Το βερίκοκο είναι ένα ηλιόλουστο μούρο που όλοι συνηθίζουν να τρώνε φρέσκο. Ωστόσο, παράγει όχι λιγότερο νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα, τα οποία θα συνδυάσουν χρήσιμες ουσίες και ένα απίστευτο άρωμα μούρων. Η προετοιμασία της μαρμελάδας βερίκοκου σε αργή κουζίνα είναι μια ευκαιρία να προετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα σε χρώμα κεχριμπαριού, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή σάντουιτς.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βερίκοκου, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς καίγεται γρήγορα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ μπολ αλουμινίου, κατσαρόλα ή τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια ξύλινη κουτάλα και ένα ξεχωριστό μπολ για να αφαιρέσετε τον αφρό από το προϊόν.
Οι σπόροι, τα υπερβολικά κομμάτια και οι φλούδες δεν επιτρέπεται να εισχωρήσουν στο τελικό προϊόν. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείτε το χρώμα του τεμαχίου εργασίας - δεν πρέπει να μετατρέπεται από πορτοκαλί σε καφέ.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Η περαιτέρω γεύση του γλυκού γλυκού εξαρτάται από τη σωστή επιλογή. Για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου, επιλέγονται μόνο ώριμα και σαρκώδη φρούτα, καθώς τα άγουρα μούρα δεν θα προσφέρουν τόσο πλούσια γεύση και άρωμα. Επιπλέον, ακόμη και τα υπερώριμα και μελανιασμένα φρούτα, αλλά όχι τα σάπια, είναι κατάλληλα. Το προϊόν παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένες καλλιέργειες. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να προσέχετε την ακεραιότητα της φλούδας.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Πριν από τη συντήρηση, τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με υγρό με προσθήκη σόδας. Στη συνέχεια, για περαιτέρω αποστείρωση, τα βάζα τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λουτρό νερού. Μετά από αυτό, τα γεμισμένα δοχεία υποβάλλονται επιπλέον σε διαδικασία παστερίωσης: τα δοχεία καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται σε ένα βαθύ τηγάνι με βραστό νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα;
Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν συγκεντρώσει αρκετά μεγάλο αριθμό τρόπων για να προετοιμάσουν νόστιμες και αρωματικές λιχουδιές.
Για να απλοποιηθεί σημαντικά η διαδικασία συντήρησης, η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.
Συνταγή με ζελατίνη και λεμόνι
Η ζελατίνη θα δημιουργήσει μια παχιά κονσέρβα που είναι ιδανική ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μαρμελάδα:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
- ζελατίνη - 30 γραμμάρια.
- το λεμόνι είναι ένα πράγμα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό: ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε στη μέση. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για μερικές ώρες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Μισό ποτήρι από τον χυμό που απελευθερώνεται συνδυάζεται με ζελατίνη και αφήνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam/Jam" για μισή ώρα. Ανακατεύουμε περιοδικά το μείγμα και αφαιρούμε τον αφρό. Η ζελατίνη διαλύεται σε υδατόλουτρο και προστίθεται στη μαρμελάδα. Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα.
Με πυρήνες
Για να προσθέσετε ποικιλία στη μαρμελάδα του χειμώνα, μπορείτε να παρασκευάσετε μαρμελάδα μαζί με τους πυρήνες των σπόρων. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- πυρήνες σπόρων - 100 γραμμάρια.
Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται στο μπολ της συσκευής της κουζίνας, η λειτουργία "Stewing" ενεργοποιείται για μία ώρα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Κατά διαστήματα το μείγμα θα πρέπει να ανακατεύεται με ξύλινη κουτάλα.
Στη συνέχεια, προετοιμάζονται οι πυρήνες του βερίκοκου - χρησιμοποιώντας ένα μικρό σφυρί, χωρίζουν το κέλυφος και αφαιρούν τον πυρήνα. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν σε ζεστό φούρνο. Για την προετοιμασία, δεν συνιστάται η χρήση πυρήνων με πικρή γεύση - μόνο γλυκά είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.
Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, οι πυρήνες εισάγονται στο μείγμα. Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα δοχεία, να την αναποδογυρίσετε και να την τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα για να εμποτίσει η μαρμελάδα. Μετά από αυτό, τα δοχεία αφαιρούνται για αποθήκευση.
Σε φέτες
Η μαρμελάδα βερίκοκο που παρασκευάζεται σε ολόκληρα κομμάτια αποδεικνύεται ενδιαφέρουσα και εορταστική. Για να ετοιμάσετε το κεχριμπαρένιο χρώμα θα χρειαστείτε:
- βερίκοκα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τους καρπούς για συντήρηση - πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους στη μέση. Το βερίκοκο τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη σε στρώσεις. Η μάζα σκεπάζεται και αφήνεται για τρεις ώρες για να βγάλουν τα φρούτα χυμό και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, τα γλυκά φρούτα τοποθετούνται στο μπολ της κουζίνας και ενεργοποιείται η λειτουργία «Stew» για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε το μείγμα και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει και την επόμενη μέρα η λειτουργία "Stew" ενεργοποιείται ξανά για δύο ώρες. Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία.
Περαιτέρω αποθήκευση μαρμελάδας
Το γλυκό θα αποθηκευτεί καλά σε δροσερό, σχετικά ξηρό και αεριζόμενο χώρο. Ένα κελάρι, ντουλάπι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Ένα ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο για την αποθήκευση μικρής ποσότητας ραφών. Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι δύο έως τρία χρόνια.
