το αποκαλούν «βασιλικό μούρο»:
- Τα μούρα πρέπει να έχουν μια πλούσια πορτοκαλί απόχρωση.
- Διαχωρίστε τους καρπούς από τα κλαδιά (αν αγοράζονται με κλαδιά). Μπορεί να πνιγούν, αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά.
- Γεμίστε με νερό έτσι ώστε όλη η περίσσεια (κλαδάκια, φύλλα) να επιπλέει επάνω.
- Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε.
Μέθοδοι παρασκευής ζελέ από ιπποφαές
Η συνταγή για το ζελέ με ιπποφαές για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους παραγωγής: με μαγείρεμα, με διάφορους τρόπους και χωρίς αυτό, με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Το ζελέ αυτού του φυτού αποδεικνύεται ένα ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα με λεπτή σύσταση. Ο χυμός από ιπποφαές μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- ιπποφαές - 1,1 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 950 g.
Σχέδιο δράσης
1 τρόπος:
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο, τα θρυμματίζουμε λίγο και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, περιμένουμε μέχρι να βγει το υγρό και να βράσει. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, τα μούρα θα δώσουν πολύ χυμό.
- Τρίψτε το ζεστό μείγμα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζεστό υγρό με τον πολτό, βράζουμε, βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και τοποθετούμε σε σφραγισμένα στεγνά δοχεία.
Μέθοδος 2:
- Ετοιμάστε χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
- Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε και βράζουμε στα 2/3 του αρχικού όγκου.
- Τοποθετήστε σε ένα στεγνό, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Με ζελατίνη
Η παρασκευή ζελέ ιπποφαούς με ζελατίνη δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε σωστά τις αναλογίες των συστατικών.
Σπουδαίος! Η ζελατίνη πρέπει να φουσκώσει και να διαλυθεί ομοιόμορφα.
Απαραίτητη:
- μούρα - 1,1 kg;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 950 g.
- ζελατίνη - 15 g.
Σχέδιο δράσης:
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 120 ml νερό.
- Ετοιμάζουμε το χυμό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, διαλύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε τη ζελατίνη στο σιρόπι ιπποφαούς και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Ρίξτε σε στεγνά, αεροστεγώς δοχεία.
Χωρίς ζελατίνη
Η παρασκευή ζελέ χωρίς ζελατίνη δεν είναι δύσκολη, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε σωστά την τεχνολογία ώστε να πήξει και να έχει την απαιτούμενη συνοχή.
Απαραίτητη:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 900 g.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Φτιάξτε χυμό από τα μούρα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας.
- Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αφήνουμε οκτώ ώρες να πήξει.
- Μεταφέρετε σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.
Χωρίς μαγείρεμα
Το ζελέ ιπποφαές για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα αναμφίβολα ξεχωρίζει από όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων εξαρτημάτων.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 650 g.
- ιπποφαές - 900 γρ.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Φτιάξτε χυμό από τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή αποχυμωτή.
- Τοποθετήστε το χυμό και τον πολτό σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία. Πρέπει να γεμίσετε το μισό δοχείο.
- Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γεμίσει το βάζο, ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
- Κάνουμε από πάνω μια κρούστα ζάχαρη, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Με σταφύλια
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- ιπποφαές - 1 κιλό;
- σταφύλια - 900 g;
- ζάχαρη - 950 g.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Περάστε τα μούρα από έναν αποχυμωτή.
- Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζελέ.
- Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.
Με μέλι
Το ιπποφαές που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων συστατικών.
Απαραίτητη:
- μούρα - 1 κιλό;
- μέλι - 700 ml.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ετοιμάστε χυμό από πλυμένα και αποξηραμένα μούρα.
- Ανακατεύουμε με το μέλι και βάζουμε σε ένα στεγνό δοχείο, κλείνουμε καλά.
Με άγαρ-άγαρ
Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυτικό προϊόν που λαμβάνεται από φύκια, ένα ανάλογο της ζελατίνης. Περιέχει ιώδιο και μαγνήσιο.
Απαραίτητη:
- ιπποφαές - 1,1 kg.
- ζάχαρη - 850 g;
- νερό - 350 ml;
- άγαρ-άγαρ - 8 g.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ρίχνουμε το άγαρ-άγαρ με νερό και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.
- Ετοιμάζουμε το χυμό από ιπποφαές και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το φουσκωμένο άγαρ-άγκαρ.
- Ρίχνουμε μέσα το ιπποφαές και βράζουμε.
- Μεταφέρετε γρήγορα σε στεγνό δοχείο, καθώς το ζελέ πήζει αρκετά γρήγορα. Κλείστε ερμητικά.
Από παγωμένο ιπποφαές
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το ζελέ παρασκευάζεται πριν από την άμεση χρήση.
Απαραίτητη:
- μούρα - 500 g;
- ζάχαρη - 350 g;
- ζελατίνη - 7 g.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ξεπαγώστε τα μούρα και ετοιμάστε το χυμό.
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 20 ml νερό. Μετά το πρήξιμο, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε μέσα ζεστή ζελατίνη.
- Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια.Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κάτω μέρος των καλουπιών με ολόκληρα μούρα από ιπποφαές, φέτες εσπεριδοειδών ή άλλα μούρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Οι κανόνες αποθήκευσης ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:
- Το ζελέ που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα φυλάσσεται στο ψυγείο.
- Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20°C ΟC σε σκοτεινό μέρος.
Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται το ζελέ, θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού ένα κρύο βράδυ του χειμώνα.
