Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο είναι μια νόστιμη και ασυνήθιστη λιχουδιά. Στην κονσερβοποιημένη κατάσταση, τα μούρα διατηρούν τέλεια τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Επομένως, όταν έχει παγωνιά και κρύο έξω, αυτή η αρωματική μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το μπλουζ και την απάθεια και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής της μαρμελάδας είναι ότι δεν χρησιμοποιεί νερό ή κάποιο επιπλέον τεχνητό πηκτικό.Τα μούρα περιέχουν αρκετή φυσική πηκτίνη, χάρη στην οποία εμφανίζεται ο επιθυμητός βαθμός πάχους.
Το παρασκεύασμα αποτελείται από λίγα μόνο συστατικά και λαμβάνεται ίση αναλογία ζάχαρης και μούρων (όλα μαζί - φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες).
Καλό είναι να ζυγίζετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα για να αποφύγετε λάθη.
Προϊόντα για τη συνταγή
Η λίστα με τα υλικά για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας είναι ελάχιστη. Ο ιδιοκτήτης θα χρειαστεί:
- κιλό μαύρες σταφίδες?
- κιλό φραγκοστάφυλο?
- 2 κιλά ζάχαρη.
Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη σταφίδα αν θέλετε. Θα δώσει μια ελαφριά ξινίλα και θα αναδείξει τη γεύση με νέες νότες.
Προετοιμασία Συστατικών
Πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας τα υλικά για τη συνταγή. Τα φραγκοστάφυλα μέτριας ωριμότητας είναι κατάλληλα, δεν χρειάζεται να πάρετε τα μεγαλύτερα με λεπτό δέρμα.
Μια επιλογή με παχιά φλούδα είναι κατάλληλη, έτσι ώστε τα μούρα να μην διαλύονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να προσέχετε τη μεσαία και όψιμη ωρίμανση της ποικιλίας.
Φροντίστε να επιλέξετε φραγκοστάφυλα πολύ ώριμα, μαλακά και γλυκά. Όλα τα μούρα πλένονται καλά, τα κλαδιά και τα φύλλα που μπορεί να πέσουν κατά λάθος στο μπολ κατά τη διαδικασία συλλογής αφαιρούνται. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Προετοιμασία δοχείων
Η προετοιμασία του δοχείου είναι ένα σημαντικό σημείο που δεν πρέπει να αγνοηθεί. Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- επιλέξτε βάζα (έως ένα λίτρο θα είναι αρκετό).
- επιθεωρήστε τα για τσιπς και γρατσουνιές - δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν).
- πλύνετε με μαγειρική σόδα και απορρυπαντικό σε ζεστό νερό.
- ξεπλύνετε με κρύο νερό?
- βάλτε για αποστείρωση.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι πραγματοποιείται προσεκτικά, ώστε να μην μείνουν μικρόβια που μπορούν να οδηγήσουν σε πρήξιμο των διατηρημένων βάζων.
Τα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο για 15 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά (ισχύς 800 W). Μετά την αποστείρωση, τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε μια καθαρή πετσέτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και σταφίδας για το χειμώνα;
Τα προπαρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο για μαγείρεμα. Χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ γίνονται πουρές. Αν μιλάμε για μικρό όγκο μαρμελάδας, τότε τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αλεσθούν μέσα από ένα κόσκινο.
Η μαρμελάδα πρέπει να είναι ομοιογενής, οπότε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ελέγξτε προσεκτικά αν όλα τα μούρα είναι καλά αλεσμένα και αν έχουν μείνει σβώλοι.
Ο πουρές ανακατεύεται και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και στη συνέχεια μέχρι να πήξει η σύνθεση.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τεχνητά πηκτικά ή αρωματικά πρόσθετα για αυτή τη μαρμελάδα. Εάν η πήξη δεν εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μάλλον οφείλεται σε μεγάλη ποσότητα χυμού που απελευθερώνεται.
Δοκιμάστε να αφήσετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες και μετά ξεκινήστε ξανά το μαγείρεμα στη σόμπα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά το περίγραμμα θα γίνει θολό. Για να παραμείνει το χρώμα κορεσμένο και να μην χάσει τη διαφάνεια, θα χρειαστεί να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα και να αποτρέψετε τη δημιουργία αφρού από πάνω.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Η σταφίδα και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 χρόνια σε δροσερό δωμάτιο, σε ανοιχτό ψυγείο - έως και ένα μήνα.
