Κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα τη δική της συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου με λεμόνι για τον χειμώνα. Η γεύση της λιχουδιάς εξαρτάται από τη σύνθεση των προϊόντων και τον τρόπο παρασκευής. Τα μπαχαρικά, το μέλι και η κολοκύθα συνδυάζονται υπέροχα μαζί του. Προσθέτουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση στο τελικό προϊόν. Η προετοιμασία ενός γλυκού γλυκού δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες· όλα τα υλικά είναι γνωστά και προσβάσιμα.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας μήλου με λεμόνι για το χειμώνα
Για μελλοντικές λιχουδιές, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Πρέπει να είναι ολόκληρα, όχι σπασμένα και χωρίς βρωμιά. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα λεμόνια, πρέπει να έχουν λεπτό δέρμα.
Καλό είναι να μαγειρέψετε τη λιχουδιά σε εμαγιέ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
Ποια φρούτα να διαλέξετε;
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκόξινες ποικιλίες μήλων όψιμης ωρίμανσης. Οι ποικιλίες Semerenko, Sinap, Bogatyr, Anis είναι τέλειες. Οι καρποί τους έχουν πιο πυκνή υφή, καθιστώντας τη συνοχή της τελικής μαρμελάδας παχύρρευστη και ομοιογενή.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή λιχουδιών. Οι καρποί τους είναι ζουμεροί και εύθρυπτοι. Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει υδαρής και ρευστή.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Για να διατηρηθεί καλά η μαρμελάδα και να μην χάσει τη γεύση της, θα πρέπει το δοχείο να προετοιμαστεί σωστά. Τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,7 και 1 λίτρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την αποθήκευση λιχουδιών.
Πριν σφραγίσετε το τελικό προϊόν, τα βάζα πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα. Αυτό μπορεί να γίνει με τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο: τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα σε ένα βραστήρα που βράζει. Μετά από 2-3 λεπτά, πρέπει να αφαιρεθεί με γάντια φούρνου και να τοποθετηθεί στο τραπέζι για να κρυώσει.
Τα καπάκια που θα σκεπάσουν τη μαρμελάδα πρέπει να βράσουν. Αυτά μπορεί να είναι είτε πλαστικά είτε βιδωτά μεταλλικά καπάκια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και λεμονιού στο σπίτι
Η προετοιμασία των λιχουδιών φρούτων δεν είναι δύσκολη εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες και παρατηρήσετε τις αναλογίες των προϊόντων.
Απλή συνταγή
Προϊόντα:
- 1 κιλό μήλα?
- 1 λεμόνι?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μήλα πρέπει να κόβονται σε κύβους, αφού τα ξεφλουδίσουμε.
- Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό.
- Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα εμαγιέ ταψί.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό για να αποφύγετε θρόμβους στη μελλοντική μαρμελάδα.
- Όταν μαλακώσουν τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα και μετά να βράσετε για άλλη μισή ώρα.
Ρίξτε το ζεστό περιεχόμενο σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Επιλογή με κανέλα
Προϊόντα:
- 2 κιλά μήλα?
- 3-4 πορτοκάλια?
- 1 λεμόνι?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- ξυλάκι κανέλας?
- ένα πακέτο βανιλίνη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ψιλοκόβουμε.
- Τρίβουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι για να πάρουν το ξύσμα και στύβουμε το χυμό από τα υπόλοιπα φρούτα.
- Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη.
- Τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το μείγμα των φρούτων. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
- Προσθέστε κανέλα και βανίλια και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο.
Με μέλι
Προϊόντα:
- 1 κιλό μήλα?
- 1 λεμόνι?
- 600 γρ μέλι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τα μήλα και τα στεγνώνουμε.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
- Μετά από 20-30 λεπτά βγάζουμε από το φούρνο. Περιμένετε να κρυώσουν τα μήλα, τα ξεφλουδίζετε και τα ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τον πελτέ με ένα κουτάλι.
- Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό.
- Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, αφού βράσουν, μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα στους 50 βαθμούς, προσθέστε μέλι.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ρίχνουμε σε βάζα
Με τζίντζερ
Προϊόντα:
- 2 κιλά μήλα?
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 1 λεμόνι?
- 600 ml νερό;
- 1 κουτ. κανέλα;
- 40 γρ τριμμένο τζίντζερ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα μήλα κομμένα σε κύβους σε ένα εμαγιέ δοχείο,
- ξύσμα λεμονιού, τζίντζερ και προσθέτουμε νερό.
- Βάλτε φωτιά. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και βάλτε
- μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.
Με κολοκύθα
Προϊόντα:
- 400 g μήλα?
- 300 g κολοκύθα?
- 1 λεμόνι?
- ζάχαρη για γεύση?
- κάρδαμο;
- κανέλα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να γίνει πουρές.
- Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με την κολοκύθα, προσθέτουμε το ξύσμα, τη ζάχαρη και
- βάλε φωτιά. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε κανέλα, κάρδαμο, λεμόνι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε βάζα.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κάτω από ένα περβάζι κουζίνας ή στο ψυγείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε αυτή την περίπτωση, αποφύγετε την υπερβολική υγρασία ή την έκθεση στον ήλιο στα βάζα.