Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι για το χειμώνα

Η γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά, λίγη τάρτα. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, να προστεθεί στη μαρινάδα για μπάρμπεκιου ή απλά να απλωθεί στο ψωμί. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας πορτοκαλιού

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας πορτοκαλιού, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα με τη φλούδα τους, πρέπει να πλένονται πολύ καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή το πίσω μέρος ενός σφουγγαριού πιάτων.
• Το λευκό στρώμα ανάμεσα στον πολτό και τη φλούδα είναι πολύ πικρό. Πρέπει να αφαιρεθεί για να μην χαλάσει τη γεύση.
• Ο χυμός πορτοκαλιού εξατμίζεται όταν πάρει βράση, για να μην έχετε πολλή μαρμελάδα. Για να αυξηθεί η ποσότητα του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πυκνωτικά.

Ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά σκευάσματα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι μεγάλα, ώριμα και η μυρωδιά τους να είναι έντονη. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε φέτες. Ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.

Όταν μαγειρεύουμε με τη φλούδα, πρέπει να ξεφλουδίζονται και τα φρούτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λευκό στρώμα και ψιλοκόβουμε τη φλούδα. Ανακατεύουμε με φέτες και προσθέτουμε νερό.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές μαρμελάδας. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα. Και για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα συστατικά - μέντα, κανέλα, τζίντζερ και άλλα.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για 1 κιλό φρούτο πάρτε 300 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό άλλες 2-3 φορές. Αποστειρώστε τα βάζα, μοιράστε την προετοιμασμένη σύνθεση μεταξύ τους και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους?
• 500 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• μισό πακέτο ζελατίνη.

Σε αυτή την περίπτωση, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Η φλούδα μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για μια μέρα.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam". 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.

Με ξύσμα

Για ένα κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 3 φλιτζάνια νερό. Ας δούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τον πελτέ πορτοκαλιού και βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να γίνουν διαφανή.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε σε βάζα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξύσμα λεμονιού, αλλά και πολτό λεμονιού.

Με βούτυρο

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με κρεμώδη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να τη βάζετε σε βάζα - καλύτερα να τη φάτε μέσα σε 5-7 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 μεγάλο φρούτο σε κύβους. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να λιώσουν όλα, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Βράζουμε για 45 λεπτά, προσθέτουμε 15 γρ βούτυρο, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο και κλείνουμε με νάιλον καπάκι.

Με μέντα

Απαιτείται:

• 1 πορτοκάλι?
• 2 μεγάλα ματσάκια μέντα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml νερό.

Κόβουμε σε φέτες το πορτοκάλι, προσθέτουμε το δυόσμο και το νερό. Αλέθουμε στο μπλέντερ. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα βάζο.

Με άγαρ-άγαρ

Παίρνω:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουτ. ήσκα.

Ανακατεύουμε θρυμματισμένα φρούτα με ζάχαρη και νερό. Μαγειρέψτε για μια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε το άγαρ-άγαρ με νερό, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και μετά βράστε. Προσθέστε το στη μαρμελάδα.

Με πηκτίνη

Για ένα κιλό πορτοκάλι, πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα πακέτο πηκτίνη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε την πηκτίνη και βράζουμε.

Με λεμόνι

Παίρνουμε:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 500 γρ ζάχαρη.

Αφήνουμε τον έτοιμο πελτέ να πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε βάζα.

Από πορτοκάλια με φλούδα

Για 1 κιλό πορτοκάλια πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες.
2. Πρόσθεσε νερό.
3. Τυλίξτε τα κόκαλα σε μια σακούλα γάζας και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
5. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διανεμηθεί σε βάζα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Κανέλα

Καθαρίζουμε ένα κιλό πορτοκάλι, τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 600 γρ ζάχαρη και 2 ξυλάκια κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει ο πολτός. Καθώς η μαρμελάδα κρυώνει, θα αρχίσει να πήζει.

Με τζίντζερ

Τρίψτε 800 γραμμάρια πορτοκαλιών και μέτρια ρίζα τζίντζερ σε έναν μύλο κρέατος.Προσθέστε 100 ml νερό, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε 400 γρ ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.

Με γκρέιπφρουτ

Παίρνω:

• 2 πορτοκάλια?
• 1 γκρέιπφρουτ?
• 1 λεμόνι?
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ, κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λεμόνι μαζί με το ξύσμα. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

Αποθήκευση

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετηθεί σε παστεριωμένα βάζα και να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια. Αν σκοπεύετε να το φάτε γρήγορα, μπορείτε να το κλείσετε με νάιλον καπάκι, αλλά πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο.