Απλές συνταγές βήμα-βήμα για την προετοιμασία μήλων τουρσί ολόκληρα και σε φέτες

Τα μήλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και άφθονα φρούτα στον κόσμο. Είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών. Αυτά τα φρούτα είναι καλά όχι μόνο φρέσκα, αλλά και διατηρημένα για το χειμώνα, ιδίως τουρσί. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την πικάντικη γεύση τέτοιων φρούτων. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο χειμερινό τραπέζι. Συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πουλερικών και του κρέατος. Τα αρωματικά φρούτα είναι καλά από μόνα τους.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μήλων τουρσί;

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τουρσί μήλων για το χειμώνα

Αυτό το φρούτο, παρά την φαινομενική του απλότητα, εξακολουθεί να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε:

• Πρέπει να επιλέξετε μικρά μήλα έτσι ώστε να χωρούν εύκολα στο λαιμό ενός γυάλινου βάζου.
• Τα μικρά φρούτα μπορούν να παστωθούν ολόκληρα σε βάζα.
• Για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα φρούτα χωρίς ζημιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες ή λεκέδες πάνω τους. Μπορείτε να κάνετε τουρσί μεγάλα μήλα κόβοντάς τα σε φέτες.
• οι καρποί πρέπει να είναι ελαστικοί.

Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντος πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα και μετά να τα αφήσετε να στεγνώσουν ή να τα στεγνώσετε με μια πετσέτα.

Οι ουρές μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν όπως επιθυμείτε.

Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί καρπών όξινων ποικιλιών, τότε προστίθεται περισσότερη ζάχαρη στη μαρινάδα παρά στα γλυκά.

Συνταγές για τουρσί μήλα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή.

Απλή συνταγή

Τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και περιχύνονται με ζεστή απλή μαρινάδα. Παρασκευάζεται πολύ απλά: για 2 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε δύο κιλά από αυτά τα φρούτα και μισό κιλό ζάχαρη. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως.

Ολόκληρα σε βάζα

Παίρνουν μικρά φρούτα· καλά είναι και τα λεγόμενα παραδεισένια μήλα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα έτοιμα φρούτα τρυπούνται με κοφτερό σουβλάκι ή μαχαίρι.
2. Συνιστάται να βυθίζετε τα έτοιμα φρούτα, εάν είναι κομμένα, σε νερό με 2-3 γραμμάρια κιτρικού οξέος διαλυμένο ή σε ασθενές διάλυμα αλατιού.
3. Στη συνέχεια, ολόκληρα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το βγάζουν και το βάζουν σε έτοιμα βάζα.
5. Το νερό στο οποίο έχουν αποστειρωθεί τα φρούτα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας. Για την παρασκευή του, για κάθε λίτρο νερού πάρτε ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ξύδι, καθώς και μπαχαρικά κατά βούληση (κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι). Όλα αυτά τα προϊόντα ρίχνονται σε ζεστό νερό και ανακατεύονται μέχρι να διαλυθούν.
6. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται στους καρπούς, τα δοχεία κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώνονται. Βάζα λίτρων - 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων 35-40 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Με ξύδι

Σε αυτή την περίπτωση, στη μαρινάδα προστίθεται περισσότερο ξύδι από ό,τι στην παραδοσιακή συνταγή, περίπου 200-250 γραμμάρια. Αυτά τα μήλα θα έχουν πιο έντονη γεύση από το συνηθισμένο.

Στα βουλγαρικά

Πολλοί θυμούνται τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων μαριναρισμένα σε βουλγαρικό στιλ. Πολλοί άνθρωποι τα θυμούνται ως γευστικά «όπως πριν». Τα φρούτα που παστώνονται με αυτόν τον τρόπο έχουν απίστευτα ευχάριστη γεύση.

Για αυτήν τη μέθοδο κονσερβοποίησης πρέπει να κάνετε τα εξής:

Αρχικά, τα μήλα ζεματίζονται σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.

Τα κενά περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει. Για να το προετοιμάσετε πάρτε:

• 2 κιλά φρούτα?
• ζάχαρη 1 κιλό?
• λεμόνια 200 γρ.
• χυμός μήλου 1 l;
• Προστίθενται 50 γραμμάρια καρύδια.

Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες, τα μήλα σε μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια, τα φρούτα περιχύνονται με χυμό. Το μείγμα θερμαίνεται στο μάτι της κουζίνας και βράζει για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.

Το προκύπτον σιρόπι βράζεται για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται κιτρικό οξύ και πυρήνες ξηρών καρπών. Τα βάζα κλείνουν με βραστά καπάκια και τυλίγονται σε ρολό.

Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και να αφήνονται να κρυώσουν με αυτόν τον τρόπο για τουλάχιστον μια μέρα.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι γίνεται χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Κανέλα

Τα μήλα μαριναρισμένα με κανέλα έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τουρσί τα φρούτα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή και το μπαχαρικό προστίθεται μαζί με άλλα απευθείας σε καθαρά βάζα.

Σε χυμό σταφίδας

Αυτό το τουρσί είναι λιγότερο γνωστό από άλλες μεθόδους, αλλά η γεύση τέτοιων μήλων είναι απίστευτη και αρωματική.

Η σταφίδα είναι ένα επιπλέον συντηρητικό. Επιπλέον, περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C.

• Τα μήλα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια (μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη).
• Τα μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας πλένονται και χύνονται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού για άτμισμα.
• Μετά από 20 λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο, με αποτέλεσμα ένα παχύρρευστο χυμό. Αδειάζεται σε βάζα μέχρι τη μέση.
• Στη συνέχεια, βυθίζω τα έτοιμα φρούτα στο δοχείο έτσι ώστε τα φρούτα να βυθιστούν εντελώς στο χυμό. Τα δοχεία κλείνονται με καπάκια και στη συνέχεια αποστειρώνονται (βάζα 0,5 l - 25 λεπτά, 1 λίτρο - 35-40 λεπτά).

Χωρίς αποστείρωση με σκόρδο

Αυτό το σνακ ταιριάζει πολύ με δυνατά ποτά. Αυτά τα μήλα πρέπει να παρασκευάζονται βήμα προς βήμα ως εξής:

1. Στα βάζα όπου τοποθετούνται τα μήλα προστίθενται ξεφλουδισμένες και καλά κομμένες σκελίδες σκόρδου (κατά μέσο όρο 4-5 σκελίδες ανά 2 κιλά).
2. Εκεί προστίθενται 1 φύλλο δάφνης και 3-4 μπιζέλια μπαχάρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (7 ml) σε κρύο νερό. Τα ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μήλα.
4. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα βάζα τοποθετούνται στο κρύο.Μετά από 48 ώρες, τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν.

Με πιπεριά

Τα μήλα συνδυάζονται καλά όχι μόνο με άλλα φρούτα, αλλά και με λαχανικά. Ο συνδυασμός τους με την πιπεριά είναι ασυνήθιστος, αλλά πολύ νόστιμος.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται απευθείας σε ένα βάζο ή σε ένα δοχείο με μαρινάδα. Μπορεί να είναι μπαχάρι, κύμινο.

Οι πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων λειτουργούν καλά για αυτή τη μέθοδο τουρσί. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ θα αποκτήσει επιπλέον μια πολύ όμορφη εμφάνιση.

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε μήλα που δεν έχουν έντονο χρώμα με πιπέρι.

Για 1 κιλό φρούτο θα πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό πιπεριά?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μία αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• μπιζέλια μπαχάρι (4-5 τεμάχια)?
• γαρίφαλο (2-3 μπουμπούκια).

Τα μήλα και οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλες φέτες.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια παρασκευάζονται λαχανικά και μήλα. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και η ζεστή μαρινάδα χύνεται πάνω από τα τεμάχια εργασίας.

Τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται σε ρολό. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση.

Με λεμόνι και καλέντουλα

Σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο, εναλλάσσοντας μήλα με φέτες λεμονιού και άνθη καλέντουλας. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ψύχεται και χύνεται στο μείγμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το με γάζα και πιέστε. Τα μήλα πρέπει να μαριναριστούν στο κρύο.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η διάρκεια ζωής τέτοιων παρασκευασμάτων είναι πολύ μικρότερη από εκείνα που σφραγίζονται σε βάζα. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Με μούρα και αχλάδια

Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 0,5 κιλό αχλάδια και μήλα. Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Αλάτι - μισό από ένα κουταλάκι του γλυκού.
2. Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
3. Ξίδι - 250 g.
4. Νερό - 600 ml.
5. Μπαχαρικά για γεύση.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα και στρώνονται με μούρα. Στη συνέχεια περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει, κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια και βιδώνονται.

Περαιτέρω αποθήκευση

Προκειμένου τα μήλα να φέρουν χαρά το χειμώνα, είναι απαραίτητο να τηρούνται όχι μόνο οι συνθήκες τουρσί, αλλά και να αποθηκεύονται σωστά τα παρασκευάσματα.

Τα κονσερβοποιημένα μήλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Εάν μαριναρίστηκαν με γρήγορο τρόπο και τοποθετήθηκαν υπό πίεση, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται μούχλα στη γάζα. Για να γίνει αυτό, αυτό, καθώς και η σανίδα υπό πίεση, πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά και να πλένονται.