TOP 6 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα

Η προετοιμασία μήλων και αχλαδιών με τη μορφή μαρμελάδας είναι ένας παγκόσμιος τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα. Παραδοσιακά, περιέχει ελαφρώς μελανιασμένους καρπούς που δεν έχουν ακόμη προσβληθεί από σήψη. Αυτός είναι εν μέρει ο λόγος που οι οικονομικές νοικοκυρές ρίχνουν λίτρα από αυτό το γλυκό κάθε χρόνο. Επιπλέον, το φάσμα χρήσης του είναι πολύ ευρύ: η μαρμελάδα καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο.

Βασικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας από μήλα και αχλάδια

Η μαρμελάδα είναι φρούτο που έχει αλεσθεί σε πουρέ. Για να καταλήξετε σε ένα προϊόν που δεν θα χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές προετοιμασίας. Αυτά περιλαμβάνουν την επιλογή φρούτων, την προετοιμασία τους και την επιλογή κατάλληλων δοχείων αποθήκευσης.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα φρούτα

Λόγω της πολύ πυκνής δομής για πουρέ, δεν συνιστάται η χρήση άγουρων φρούτων. Δεν υπάρχουν άλλες απαιτήσεις για τα μήλα και τα αχλάδια· μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, με μικρές φθορές.

Οι κατεστραμμένες περιοχές απλώς αποκόπτονται. Το ίδιο γίνεται και με τον πυρήνα.

Δεν υπάρχουν ενιαίες απαιτήσεις σχετικά με τα δέρματα. Από τη μία, περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά από την άλλη, μπορεί να είναι πολύ σκληρό. Στις κλασικές συνταγές αφήνεται μέσα, αλλά αν το γλυκό προορίζεται για μικρά παιδιά, καλύτερα να το ξεφορτωθείτε για να αποκτήσετε μια πιο λεία δομή.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Το βέλτιστο δοχείο που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα θεωρείται ένα ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο βάζο. Τόσο τα επαναχρησιμοποιήσιμα περιστρεφόμενα καπάκια όσο και τα κανονικά μεταλλικά για κύλιση είναι κατάλληλα. Η μορφή νάιλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση (έως και ένα μήνα).

Πριν μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχείο, πρέπει να αποστειρωθεί. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι όταν το δοχείο στερεώνεται πάνω από ατμό. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου. Απλώς πλύνετε τα καπάκια με μαγειρική σόδα και περιχύστε τα με βραστό νερό.

Πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια. Στην κλασική εκδοχή, ασπρίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αλέθονται από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να πήξει.Σημειώστε ότι μετά την ψύξη ο πουρές θα γίνει πιο πυκνός. Για να αλλάξετε τη γεύση, εισάγονται πρόσθετα συστατικά - αρωματικά μπαχαρικά, εξωτικά φρούτα, κολοκύθα, εσπεριδοειδή.

Οι συσκευές κουζίνας όπως η ηλεκτρική μηχανή κρέατος, το μπλέντερ και η πολυκουζίνα θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.

Απλή συνταγή

Η πιο απλοποιημένη τεχνική μαγειρέματος, που περιλαμβάνει μόνο φρούτα και ζάχαρη. Κατάλληλο για όσους φτιάχνουν μαρμελάδα για πρώτη φορά, ή όταν πρέπει να επεξεργαστούν πολλή συγκομιδή.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά (συν τα μισά αχλάδια).
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 10 ποτήρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα κομμάτια φρούτων με νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
2. Τρίψτε τις μαλακές φέτες μέσα από ένα κόσκινο ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για την ίδια ώρα χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.

Για να έχετε ένα πιο παχύρρευστο προϊόν, το βράζετε περισσότερο αντί να προσθέτετε ζάχαρη.

Επιλογή με λεμόνι

Σε όσους δεν αρέσουν τα υπερβολικά γλυκά πιάτα θα αρέσει αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλο και αχλάδι.

