Το νεκταρίνι, το οποίο εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα φυσικής διασταύρωσης, αν και ανήκει σε υποείδος ροδάκινου, διαφέρει από τον κοντινότερο συγγενή του στο ότι έχει πιο πυκνή σάρκα και στην απουσία τριχών στο δέρμα. Τα λεία και τρυφερά φρούτα είναι πλούσια σε ζάχαρη, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα από νεκταρίνι, μια απλή συνταγή καταλήγει σε μια λιχουδιά που έχει εκπληκτικό άρωμα και πυκνή σύσταση. Το επιδόρπιο χρησιμοποιείται για να γεμίσει τηγανίτες, να γεμίσει πίτες και παγωμένο κέικ.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας νεκταρίνι
Μπορείτε να μαγειρέψετε confiture από εξωτικά φρούτα χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο. Αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους, ο καρπός κόβεται σε κομμάτια και καλύπτεται με ζάχαρη. Όταν τα νεκταρίνια βγάλουν το ζουμί τους, βάζουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλι ή σπάτουλα, διαφορετικά το μείγμα θα κολλήσει στον πάτο του μπολ ή του τηγανιού.
Με την εμφάνιση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, η διαδικασία συγκομιδής των φρούτων έχει γίνει κάπως πιο εύκολη. Τα νεκταρίνια απλά κόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας καλυμμένο με μια στρώση αντικολλητικού υλικού. Όταν επιλέγετε τη λειτουργία σιγοβρασμού, η μάζα βρασμού δεν ρέει έξω από το τηγάνι, δεν υπερθερμαίνεται και δεν κολλάει στα τοιχώματα και στον πάτο του μπολ της κουζίνας.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ώριμα και μαλακά νεκταρίνια· κατά τη διαλογή, αφαιρούνται τα άγουρα και σάπια φρούτα και τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, τα νεκταρίνια κόβονται στο μισό ή θρυμματίζονται σε φέτες.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, η λεία φλούδα δεν κόβεται. Αν οι καρποί είναι σκληροί λόγω του ότι δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν πλήρως, ρίχνονται σε βραστό νερό και μετά σε δροσερό νερό και η φλούδα ξεκολλάει εύκολα.
Τα νεκταρίνια συνδυάζονται υπέροχα με μανταρίνια και μήλα, σε συνδυασμό με λεμόνια· ο καφές δίνει στο γλυκό ένα πικάντικο άρωμα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Η μαρμελάδα, όπως και οι κονσέρβες, μεταφέρεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα δοχεία χωρίς τσιπς ή ρωγμές πλένονται καλά με νερό, σόδα, μουστάρδα και στεγνώνουν. Για την απολύμανση από μύκητες και βακτήρια, τα δοχεία αποστειρώνονται επιλέγοντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
- σε ένα βραστήρα πάνω από τον ατμό?
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε αργή κουζίνα.
Βράζετε βάζα όγκου 0,5 λίτρων για 5 λεπτά, 1 λίτρο για 10 λεπτά Γεμίστε τα απολυμανθέντα δοχεία με ζεστή μάζα φρούτων.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Μερικές γυναίκες, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, μαγειρεύουν μαρμελάδες από μούρα και φρούτα για να γεμίζουν τηγανίτες και να ψήνουν σε ένα μπολ στη σόμπα, όπως έκαναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες τους, άλλες προτιμούν να χρησιμοποιούν σύγχρονες οικιακές συσκευές.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα νεκταρίνι χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία χωρίς πρόσθετα, πάρτε ένα κιλό ζάχαρης, η οποία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, και την ίδια ποσότητα φρούτων:
- Οι καρποί θρυμματίζονται σε κομμάτια μεγέθους περίπου 20 mm.
- Τα νεκταρίνια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη χύνεται από πάνω.
- Όταν εμφανιστεί χυμός στο δοχείο, μεταφέρετέ τον στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να πήζουν σταγονίδια μαρμελάδας στο πιατάκι.
Το ζεστό τεμάχιο εργασίας χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά. Τα κρύα βάζα τοποθετούνται στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
Επιλογή πολυκουζινών
Οι γυναίκες που δεν έχουν την υπομονή να σταθούν πάνω από τη σόμπα ανακατεύοντας μια μάζα που βράζει, αντικαθιστούν το μεταλλικό τηγάνι με ένα πολυκουζινάκι. Η ζάχαρη και τα νεκταρίνια λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.
Για να γίνει πιο λαμπερό το άρωμα της μαρμελάδας, προσθέστε ένα πακέτο βανιλίνη.
Τα φρούτα θρυμματίζονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα αντικολλητικό μπολ. Για να απελευθερωθεί το υγρό πιο γρήγορα, τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μερικές ώρες. Ο χυμός που προκύπτει αραιώνεται με βανιλίνη και αναμιγνύεται με νεκταρίνια. Επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος στη συσκευή, μαγειρέψτε τη μάζα φρούτων αφαιρώντας το καπάκι του μπολ. Μετά το ηχητικό σήμα, η μαρμελάδα που βράζει στέλνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν αρχίσει να διαρρέει υγρό, τυλίξτε το δοχείο με ένα νέο, απολυμασμένο καπάκι.
Μια αρωματική και νόστιμη ποικιλία λαμβάνεται με τη χρήση διαφορετικών φρούτων. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- ένα κιλό νεκταρίνια και αχλάδια.
- 900 g μανταρίνια ή πορτοκάλια.
- 2 λεμόνια?
- ζάχαρη 1,5 κ.γ.
Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα χτυπάμε με το μπλέντερ να γίνουν πουρές, μέσα στον οποίο τοποθετούνται τα νεκταρίνια, κομμένα σε κομμάτια και οι κύβοι πορτοκαλιού.
Το δοχείο με τη μάζα τοποθετείται σε μια σόμπα αερίου, τα φρούτα συνδυάζονται με 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, στύψτε το χυμό και τρίψτε το ξύσμα.
Ρίχνουμε 200 ml νερό σε ένα μικρό μπολ, το βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι μαζί με το χυμό και το ξύσμα για 5 ή 6 λεπτά, ανακατεύουμε με τη μάζα των φρούτων και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για λίγο. ώρα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το νεκταρίνι
Τα αποστειρωμένα βάζα γεμάτα με μια καυτή λιχουδιά εξωτικών φρούτων αναποδογυρίζονται για να ελεγχθεί η στεγανότητα και στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, η μαρμελάδα ή το confiture φρούτων δεν χαλάει και διατηρεί το άρωμα και τη γεύση του για τουλάχιστον 2 χρόνια.
