Συνταγές για την προετοιμασία μουσκεμένων μήλων για το χειμώνα στο σπίτι σε βάζα

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής απέχει πολύ από το να είναι καινούργια. Οι συνταγές για μουλιασμένα μήλα συλλέγονται εδώ και πολλά χρόνια και περνούν από γενιά σε γενιά. Προτείνουμε να αναβιώσουμε αυτή την υπέροχη παράδοση με τη βοήθεια των καλύτερων συνταγών.

Πώς να βρέξετε μήλα στο σπίτι;

Επενδύστε τις ξύλινες μπανιέρες από όλες τις πλευρές με άχυρο, προηγουμένως ζεματισμένο με βραστό νερό.Η θερμοκρασία της άλμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 30˚C, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αναπτύξει μια πολύ δυσάρεστη οσμή και γεύση. Δεν συνιστάται να βρέχονται διαφορετικές ποικιλίες σε ένα δοχείο.

Προετοιμασία μήλων πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε φθινοπωρινές ή χειμερινές ποικιλίες με πυκνό πολτό και γλυκόξινη γεύση. Το οξύ θα προωθήσει τη ζύμωση και θα αποτρέψει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Τα μαλακά φρούτα θα μετατραπούν σε χυλό και θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.
2. Συνιστάται να βρέχονται μόνο ώριμα φρούτα που έχουν αφαιρεθεί από τα κλαδιά, χωρίς σκουληκότρυπες. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα ψεγάδι στο δέρμα.
3. Τα άγουρα μήλα αφήνονται να παλαιώσουν για περίπου δύο εβδομάδες.
4. Οι καλύτερες ποικιλίες: Λευκή γέμιση, Γλυκάνισο, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenicka, Slavyanka, Babushkino, Φθινοπωρινό ριγέ, Sklyanka.
5. Τα δοχεία πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά. Είναι καλύτερα να πλένετε τα βαρέλια με έναν εύκαμπτο σωλήνα. Το νερό υπό πίεση θα ξεπλύνει όλη τη βρωμιά. Στη συνέχεια, φροντίστε να ρίξετε βραστό νερό στον πάτο και τα τοιχώματα του δοχείου για να το απολυμάνετε.

Οι καλύτερες συνταγές για μουσκεμένα μήλα

Τέτοια παρασκευάσματα έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Γίνονται πολύ εύκολα. Ταυτόχρονα, τέτοιες συνταγές είναι πολύ χρήσιμες, καθώς διατηρούν πολλές βιταμίνες και άλλα μικροστοιχεία.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα. Ο καθένας μπορεί να το κάνει, ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Συστατικά:

• μήλα?
• Για 300-400 γρ ζάχαρη υπάρχουν 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• Για το άρωμα θα χρειαστείτε μερικά κλαδιά (μαζί με φύλλα) από σμέουρα, κεράσια, σταφίδες και βάλσαμο λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε όλα τα στελέχη από τα πλυμένα φρούτα.
2. Στρώνουμε τον πάτο του δοχείου με τα μισά από όλα τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω.
3. Δεν χρειάζεται να τα συμπιέζετε! Καλύψτε πλήρως τους καρπούς με τα υπόλοιπα κλαδιά.
4. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (πρέπει να λιώσουν εντελώς).
5. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, την αραιώνουμε με κρύο βρασμένο νερό. Καλύψτε τελείως τα φρούτα. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί τόσο για βάζα 3 λίτρων όσο και για ένα βαρέλι, έναν ειδικό πλαστικό κουβά.
6. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας, πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του τεμαχίου εργασίας, προσθέτοντας μαρινάδα.
7. Μετά από αυτό, μετακινήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για περίπου 45 ημέρες.

Με μουστάρδα

Συστατικά:

• για 20 κιλά μήλα - ζάχαρη (420 g), αλάτι (200 g).
• βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καθαρό πόσιμο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής).
• φύλλα κερασιού και σταφίδας?
• σκόνη μουστάρδας).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν εμποτίσετε τα φρούτα, πρέπει να προετοιμάσετε μια γέμιση από αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Ρίξτε τη βύνη σε ένα μικρό δοχείο και αραιώστε τη με 200 ml βραστό νερό.
2. Ο πάτος ενός καθαρού βαρελιού πρέπει να είναι επενδεδυμένος με φύλλα ανακατεμένα με μουστάρδα.
3. Τοποθετούμε τα μήλα σε σειρές το ένα πάνω στο άλλο και τα περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα.
4. Πιέστε το δοχείο από πάνω με πίεση και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα (στους +18-20˚C).
5. Τα φρούτα απορροφούν γρήγορα νερό, οπότε θα πρέπει να το συμπληρώσετε.
6. Στη συνέχεια το βαρέλι πρέπει να βγει στο υπόγειο για 2 μήνες.

Με λάχανο

Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μήλα (6 κιλά) + λάχανο (8 κιλά).
• αλάτι (50 g), ζάχαρη (6 κουταλιές).
• 4 καρότα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Συνδυάστε το λάχανο και τα καρότα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Πρέπει να πολτοποιήσετε καλά το λάχανο με τα χέρια σας (αυτό θα βγάλει περισσότερο ζουμί).
5. Τοποθετήστε τα πλυμένα μήλα σε βάζα και γεμίστε όλα τα κενά από πάνω με λάχανο.
6. Καλύπτουμε με λαχανόφυλλα και αφήνουμε να βράσουν για 14 μέρες.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στο κελάρι.Σε 4 εβδομάδες θα έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία.

Σπουδαίος! Ο χυμός λάχανου χύνεται σε ένα βάζο με μήλα.