Συστατικά:

• μήλα και αχλάδια - 2 κιλά το καθένα.
• χυμός λεμονιού - από 1 φρούτο (μπορείτε να ξύσετε το ξύσμα από αυτό αν θέλετε).
• ζάχαρη - 3 κιλά.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Περάστε τις φέτες μήλου και αχλαδιού από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
2. Βράζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
3. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Με μπαχαρικά

Ο χειρισμός των μπαχαρικών μπορεί να κάνει θαύματα με τη συνηθισμένη μαρμελάδα. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται γαρίφαλο, κανέλα και μπαστουνάκια βανίλιας. Υπάρχουν όμως πιο τολμηρές συνταγές - με τσίλι ή τζίντζερ.

Συστατικά:

• μήλα και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
• αχλάδια - ½ κιλό;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• αποξηραμένα γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Σιγοβράζουμε τα φρούτα σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου 30 λεπτά.
2. Τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι και μειώστε κατά ένα τρίτο.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλη μισή ώρα

Πριν το ρολό, αφαιρέστε τα γαρίφαλα και τα ξυλάκια (αν χρησιμοποιήσατε μορφή μπαχαρικών χωρίς σκόνη).

Με μάνγκο

Το μάνγκο θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μια ελαφριά πινελιά εξωτισμού σε ένα παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο. Αλλά το κόστος παραγωγής μιας τέτοιας μαρμελάδας θα είναι πολύ υψηλότερο.

Συστατικά:

• μήλα, αχλάδια, μάνγκο - 1 κιλό το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 ποτήρια.
• λεμόνι και πορτοκάλι - 1 κομμάτι το καθένα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό.
2. Περνάμε τα καθαρισμένα φρούτα από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και μετά από μισή ώρα μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα.

Βράζουμε στο επιθυμητό πάχος, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Με μπανάνες

Μια άλλη καλή προσθήκη στο επιδόρπιο είναι οι ώριμες μπανάνες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές κονιάκ σε αυτό, αλλά μόνο εάν είστε σίγουροι ότι τα παιδιά δεν θα το φάνε.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό.
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• αχλάδια και μπανάνες - 0,5 κιλά το καθένα.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καλύψτε τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα με γλυκαντικό.
2. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε βανιλίνη.

Αν θέλετε να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφη δομή, μπορείτε να κάνετε πουρέ το γλυκό με ένα μπλέντερ.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Αν δεν έχετε χρόνο να στέκεστε συνεχώς στο μάτι της κουζίνας για να ανακατεύετε τη μαρμελάδα, καλύτερα να τη μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• φρούτα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 ποτήρια.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε με κρύσταλλα τα μήλα, τα αχλάδια και το λεμόνι σε φέτες και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Βράζουμε σε λειτουργία «ψησίματος» για 5-10 λεπτά.
3. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ του μπλέντερ και το αλέθετε, στη συνέχεια το επιστρέφετε στο slow cooker και σιγοβράζετε για 1,5 ώρα.

Ρίξτε σε βάζα και κλείστε καλά.

Περαιτέρω αποθήκευση

Αν η μαρμελάδα είναι αρκετά βρασμένη και περιέχει ίση ποσότητα ζάχαρης σε σχέση με τα φρούτα, τότε δεν υπάρχουν προβλήματα αποθήκευσης. Εάν πληρούνται οι συνιστώμενες προϋποθέσεις, το γλυκό δεν θα χαλάσει για έως και 2 χρόνια:

• καμία αλλαγή θερμοκρασίας?
• καλός αερισμός του δωματίου.
• προστασία από το φως.

Η διαδικασία ψησίματος θα προστατεύσει επιπλέον τη μαρμελάδα από την αλλοίωση. Για να γίνει αυτό, βάζα με επιδόρπιο που χύνεται σε αυτά τοποθετούνται στο φούρνο και ανάβουν. Όταν η σύνθεση καλύπτεται με μια προστατευτική μεμβράνη από πάνω, η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί.

Σκεπάζετε τη μαρμελάδα με καπάκια αφού κρυώσει. Εάν σκοπεύετε να σφραγίσετε τα βάζα χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής, τότε αυτό θα πρέπει να γίνει όσο ο πουρές είναι ζεστός.

Η παρασκευή μαρμελάδας από μήλα και αχλάδια είναι ο καλύτερος τρόπος για να εφοδιαστείτε με ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για μελλοντική χρήση. Το παρασκεύασμα που γίνεται σύμφωνα με τις συνταγές που συζητήθηκαν παραπάνω αποδεικνύεται πάντα πηχτό, αρωματικό και διατηρείται καλά.