TOP 9 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Η μαρμελάδα φτιαγμένη από φρέσκα μήλα στο σπίτι για το χειμώνα είναι ένα μοναδικό πιάτο που θα ενθουσιάσει ενήλικες και παιδιά κατά την κρύα εποχή. Το παρασκεύασμα διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες των φρούτων, έτσι θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας. Το πλεονέκτημα της μαρμελάδας είναι ότι είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, η νοικοκυρά δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για συντήρηση.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη και ελαφριά απόλαυση. Για την παρασκευή του, τα μήλα βράζονται σε τέτοιο βαθμό ιξώδους που ο πουρές από αυτά μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αλλά είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια τέτοια συνέπεια στο σπίτι, επομένως οι συνταγές περιέχουν ζελατίνη.

Πώς να επιλέξετε μήλα;

Τα πιο αποδεκτά μήλα θα είναι ζουμερά, γλυκά και ξινά, που θα περιέχουν το πολύ πηκτίνη. Μπορείτε να το καταλάβετε από τον τύπο του δέρματος πάνω τους. Όπου υπάρχει πολλή πηκτίνη, θα είναι πολύ πυκνή και ακόμη και σκληρή. Τα υπερώριμα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα, καθώς θα βράσουν γρήγορα και θα βγάλουν πολύ ζουμί.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μήλα βράζουν πολύ κατά την παρασκευή της μαρμελάδας. Για να φτιάξετε 150-200 γραμμάρια λιχουδιάς, θα χρειαστείτε πάνω από 1 κιλό φρέσκων φρούτων.

Προετοιμασία δοχείων

Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, γιατί περιέχουν μαρμελάδα και η μαρμελάδα θα είναι πιο βολική στην αποθήκευση. Τα δοχεία καθαρίζονται επιμελώς με σόδα και απορρυπαντικό· αυτά με τσιπς ή ρωγμές δεν χρησιμοποιούνται. Η αποστείρωση γίνεται στο φούρνο, σε βραστήρα, στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αποτελεσματικά και να απαλλαγείτε από όλα τα μικρόβια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

Υπάρχουν πολλές απλές και αποδεδειγμένες συνταγές προετοιμασίας.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτή την κλασική συνταγή χρειάζεστε μόνο δύο υλικά. Αυτό:

• 2 κιλά μήλα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μήλα με τη φλούδα ψήνονται στο φούρνο, αφού κρυώσουν τα τρίβουμε από σήτα. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με ζάχαρη και μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Καλό είναι να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει τελείως.Μπορείτε να μάθετε ότι αυτό έχει συμβεί με μια απλή ξύλινη σπάτουλα. Περάστε τα μαχαιροπίρουνα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - αν δεν σχηματιστούν ραβδώσεις, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Με ζελατίνη

Η επιλογή ζελατίνης επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα φρούτα (διαλέξτε αυτά που είναι ήδη πολύ υπερώριμα) ψήνονται ελαφρά στο φούρνο, τρίβονται από ένα κόσκινο ή στο μπλέντερ. Τοποθετούμε στη φωτιά σε κατσαρόλα, οπότε η ζελατίνη φουσκώνει σύμφωνα με τις οδηγίες. Προστίθεται στο τέλος· η σύνθεση δεν πρέπει να αφήνεται να βράσει.

Πλαστική μαρμελάδα

Η γλύκα, στις καλύτερες ανατολίτικες παραδόσεις, παρασκευάζεται πολύ απλά. Τα μήλα κόβονται σε μικρές στρώσεις. Βράζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να γίνει η συνοχή της μαρμελάδας.

Χωρίς ζάχαρη

Η επιλογή χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνει τη χρήση μελιού. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μήλα?
• 400 γρ μέλι.

Οι φέτες φρούτων βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο ενώ είναι υγρές. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Με λεμόνι

Πρέπει να:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λεμόνι με φλούδα.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και προστίθεται 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται αρκετά ξινή.

Με δαμάσκηνα

Για να ετοιμάσετε αυτή την πολύχρωμη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό μήλα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα μισά φρούτα καθαρίζονται και μαγειρεύονται στον ατμό κάτω από ένα καπάκι και στη συνέχεια αλέθονται σε πάστα. Τα δαμάσκηνα βγαίνουν χωρίς κουκούτσι και καλύπτονται με ζάχαρη. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μόνο αφού τα δαμάσκηνα βγάλουν τον χυμό τους. Μετά από αυτό, η συνταγή είναι τυπική - μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς σε χαμηλή φωτιά.

Με αχλάδια

Η επιλογή με τα αχλάδια μοιάζει πολύ με την προηγούμενη. Ωστόσο, τα αχλάδια δεν χρειάζεται να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη. Προστίθενται απλά σε ψιλοκομμένη μορφή στον έτοιμο πουρέ στο αρχικό στάδιο.

Κέρασμα πολτού μήλου

Παρά το γεγονός ότι το κέικ είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν και δεν χρησιμοποιείται για τις περισσότερες συνταγές, κάνει μια γευστική απόλαυση. Κατάλληλο για να φτιάξετε πίτες, πίτες και τσουρέκια. Η ιδέα δεν είναι να πετάξετε όλα τα μέρη του φρούτου, αλλά απλά να τα μαγειρέψετε όπως στην τυπική συνταγή. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε γαρύφαλλο, κανέλα ή βανιλίνη. Το κέικ δεν τυλίγεται, καθώς τα βάζα είναι πιθανό να φουσκώσουν.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Ένα κιλό αποφλοιωμένων μήλων τοποθετείται σε αργή κουζίνα, επιλέγεται ο τύπος "Stew" για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθενται 500 γραμμάρια ζάχαρης (περιμένετε άλλη μισή ώρα). 15 λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, το οποίο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Αλίμονο, η μαρμελάδα μήλου δεν κρατάει πολύ. Αυτό οφείλεται στη γρήγορη απώλεια υγρασίας (απλά θα γίνει ξηρό και άγευστο). Πρέπει να το φάτε τους πρώτους 6-8 μήνες.