Με σορβιά

Συστατικά:

• 5 κιλά επιλεγμένα μήλα και μούρα rowan.
• 0,5 κιλό ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι).
• αλάτι τουλάχιστον 100 g (οι λάτρεις του αλμυρού μπορούν να διπλασιάσουν αυτή την ποσότητα).
• Για άλμη θα χρειαστείτε καθαρό νερό - 10 λίτρα.

Θα πρέπει να κάνετε την ούρηση ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα μήλα και τα μούρα σε στρώσεις σε ένα βολικό δοχείο, εναλλάσσοντάς τα ένα-ένα.
2. Βράστε νερό και ανακατέψτε το μέλι (ή τη ζάχαρη) και το αλάτι.
3. Ψύξτε τη γέμιση εντελώς.
4. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο και σκεπάζουμε με ένα πανί.
5. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο κύκλο ως καπάκι.
6. Πρέπει οπωσδήποτε να το φορτώσεις.
7. Η περίοδος ούρησης είναι από 20 έως 40 ημέρες.

Σπουδαίος! Με αυτόν τον τρόπο τα μήλα μουλιάζονται μόνο στο κρύο.

Με μέλι και μέντα

Συστατικά:

• μήλα (20 κιλά)?
• φύλλα: μέντα - 50 τεμ., και κεράσι - 20 τεμ.
• Η άλμη πηγαίνει σε: νερό (10 l) + μέλι (250 γρ.) + χοντρό αλάτι (150 γρ.) + αλεύρι σίκαλης ή βύνη (100 γρ.).

Δείτε πώς να μαγειρέψετε μήλα:

1. Τοποθετούμε ½ από τα φύλλα κερασιού στον πάτο του σκεύους.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω τους σε 2 σειρές.
3. Στη συνέχεια, ανάμεσα σε κάθε σειρά θα πρέπει να κάνετε μια στρώση από φύλλα μέντας.
4. Στο τέλος του σελιδοδείκτη, καλύψτε όλους τους καρπούς με τα υπόλοιπα φύλλα κερασιού και ένα κομμάτι καθαρής γάζας, διπλωμένο στα τρία ή στα τέσσερα.
5. Φροντίστε να βάλετε κάτι βαρύ στη γάζα.
6. Ρίξτε τα μπαχαρικά για την άλμη σε κρύο βρασμένο νερό (όχι υψηλότερο από +40 ˚C) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Γεμίστε το δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος στους +16°C για μια εβδομάδα.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό μέρος για έναν ολόκληρο μήνα.

Συμβουλή! Εάν δεν έχετε βαρέλι, ένας κανονικός κουβάς θα κάνει. Για έναν γεμάτο κουβά μήλα, πάρτε την ίδια ποσότητα νερού και 9 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι. Μην ξεχνάτε τα κλαδιά με φύλλα (προαιρετικά).

Ψυχρός τρόπος

Συστατικά:

• 6 κιλά γλυκά μήλα.
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• περίπου 8 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε ένα σιρόπι από νερό, αλάτι, ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο και περιχύνουμε με την κρύα μαρινάδα.
3. Πιέστε προς τα κάτω από πάνω και βάλτε το στο κρύο για ενάμιση μήνα.

Λευκή γέμιση

Για την ούρηση θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• Ως καρύκευμα είναι κατάλληλα φύλλα κερασιού (3-4 τεμ.) + 1 φύλλο χρένου + γαρίφαλο (2 τεμ.).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν το ξέπλυμα, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.
2. Πλένουμε καλά τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι ουρές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
3. Τοποθετήστε φύλλα και γαρύφαλλα στον πάτο κάθε βάζου.
4. Τοποθετήστε τα ίδια τα φρούτα συμπαγή, αλλά μην τα πιέζετε, διαφορετικά θα εμφανιστούν βαθουλώματα πάνω τους και θα χάσουν την αισθητική τους.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή του λαιμού.
6. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε για 10-15 λεπτά. Μια κουβέρτα ή μεγάλες πετσέτες πετσέτες είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς.
7. Στραγγίστε ξανά το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι και βράστε ξανά.
8. Όταν ξαναβράσει, αραιώστε μέσα το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι.
9. Ρίξτε ξανά νερό στα βάζα και αυτή τη φορά τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια. Καλύψτε ξανά με μια κουβέρτα.
10. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα δικά σας υλικά σε αυτή τη συνταγή.

Σε ένα βαρέλι

Συστατικά:

• μήλα - 10 κιλά;
• εστραγκόν - 8 μίσχοι?
• άχυρο σίκαλης?
• 5 λίτρα νερό?
• 80 γραμμάρια αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε άχυρο στο κάτω μέρος του βαρελιού.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα και γεμίστε με προπαρασκευασμένη άλμη.
3. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και πάρτε το στο υπόγειο για δύο μήνες.

Σε έναν κουβά

Συστατικά:

• μήλα?
• ζάχαρη (για κάθε κιλό φρούτου, ένα ποτήρι γλυκό προϊόν).
• 5 λίτρα νερό?
• κουταλιά αλάτι?
• κλαδιά σταφίδας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε κλαδιά σταφίδας στο κάτω μέρος του κάδου.
2. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα φρούτα.
3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα, την κρυώνουμε και περιχύνουμε τα φρούτα.
4. Τοποθέτησε την καταπίεση από πάνω και πήγαινε στο κρύο.

Αποθήκευση

Πρέπει να αποθηκεύσετε τα μουλιασμένα φρούτα στο υπόγειο (όπου θα παραμείνουν ήσυχα μέχρι το καλοκαίρι) ή σε έναν παγετώνα, όπου θα διατηρήσουν τη γεύση τους μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η μόνη επιλογή για ένα διαμέρισμα είναι ένα ψυγείο.

Τα εμποτισμένα μήλα είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα και θα βοηθήσουν επίσης στη διαφοροποίηση του τραπεζιού το χειμώνα.