Τι πιο ευχάριστο από νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα. Θα φωτίσει την κατανάλωση τσαγιού τα μεγάλα βράδια του χειμώνα. Ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λεπτό άρωμα μήλου με μια διακριτική ανατολίτικη νότα κανέλας, που απλώνεται σε όλη την κουζίνα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η προετοιμασία της μαρμελάδας μήλου με κανέλα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό επιδόρπιο.
Λεπτές μαγειρικής
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, αλλά θέλετε να είναι και νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές αλλά σημαντικές συστάσεις:
- όταν χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη, η μαρμελάδα θα έχει ελαφρώς γεύση καραμέλας.
- Είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα μήλου έτσι ώστε να μην καίγεται, διαφορετικά το ετήσιο πιάτο θα έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή.
- εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αφαιρεθεί η φλούδα του φρούτου.
- Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής μπορούν να αντικαταστήσουν το γλυκό συστατικό με σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ.
- μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί (25-35 χιλιοστόλιτρα ανά 1 κιλό μήλα), θα δώσει στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
- αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε έναν πικάντικο πουρέ προσθέτοντας αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο.
- Πριν από τη χρήση, η μαρμελάδα μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι, λιναρόσπορους ή ξηρούς καρπούς, αλλά μερικές νοικοκυρές προσθέτουν αυτά τα συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- μήλα - 3-3,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1,5-1,7 κιλά.
- κανέλα - 15-20 γραμμάρια.
- λεμόνι - ένα.
Η ποσότητα του γλυκού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων και τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας.
Επιλογή προϊόντος
Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες ποικιλίες. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι εάν τα μήλα είναι ξινά, θα χρειαστεί περισσότερο από το γλυκό συστατικό. Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή σκόνης ή ραβδιού.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Το δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα πρέπει να έχει χοντρό πάτο ώστε η θερμότητα να απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Τα δοχεία στα οποία θα φυλάσσεται η μαρμελάδα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο έως 1 λίτρο. Για αποστείρωση, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αποδεκτή μέθοδο:
- βράστε σε νερό για 2-3 λεπτά: είναι σημαντικό να βυθιστείτε σε ζεστό νερό για να μην σκάσουν τα βάζα.
- τηγανίζουμε στο φούρνο: τοποθετήστε τα δοχεία και τα καπάκια σε ένα ζεστό φούρνο, θερμαίνετε στους 170-180 Ο, σταθείτε για 2-3 λεπτά?
- τηγανίζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 2-3 λεπτά.
- κρατήστε τον ατμό: για αυτό υπάρχουν ειδικές συσκευές για το τηγάνι ή απλά κρατήστε το πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα για 2-3 λεπτά.
Βήματα μαγειρέματος
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος. Η διαφορά είναι όταν η μάζα μήλου συνθλίβεται με ένα μπλέντερ.
Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα (πρώτη μέθοδος):
- Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
- Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα.
- Κόψτε σε κομμάτια, αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το μείγμα των μήλων σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα (δεύτερη μέθοδος):
- Βράζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα για 5-10 λεπτά με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
- Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε κανέλα στο μείγμα των μήλων και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο δοχείο.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η μαρμελάδα μήλου είναι ανεπιτήδευτη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, έως και 2 χρόνια.
Το ιδανικό μέρος για αποθήκευση είναι ένα κελάρι ή υπόγειο.
Τα οξέα που περιέχονται στα μήλα είναι καλά συντηρητικά. Συνιστάται η αποθήκευση του ανοιγμένου δοχείου στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
