6 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μαρμελάδας μούρων για το χειμώνα

Ένας θάμνος από την οικογένεια Rosaceae, που μαγεύει με την ομορφιά του κατά την ανθοφορία, καλύπτεται με κίτρινο, πορτοκαλί και μοβ φύλλωμα το φθινόπωρο και καρποφορεί για δεκαετίες. Τα μούρα Serviceberry είναι πλούσια σε πηκτίνη, οργανικά οξέα, καροτίνη · κατά τη θερμική επεξεργασία χάνουν ελάχιστες χρήσιμες ουσίες. Εάν ακολουθήσετε τις αναλογίες των συστατικών, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα, η μαρμελάδα σέρβις αποκτά μια παχιά συνοχή και μια ευχάριστη γεύση. Αν και τα ίδια τα μούρα είναι πολύ γλυκά, το επιδόρπιο δεν μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ζάχαρη.

Προδιαγραφές προετοιμασίας μαρμελάδας από serviceberry για το χειμώνα

Οι καρποί του θάμνου, που αποκτούν σκούρα απόχρωση όταν ωριμάσουν, καταψύχονται, αποξηραίνονται και σφραγίζονται στον δικό τους χυμό.

Τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στη μαρμελάδα, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε το shadberry για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Πώς να επιλέξετε τα κύρια συστατικά

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά ώριμα και ακόμη και ελαφρώς θρυμματισμένα μούρα. Οι καρποί που μαζεύονται ταξινομούνται, απελευθερώνονται από κλαδιά και φύλλα, πλένονται κάτω από τη βρύση, στεγνώνουν και αλέθονται με ένα κουτάλι, θρυμματίζονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Τα γυάλινα βάζα στα οποία χύνεται η μαρμελάδα πλένονται με σόδα ή μουστάρδα και απολυμαίνονται με αποστείρωση σε ατμό στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην ηλεκτρική σχάρα. Τα καπάκια απολυμαίνονται σε βραστό νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από serviceberry

Χρησιμοποιήστε μία από τις δοκιμασμένες συνταγές.

Με ολόκληρα μούρα

Οι καθαροί καρποί του θάμνου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα άλλο δοχείο, ρίξτε 0,5 κιλό ζάχαρη, βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά και προσθέστε το στα μούρα. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ίργκα στη φωτιά, όταν το μείγμα έχει βράσει για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτουμε άλλα 500 γρ. ζάχαρη και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ψήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Όταν είναι ζεστό, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε γυάλινο δοχείο.

Με ψιλοκομμένα μούρα

Ένα επιδόρπιο στο οποίο προστίθεται κιτρικό οξύ κατά την προετοιμασία αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο ζαχαρούχο, δεν μουχλιάζει και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Τα μούρα αλέθονται με ένα κουτάλι ή περνούν από ένα μπλέντερ.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
4. Προσθέστε 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Η έτοιμη μαρμελάδα μεταφέρεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται με καπάκια από κασσίτερο. Για 1 κιλό φρούτο πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρη.

Το Irga συνδυάζεται με γλυκόξινα μούρα, τα οποία ωριμάζουν περίπου ταυτόχρονα και δίνουν στη μαρμελάδα ένα ευχάριστο άρωμα και βελτιώνουν τη γεύση. Για να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Αλέστε τα σμέουρα.
2. Το Irga βυθίζεται σε βραστό νερό και συνθλίβεται.
3. Τα μούρα συνδυάζονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη.
4. Μετά από 5-6 ώρες, όταν εμφανιστεί ο χυμός, η φρουτομάζα βράζεται για 15-20 λεπτά.
5. Το γλυκό χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα μούρα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες ανά κιλό, χρησιμοποιούνται 2 κιλά ζάχαρης. Η λιχουδιά καταναλώνεται με τσάι για ασθένειες και κρυολογήματα.

Με φραγκοστάφυλο

Η μαρμελάδα, για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιούμε το shadberry και το φραγκοστάφυλο σε ίσα μέρη, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της πέψης και στην αποκατάσταση της αποτελεσματικότητας. Δύο κιλά μούρα συνθλίβονται και αναμιγνύονται με 2 κιλά ζάχαρη, βράζονται για 40 λεπτά. Η παχύρρευστη μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο.

Με κόκκινη σταφίδα

Γλυκόξινη αρωματική μαρμελάδα όμορφου πλούσιου χρώματος μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες ή τηγανίτες· το γλυκό χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Για να μαγειρέψετε μια υγιεινή λιχουδιά, πάρτε:

• 2 κιλά ζάχαρη?
• 1000 γραμμάρια serviceberry?
• 500 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.

Τα μούρα αλέθονται καλά και ανακατεύονται. Η φρουτόμαζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από serviceberry

Το γλυκό, πηχτό σαν μαρμελάδα, λαμβάνεται με παρατεταμένο και επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, αντί για μαρμελάδα, από τα μούρα ενός διακοσμητικού θάμνου, χρησιμοποιήστε:

• 2 κιλά σέρβις?
• 2 κ.σ. νερό;
• ζάχαρη 1300 γρ.
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Τα μούρα πλένονται και πολτοποιούνται με ένα κουτάλι ή πουρέ και τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας.Όταν η μάζα κρυώσει, τη βράζουμε ξανά, αυξάνοντας κάθε φορά το χρόνο βρασμού κατά 5 λεπτά για να τη φέρετε στα 30.

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα από το serviceberry χύνονται σε γυάλινα δοχεία με όγκο 250 έως 500 ml. Κάτω από πλαστικό καπάκι και λαδόκολλα, το γλυκό δεν θα χαλάσει στο ψυγείο για έως και 3 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, η μαρμελάδα σφραγίζεται ερμητικά και μεταφέρεται στο κελάρι.

Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι μεγαλύτερη από 20 °C, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα από το σέρβις ζαχαρώνουν· σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν χάνει τη γεύση της για έως και 3 χρόνια.

Εάν σπάσει η σφράγιση του δοχείου, το προϊόν μουχλιάζεται, αποκτά μια συγκεκριμένη μυρωδιά και ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί..

Αφού αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη, μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν για έναν ολόκληρο χρόνο. Εάν η μαρμελάδα σέρβις μαγειρευτεί για έως και μισή ώρα, δεν καταστρέφονται ούτε οι βιταμίνες ούτε οι φυτικές ίνες. Με μεγαλύτερο βράσιμο, το άρωμα μειώνεται και η γεύση του προϊόντος γίνεται λιγότερο έντονη.