Τα cranberries είναι ένα από τα πιο υγιεινά μούρα, που περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ ασκορβικού οξέος. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β. Αυτό το μούρο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη γήρανση και καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες. Τα φρέσκα κράνμπερι δεν είναι πάντα διαθέσιμα και λόγω της εγγενούς ξινής γεύσης τους, δεν μπορείτε να φάτε πολλά μούρα. Η καλύτερη λύση θα ήταν να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry, η οποία μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας cranberry για το χειμώνα
Η μαρμελάδα cranberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες περιέχει όλες τις πολύτιμες ουσίες που χαρακτηρίζουν τα φρέσκα μούρα.
Αυτή η θεραπευτική λιχουδιά μπορεί:
- προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις καταστροφικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικά αντιοξειδωτικά.
- βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων.
- αντισταθείτε στους ιούς.
- ρυθμίζουν την πήξη του αίματος.
- καθαρίστε το σώμα από τοξικές ουσίες.
- βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.
- μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης?
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
Όλες αυτές οι ιδιότητες του μούρου είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, την οποία μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο για στρίψιμο.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων για συγκομιδή
Για να φτιάξετε υψηλής ποιότητας και νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε τα πιο όμορφα και πλήρως ώριμα, άθικτα μούρα, που καλλιεργούνται σε μια περιβαλλοντικά ασφαλή περιοχή. Θα πρέπει να έχουν ένα πλούσιο μοβ ή έντονο κόκκινο χρώμα.
Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρμελάδα:
- πράσινα μούρα, καθώς δεν έχουν αποκτήσει αρκετές χρήσιμες ιδιότητες και δεν έχουν χαρακτηριστική εκφραστική γεύση.
- μούρα με κίτρινη απόχρωση - αυτό δείχνει την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης και, κατά συνέπεια, την απώλεια όλων των χρήσιμων ουσιών.
Τα κράνμπερι δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία. Απλώς ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή μαλακή χαρτοπετσέτα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα κράνμπερι. Πρέπει να είναι εύθρυπτο.
Εάν τα cranberries είναι κολλημένα μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι παραβιάστηκαν οι κανόνες αποθήκευσης και οι πρώτες ύλες υποβλήθηκαν σε επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας
Τα γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας cranberry για το χειμώνα.Πρέπει πρώτα να πλυθούν με ζεστό διάλυμα νερού-σόδας και στη συνέχεια να αποστειρωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό ή στο φούρνο με ξηρό ατμό.
Τα βιδωτά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας cranberry. Προτείνουν τη χρήση αυτού του μούρου τόσο ανεξάρτητα όσο και με την προσθήκη άλλων συστατικών - για παράδειγμα, μήλων και χυμού εσπεριδοειδών - αυτό αυξάνει τις ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος.
Απλή συνταγή
Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να αντεπεξέλθει στην πρώτη συνταγή, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο. Απαιτεί μόνο δύο συστατικά:
- 1 κιλό κράνμπερι?
- 1 κιλό ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ευρύχωρο τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα και χοντρό πάτο.
- Ρίξτε όλη την έτοιμη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ή σκόνης (κατά την κρίση σας).
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ, αλέστε τα μούρα με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια και μαγειρέψτε το μείγμα των μούρων μέχρι να βράσει - περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα των κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε για να φύγουν τα μικρά κουκούτσια και η φλούδα.
- Επιστρέψτε την επεξεργασμένη μάζα στο τηγάνι, βράστε και συνεχίστε το βράσιμο για 10 λεπτά.
- Όσο βράζει, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείνουμε με αεροστεγές καπάκι.
Με μήλα
Συμπληρωμένη με ζουμερά μήλα, η μαρμελάδα cranberry θα γίνει πιο λεπτή και θα μοιάζει με ζελέ σε συνοχή.
Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:
- 1 κιλό κράνμπερι?
- 2 κιλά ώριμα ζουμερά μήλα.
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 g αλεσμένη κανέλα?
- 250 ml βραστό νερό.
Πρέπει να ετοιμάσετε τη λιχουδιά ως εξής:
- Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και τον πυρήνα και, αν θέλουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες ή τα τρίβουμε.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μήλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Προσθέστε τα έτοιμα cranberries στο μείγμα των μήλων, προσθέστε ζάχαρη και αλέστε χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το μείγμα μήλου-κράνμπερι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
- Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
- Όσο είναι ζεστή, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια.
Χωρίς μαγείρεμα
Η παρακάτω συνταγή θα εξοικονομήσει χρόνο. Η μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Θα απαιτήσει:
- 300 γραμμάρια κράνμπερι και ζάχαρη.
- 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεματίζετε το πορτοκάλι με βραστό νερό και, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, αφαιρείτε προσεκτικά το αρωματικό ξύσμα - πρέπει να το αφήσετε στην άκρη χωριστά.
- Αφαιρούμε τη φλούδα και χωρίζουμε τα φρούτα σε φέτες.
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, στύψτε το χυμό από τις φέτες πορτοκαλιού.
- Προσθέστε πλυμένα cranberries στη μάζα εσπεριδοειδών και πασπαλίστε με ζάχαρη. Στείλε και εκεί το ξύσμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Διατηρήστε τη μάζα βιταμινών σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά θα απελευθερώσουν άφθονο χυμό και θα γίνουν ομοιόμορφα κορεσμένα.
- Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Με χυμό εσπεριδοειδών
Μια άλλη συνταγή που βασίζεται σε συνδυασμό εσπεριδοειδών και κράνμπερι. Μια τέτοια ανατροπή πρέπει οπωσδήποτε να προετοιμαστεί για το χειμώνα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά κράνμπερι?
- 500 g γλυκά πορτοκάλια?
- 2 λεμόνια και λάιμ το καθένα.
- 2 κιλά ανθόμελο (αντί για ζάχαρη).
Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι απλή:
- Πλένουμε και στη συνέχεια ζεματίζουμε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό, τρίβουμε το ξύσμα, αφαιρούμε τη φλούδα και βγάζουμε τον χυμό.
- Κόβουμε το λάιμ και το λεμόνι στη μέση και μετά κόβουμε στις πιο λεπτές φέτες.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή για να αφαιρέσετε το δυσάρεστο αποτέλεσμα πικράδας.
- Ανακατέψτε τα cranberries, πλυμένα και στεγνά, με ένα μπλέντερ μαζί με το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών.
- Εάν το μέλι είναι παχύρρευστο, λιώστε το λίγο σε ένα λουτρό νερού. Χρησιμοποιήστε υγρό μέλι ως συνήθως. Ρίξτε μέλι πάνω σε φέτες λεμονιού και λάιμ και αφήστε το για τριάντα λεπτά να μουλιάσει εντελώς.
- Προσθέστε τον πολτό κράνμπερι και πορτοκάλι. Αφήστε τα όλα μαζί για άλλη μια ώρα.
- Τοποθετήστε την αρωματική μάζα βιταμινών σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η θερμικά επεξεργασμένη και αποστειρωμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για 24 μήνες σε δροσερό και ξηρό μέρος..
Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται χωρίς μαγείρεμα μπορούν να αποθηκευτούν αποκλειστικά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.
