Το φραγκοστάφυλο είναι ένας θάμνος που αγαπούν πολύ οι κηπουροί, με μεγάλα, ζουμερά και σαρκώδη μούρα. Η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο είναι πραγματικά μια βασιλική απόλαυση.
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή και να έχετε μια αποθήκη βιταμινών στο τραπέζι σας το χειμώνα. Υπάρχουν μερικά κόλπα που βοηθούν να γίνει η μαρμελάδα ελκυστική και νόστιμη. Ας το δούμε πιο αναλυτικά στο άρθρο.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Το πρώτο μυστικό είναι ότι για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να επιλέξετε κόκκινες ποικιλίες.Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι πράσινα, μπορείτε να βάψετε τη μαρμελάδα με χυμό κόκκινης σταφίδας.
Για όσους αγαπούν την ξινή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Ειδικά πρόσθετα θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης: κανέλα, κουρκουμάς, βανίλια.
Προσθέστε θρυμματισμένο ξύσμα εσπεριδοειδών για να προσθέσετε μια όμορφη απόχρωση και εξαιρετικό άρωμα στη μαρμελάδα.
Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή και δεν πήζει κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε σκόνη πηκτίνης ή να προσθέσετε πολτό μπανάνας.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φραγκοστάφυλα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, ελαστικά φρούτα και να κόψετε τα ξηρά σέπαλα και τις ουρές. Αν δεν γίνει αυτό, δεν θα μασήσουν καλά και αυτό μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση. Ξεπλύνετε τα φρούτα δύο φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μερικές φορές πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, οι οποίοι είναι πολύ μικροί στα φραγκοστάφυλα. Αυτή η δραστηριότητα απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι όλοι έτοιμοι να την κάνουν.
Σήμερα, υπάρχουν ειδικοί αποχυμωτές που είναι ικανοί να διαχωρίζουν το δέρμα, τους σπόρους και τις ουρές. Υπάρχουν επίσης πολλά διαθέσιμα εργαλεία που μειώνουν τον χρόνο προετοιμασίας.
Δημοφιλείς συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε την απλούστερη έκδοση μαρμελάδας, πρέπει να πάρετε:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Ξεχωρίστε τα φρούτα. Αφαιρέστε τις ουρές και τα σέπαλα.
- Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας.
- Υπάρχει ένας τρόπος να ελέγξετε που θα δείξει αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη ή όχι.Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε μια κουταλιά στο σιρόπι και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, περάστε το δάχτυλό σας πάνω από την επιφάνεια. Αν η επιφάνεια είναι ζαρωμένη, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν όχι, το αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα και κάνουμε ανάλογο έλεγχο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα των μούρων.
- Προ-αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι. Απλώνουμε ζεστή μαρμελάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε στο κελάρι.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε αργή κουζίνα
Στις μέρες μας η πολυκουζίνα έχει πάρει ηγετική θέση στην κουζίνα. Είναι καθολικό, μπορείτε να φτιάξετε και μαρμελάδα σε αυτό.
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φραγκοστάφυλα - 800 γρ.
- ζάχαρη - 0,5 κιλά.
Είναι σημαντικό να λαμβάνετε τα συστατικά στις καθορισμένες ποσότητες. Ένας μεγαλύτερος όγκος θα προκαλέσει τη διαρροή του περιεχομένου από το μπολ της κουζίνας.
Παρασκευή:
- Αρχικά, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα καπάκια των βάζων στον ατμό.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε και πλύνετε τα φρούτα. Απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, κλείνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5 ώρα.
- Μετά από αυτό, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν όλα είναι ικανοποιητικά, κρατήστε το σε λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά.
- Αδειάζουμε σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά και σφραγίζουμε.
Μαρμελάδα σε ζελατίνη
Προς την φτιάξτε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- ζελατίνη - 100 g;
- βανίλια - ένα ραβδί.
- νερό - 250 ml.
Προετοιμασία μαρμελάδας:
- Για μαρμελάδα είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Βρασμός.
- Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Δροσερός.
- Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε τη ζελατίνη και τη βανίλια.
- Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.Βράζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Η συνοχή θα εξαρτηθεί από την ποσότητα ζελατίνης που προστίθεται.
Με πορτοκάλι
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα. Η ακατέργαστη μαρμελάδα έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων και διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.
Η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 900 g;
- πορτοκάλι - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1,3 κιλά.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε τα μούρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Καθαρίζουμε το πορτοκάλι. Αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και το δέρμα. Για μαρμελάδα χρειάζεστε τον ίδιο τον πολτό.
- Αλέστε τα μούρα και το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού κατασταλάξει η μαρμελάδα και διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα και σφραγίζουμε.
Με μήλα
Αυτή η νόστιμη λιχουδιά ετοιμάζεται πολύ εύκολα.
Θα χρειαστείτε:
- φραγκοστάφυλα - 800 g;
- μήλα - 200 g;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη – 1,2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε μεγάλα φρούτα και τρυπήστε τα με μια κοφτερή βελόνα σε πολλά σημεία.
- Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για τρία λεπτά, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάμε σε κρύο νερό.
- Αφαιρέστε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες από τα μούρα. Κόβουμε σε κύβους, μην ξεφλουδίζουμε τη φλούδα.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε όξινο νερό.
- Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε τα μήλα και τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι που βράζει και βράζουμε χωρίς να πάρουν μια βράση.
- Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα και ζεσταίνετε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
- Ρίξτε σε γυάλινα βάζα.Μπορείτε να το σφραγίσετε ερμητικά ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε κάτω από ένα νάιλον καπάκι.
Με μπανάνα
Συστατικά:
- μούρα - 500 g;
- ζάχαρη - 500 g;
- μπανάνα - 1 τεμ.;
- κανέλα - 1 τεμ.;
- γαρίφαλο - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Καθαρίζουμε τη μπανάνα και κόβουμε σε φέτες.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το γαρύφαλλο και την κανέλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα καρυκεύματα.
- Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Με μαύρη σταφίδα
Προϊόντα:
- φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλό.
- σταφίδες - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 1,8 kg.
Παρασκευή:
- Τρίψτε τα μούρα σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει πλούσιο χρώμα.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η μαρμελάδα σε ρολό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερούς, ξηρούς χώρους. Η ιδανική επιλογή είναι ένα υπόγειο ή κελάρι.
Εάν η μαρμελάδα παρασκευάστηκε χωρίς μαγείρεμα, τότε φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκι.
