Αυτό το μούρο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Περιέχει βιταμίνες C, P, μέταλλα και οργανικά οξέα. Η μαρμελάδα από σταφύλια είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλών ανθρώπων με γλυκό δόντι. Απλά πρέπει να δουλέψετε λίγο και το χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας confiture
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει πολλά μυστικά για το πώς να κάνει τέτοια γλυκά νόστιμα, όμορφα και να έχουν την τέλεια συνέπεια. Υπάρχουν όμως μερικές συμβουλές που σίγουρα θα φανούν χρήσιμες σε αρχάριους μάγειρες.
Για να κάνετε τη λιχουδιά απολαυστική κατά τη χειμερινή περίοδο, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις:
- Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ώριμα μούρα.
- Η μαρμελάδα γίνεται είτε από ένα είδος σταφυλιού, είτε από συνδυασμό 2-3 ποικιλιών.
- Τα φρούτα μπορούν να πολτοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα αποκτήσουν γρήγορα την απαιτούμενη συνοχή. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες (να βγάλουν χυμό). Ένας άλλος τρόπος: χωρίστε τα πάντα σε δύο μέρη. Το ένα θρυμματίζεται, καλύπτεται με ζάχαρη και βράζεται για 10 λεπτά και το δεύτερο προστίθεται ολόκληρο στην ήδη βρασμένη μάζα και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο. Αν η σταγόνα δεν κυλήσει στην επιφάνεια, είναι έτοιμη.
Προετοιμασία των σταφυλιών
Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλα τα μαλακά, σκασμένα, χαλασμένα φρούτα στα οποία έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε τον πολτό από το δέρμα και να τους τοποθετήσετε σε δύο ταψιά.
Συμβουλή! Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, μπορούν να διαχωριστούν γρήγορα. Θα πρέπει να τσιμπήσετε με άγουρα μούρα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Και το καθένα είναι νόστιμο και αρωματικό με τον δικό του τρόπο.
Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για το χειμώνα
Το μυστικό αυτού του γλυκού είναι το κιτρικό οξύ ή το φρέσκο λεμόνι ως φυσικό συντηρητικό. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κανέλα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλια - 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλένουμε τα μούρα και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός.
- Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Αφήνουμε τον ομοιογενή πουρέ να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά.
- Αφού βράσει, ρίχνουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και την κανέλα. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Αν θέλετε να πάρετε μια πολύ πηχτή σύσταση, προσθέστε ζελατίνη. Ένα πακέτο ανακατεύεται σε ζεστό νερό μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
- Το βρασμένο μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα και, αν θέλουμε, τρίβεται ξανά από μια σήτα (τώρα ψιλή). Ρίχνουμε νερό και ζελατίνη και ανακατεύουμε.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείνεται με σιδερένια καπάκια.
Από σταφύλια Isabella
Για 1,5 κιλό μούρα - 1 κιλό ζάχαρη. Εάν τα φρούτα είναι ξινά, θα χρησιμοποιηθεί περισσότερο γλυκό προϊόν.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ο προπαρασκευασμένος πολτός σταφυλιού φέρεται σε βρασμό.
- Μετά από 10 λεπτά η μάζα θα γίνει ομοιογενής.
- Τρίψτε το κρύο μείγμα μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο.
- Ο πολτός ενώνεται με τη φλούδα και τοποθετείται ξανά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι φλούδες.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
- Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε.
Από σταφύλια
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 1,5 κιλό σταφίδες?
- ποτήρι νερό;
- 300 γρ ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φτιάξτε σιρόπι.
- Τοποθετήστε τα μούρα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
Από λευκά σταφύλια
Απαιτείται:
- κιλό μούρα?
- 1,5 κ.σ. νερό;
- 700 γραμμάρια ζάχαρης?
- 1 κουτ. βανίλια.
Διαδικασία προετοιμασίας: σιροπιάστε, προσθέστε τα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ασπορος
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα?
- 1 κ.γ. νερό;
- 1 κιλό ζάχαρη.
Διαδικασία προετοιμασίας: πολτοποιήστε τα μούρα, βράστε σε νερό, τρίψτε με ένα κόσκινο, προσθέστε το γλυκό προϊόν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Με κόκαλα
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα?
- 1 κ.γ.Σαχάρα;
- 1 κ.γ. νερό.
Διαδικασία προετοιμασίας: ετοιμάστε τα σταφύλια, προσθέστε στο προπαρασκευασμένο σιρόπι, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- λευκά σταφύλια (800 g) αναμεμειγμένα με μαύρα (200 g).
- 300 g ζάχαρη?
- οξύ λεμονιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αντιμετωπίστε τα λευκά μούρα με βραστό νερό και κρύο νερό. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τους σκούρους. Ρίξτε στο slow cooker.
- Προσθέστε ζάχαρη με κιτρικό οξύ.
- Λειτουργία – «Μαγείρεμα», διάρκεια – 2 ώρες.
Συμβουλή! Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με κιτρικό οξύ
Συστατικά:
- κιλό μούρα?
- 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
- εκατό γραμμάρια νερό?
- 0,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγειρέψτε όπως οι προηγούμενες συνταγές.
Με μέντα
Συστατικά:
- 0,5 κιλό γλυκά σταφύλια.
- 100 g νερό;
- μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας.
Διαδικασία μαγειρέματος: βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι την απαιτούμενη συνοχή. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε δυόσμο. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να γίνει είτε με σπόρους είτε αλεσμένη για να αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα.
Κανέλα
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλι?
- 500 γραμμάρια ζάχαρη;
- ξυλάκι κανέλας.
Διαδικασία προετοιμασίας: τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται και να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία, αφαιρέστε το ραβδί.
Με μήλο
Απαιτούμενα συστατικά:
- σταφύλια + ξινόμηλα (ανά κιλό).
- κρυσταλλική ζάχαρη (400-600 g για γεύση).
- νερό (120 ml).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τα σταφύλια για μαρμελάδα.
- Καθαρίζουμε τα πλυμένα μήλα και αφαιρούμε όλους τους σπόρους μαζί με τα χωρίσματα.
- Κόβω σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Όταν βράσουν όλα τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σκεπασμένα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαλακώσουν τα μήλα και να αλλάξουν χρώμα. Αλλά τα σταφύλια θα παραμείνουν σταθερά.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά.
- Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κάθε 10 λεπτά.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Αποθήκευση τελικών λιχουδιών
Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ερμητικά σφραγισμένο. Διαφορετικά θα ζυμωθεί.
