13 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλα. Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται. Τα φρέσκα μούρα έχουν πολλά από αυτά. Περιέχουν σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνη C που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Με την κατανάλωση φρέσκων φραγκοστάφυλων και παρασκευασμάτων από αυτά, ο άνθρωπος εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής φραγκοστάφυλων για το χειμώνα

Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα γλυκό επιδόρπιο, πίτα, βάμμα και πικάντικη σάλτσα για κρέας. Πολλές παρασκευές χρησιμοποιούν πουρέ φραγκοστάφυλου. Τις περισσότερες φορές φτιάχνεται σε μπλέντερ, αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν την παλιά μέθοδο. Ψήνουν τα μούρα και μετά τα τρίβουν μέσα από ένα κόσκινο. Η «παλιομοδίτικη» μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της. Ο πουρές βγαίνει τέλειος, χωρίς φλούδες και σχεδόν χωρίς σπόρους.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων φραγκοστάφυλων είναι υψηλότερες από αυτές των κόκκινων. Για τη συγκομιδή, τα μούρα μαζεύονται το πρωί εάν δεν υπάρχει βροχή. Τα πάντα για τα φρούτα είναι χρήσιμα, ακόμα και οι ουρές. Μπορούν να μείνουν κατά την προετοιμασία μαρμελάδας, κομπόστας, σάλτσας. Η γεύση δεν θα επηρεαστεί, αλλά η εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας θα επιδεινωθεί.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά γυάλινα βάζα. Ένα παρασκεύασμα μικρού μεγέθους μπορεί να καταναλωθεί σε 1-2 ημέρες, σίγουρα δεν θα χαλάσει μετά το άνοιγμα. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα, ακόμα κι αν η μαρμελάδα ή η σάλτσα αποθηκεύονται στο ράφι του ψυγείου.

Αρχικά, τα βάζα πλένονται με σόδα με οποιοδήποτε απορρυπαντικό και στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για 5-10 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζονται τα βάζα για να ζεσταθούν. Τα δοχεία αποστειρώνονται με διαφορετικούς τρόπους· κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο:

• φούρνος;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• στον ατμό (πάνω από βραστήρα, τηγάνι).

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φραγκοστάφυλα στο σπίτι

Δεν χρειάζεται να προβληματιστείτε για το πώς να επεξεργαστείτε τα φραγκοστάφυλα. Αξίζει να δείτε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές και να επιλέξετε αυτό που χρειάζεστε.

Ακατέργαστη μαρμελάδα

Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα μπορεί να καταψυχθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Τα πλυμένα φρούτα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Η ζάχαρη προστίθεται στη μάζα, ανακατεύεται, όταν διαλυθεί, τοποθετείται σε βάζα.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Η ποσότητα της ζάχαρης μειώνεται εάν το προϊόν φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου

Είναι βολικό να κάνετε κομπόστα σε βάζα λίτρων. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, ζεματίζονται, μεταφέρονται σε αποστειρωμένο δοχείο, περιχύνονται με βραστό σιρόπι και παρασκευάζονται ως εξής:

• ρίξτε 750 ml νερό στο τηγάνι.
• ρίξτε 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα και τα άτομα με διαβήτη παρασκευάζουν κομπόστα χωρίς σχεδόν καθόλου ζάχαρη· προσθέτουν μόνο 2 κουταλιές της σούπας στο σιρόπι. μεγάλο. Τα βάζα στρίβονται, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Η κομπόστα αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αυτή η προετοιμασία απολαμβάνεται με ευχαρίστηση το χειμώνα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμη. Θα χρειαστεί τουλάχιστον 1,5 ώρα για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• νερό - 100 ml;
• ζάχαρη - 600 g.

Το ένα τρίτο των μούρων αφήνεται στην άκρη, τα υπόλοιπα χύνονται σε ένα τηγάνι και χύνεται νερό σε αυτό. Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στρίβονται αμέσως σε έναν μύλο κρέατος.

Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ολόκληρα μούρα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αρχίζουν να εισάγουν ζάχαρη σε μέρη. Η μάζα πρέπει να βράζει όλη την ώρα. Μετά από 25 λεπτά η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Χύνεται σε καθαρά βάζα και σφραγίζεται.

Σάλτσα μούρων

Τα φραγκοστάφυλα είναι ενδιαφέροντα για επεξεργασία. Χωρίς εξαίρεση, σε όλες τις νοικοκυρές αρέσει η απλή συνταγή adjika. Σερβίρεται με κρέας. Παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• μούρα - 1 κιλό;
• νερό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα φραγκοστάφυλα βράζονται σε νερό, πολτοποιούνται και προστίθενται όλα τα μπαχαρικά. Η τελική σάλτσα έχει γλυκόξινη γεύση.

Παγωμένος πουρές

Εάν έχετε χώρο στην κατάψυξη, τότε απλοποιείται η επεξεργασία φραγκοστάφυλων που αγοράζονται και συλλέγονται στη ντάτσα.Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν, συνθλίβονται με τη βοήθεια ενός πολτοποιητή, μπλέντερ και τρίβονται με κόσκινο.

Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ο πουρές που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία χύνεται σε πλαστικά δοχεία ή καλούπια σιλικόνης και καταψύχεται.

Κατανάλωση προϊόντος:

• μούρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 350 g.

Πηκτή

Στύψτε το χυμό από τα ώριμα μούρα, μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε. Στραγγίζουμε το ζεστό παρασκεύασμα με τυρί και αδειάζουμε σε βάζα.

Συστατικά:

• χυμός - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τουρσί φραγκοστάφυλα

Τα τουρσί σερβίρονται με κρέας. Εάν ο χρόνος είναι λίγος, τότε μια συνταγή χωρίς αποστείρωση θα κάνει. Για ένα τεμάχιο εργασίας με όγκο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• μούρα - 0,5 l;
• μπαχάρι, κόκκους πιπεριού (μαύρο), γαρίφαλο - 2 τεμ το καθένα.
• σκόρδο (σκελίδες) - 8 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Τα μούρα λαμβάνονται όχι αρκετά ώριμα. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα, στη συνέχεια χύνονται φραγκοστάφυλα. Η μαρινάδα βράζεται και περιχύνεται με τα μούρα. Μετά από 10 λεπτά το στραγγίζουμε και το ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα για δεύτερη φορά. Τα βάζα σφίγγονται αμέσως και τοποθετούνται κάτω από ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα.

Adjika από μούρα

Δεν χρειάζονται περισσότερα από 30 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ για μελλοντική χρήση. Για adjika φραγκοστάφυλου χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόλιανδρος (θρυμματισμένοι σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μούρα - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
• σκόρδο (σκελίδες) - 300 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλέστε τα πάντα (μπλέντερ, μύλο κρέατος), ανακατέψτε, βάλτε τα σε βάζα, κλείστε με καπάκια.

Βάμμα

Από υγιεινά μούρα παρασκευάζονται νόστιμα φαγητά και αρωματικά λικέρ. Για την παραγωγή σπιτικού βάμματος χρειάζεστε βότκα υψηλής ποιότητας. Κατανάλωση πρώτων υλών:

• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• βότκα - 4 κουταλιές της σούπας.
• φραγκοστάφυλα - 4 κουταλιές της σούπας.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο, να κλείσουν με καπάκι και να αφεθούν για 6 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Το έτοιμο λικέρ πρέπει να στραγγιστεί και να χυθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Επικόλληση

Ετοιμάζουμε πρώτα τον πουρέ. Επιλέξτε δυνατά, ολόκληρα μούρα, βράστε τα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Σκουπίζουμε τα φραγκοστάφυλα αμέσως πριν κρυώσουν. Ζάχαρη και ασπράδια αυγών προστίθενται στη μάζα, τα πάντα χτυπούνται γρήγορα και τοποθετούνται σε ένα ταψί.

Στεγνώστε στο φούρνο (12 ώρες) με την πόρτα ανοιχτή (50 °C) ή στον ήλιο. Αποθηκεύστε την παστίλια σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Το στρώμα κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Για να ετοιμάσετε την παστίλια θα χρειαστείτε:

• πουρέ - 4 κουταλιές της σούπας.
• ασπράδι από 2 αυγά?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Τσάτνεϊ

Ένα πιάτο παρασκευάζεται από ξινές ποικιλίες φραγκοστάφυλων. Τα μούρα πλένονται και οι μίσχοι τους αφαιρούνται. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Βάζετε όλα τα υλικά για τσάτνεϊ σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για τουλάχιστον 2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Η προκύπτουσα μάζα είναι παρόμοια σε συνοχή με την ξινή κρέμα.

Συστατικά Chutney:

• μούρο - 1,5 kg;
• κρεμμύδι γογγύλι - 500 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκο ​​τζίντζερ (ρίζα) - 50 g.
• σκόρδο - 10-12 μεσαίου μεγέθους σκελίδες.
• ζάχαρη - 500 g;
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά (κόκκινη) - ¼ κουτ.
• ξύδι 3% - 1 λ.

Μοχίτο

Το να φτιάξετε ένα δροσιστικό ποτό για το χειμώνα είναι εύκολο. Ρίχνουμε πλυμένα και ταξινομημένα φραγκοστάφυλα σε βάζα, προσθέτουμε λεμόνι, κομμένα σε φέτες και κλαδιά μέντας. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μούρα για 20 λεπτά Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φραγκοστάφυλα, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και βάλτε τα κάτω από μια «γούνα» για 2-3 ημέρες. Κατανάλωση:

• μούρα - 350 g;
• μέντα (φύλλα) - 3 κλωνάρια?
• φέτες λεμονιού - 2 φέτες.

Μάννα με φραγκοστάφυλα

Η γλυκιά πίτα ψήνεται από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα. Κατανάλωση προϊόντος για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 20 cm:

• φραγκοστάφυλα (πλυμένα, χωρίς μίσχους) - 180 g.
• σιμιγδάλι - 150 g;
• αλεύρι premium - 150 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 230 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κουρκουμάς - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το μούλιασμα των δημητριακών. Προστίθεται κρέμα γάλακτος και αφήνεται να φουσκώσει για 25-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο φουσκωμένο σιμιγδάλι. Ακολουθούν:

• φυτικό λάδι;
• αλεύρι;
• μπαχαρικά.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό προστίθενται μούρα. Η ζύμη μεταφέρεται στο καλούπι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190°C. Το Mannik ψήνεται για 40-45 λεπτά.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Πόσο καιρό να φυλάσσονται τα σκευάσματα για να μην βλάψουν την υγεία. Αυτή η ερώτηση πάντα ανησυχεί τις νοικοκυρές. Είναι ευκολότερο να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες στα κατεψυγμένα μούρα και τους πουρέδες που παρασκευάζονται από αυτά. Διατηρούνται στην κατάψυξη για 6 μήνες. Κονσέρβες, μαρμελάδες και άλλα παρασκευάσματα, συσκευασμένα σε γυάλινα δοχεία, αποθηκεύονται στο κελάρι για αρκετά χρόνια.