Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη παρασκευασμάτων. Οι αλμυρές ντομάτες για το χειμώνα είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές. Αν τα εφοδιάσετε για τον χειμώνα σε επαρκείς ποσότητες, θα στολίζουν το τραπέζι σας για πολλούς μήνες.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πικάντικων ντοματών για το χειμώνα
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες διαφορετικών επιπέδων ποιότητας. Όταν καλλιεργούνται στο σπίτι, όλα τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν ευεργετικά.Τα υπερώριμα και κατεστραμμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χυμό και τα ποιοτικά για την παρασκευή παρασκευασμάτων.
Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών
Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ολόκληρες, χωρίς ατέλειες ή μηχανικές βλάβες. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υπερώριμα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Πρέπει να στειρωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει μαγειρεύοντας στον ατμό τα βάζα και τα καπάκια.
Καλύτερες Συνταγές
Οι πικάντικες ντομάτες θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση τραπεζιού το χειμώνα ή οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου. Ακολουθούν οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.
Πικάντικες ντομάτες με σκόρδο
Η σύνθεση των συστατικών δίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένα λίτρο προϊόντος.
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:
- θα απαιτηθούν περίπου 700-800 g ντομάτας.
- πιπεριές με τη μορφή μπιζελιών - 6 τεμάχια.
- 2 ή 3 κλωναράκια μαϊντανού?
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
- ένα κρεμμύδι?
- Χρειάζεστε ένα μικρό κομμάτι λοβό τσίλι - 1-2 cm είναι αρκετό.
Για να φτιάξετε το γέμισμα θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
- 3 μεγάλες κουταλιές αλάτι?
- δύο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2,5 λίτρα νερό.
Έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και πλένονται.
- Οι ντομάτες ελέγχονται, ταξινομούνται και στη συνέχεια πλένονται.
- Κόβονται στη μέση και κόβεται ο πυρήνας.
- Προετοιμάστε τα δοχεία. Όχι μόνο πλένονται, αλλά και αποστειρώνονται.
- Ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά.
- Τοποθετήστε τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης στον πάτο ενός έτοιμου βάζου λίτρου, προσθέστε 6 κόκκους πιπεριού, προσθέστε το έτοιμο φυτικό λάδι και προσθέστε ένα λοβό τσίλι.
- Στη συνέχεια, απλώστε σφιχτά τις μισές τομάτες. Θα πρέπει να τοποθετηθούν με κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Πρέπει να το γεμίσετε.Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, βάλτε στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Ο χρόνος βρασμού είναι 5 λεπτά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ξύδι, να ανακατέψετε καλά και να ξαναβράσει.
- Οι ντομάτες που τοποθετούνται σε ένα δοχείο χύνονται στην επάνω άκρη. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καπάκι.
Στη συνέχεια, πραγματοποιείται αποστείρωση. Για το χειμώνα, οι έτοιμες αλμυρές ντομάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί πάνω σε μια πετσέτα και γεμίζονται με νερό μέχρι τους ώμους. Πρέπει να βράσει για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια.
Τα κενά αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται στα καπάκια, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.
Επιλογή με χρένο και πιπέρι
Αυτά τα πιάτα συνήθως γίνονται πολύ νόστιμα. Για να προετοιμάσετε αυτές τις πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 7 κιλά ντομάτες?
- 250 g γλυκό πιπέρι?
- Πρέπει να προετοιμαστούν 2 κεφάλια σκόρδου.
- θα χρειαστείτε μια ρίζα χρένου.
- 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι και 4 - ζάχαρη.
Ο ακριβής αριθμός των ντοματών πρέπει να είναι τέτοιος ώστε να μπορούν να γεμίσουν το δοχείο μέχρι πάνω και μερικές ακόμα.
Η διαδικασία για την προετοιμασία της πικάντικης ντομάτας είναι η εξής:
- Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να τοποθετούνται σφιχτά σε δοχεία.
- Τα υπόλοιπα τα περνάμε από μύλο κρέατος.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Οι επεξεργασμένες ντομάτες περνούν από μεταλλικό κόσκινο.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεσμένες ή ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ρίζα χρένου και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει.
- Η προκύπτουσα σύνθεση προστίθεται στα δοχεία μέχρι να γεμίσουν πλήρως.
Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν πρέπει να αποστειρωθεί.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα στον πάτο.Στη συνέχεια, τοποθετούνται βάζα εδώ, καλύπτονται με καπάκια από πάνω και προστίθεται νερό μέχρι τις κρεμάστρες.
Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Ο χρόνος επεξεργασίας για βάζα ενάμιση λίτρου είναι 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, τοποθετούνται ανάποδα στο τραπέζι, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε χυμό ντομάτας
Είναι δυνατή η παρασκευή ντομάτας χρησιμοποιώντας χυμό χωρίς αποστείρωση.
Για αυτό χρειάζεστε:
- 2 κιλά ντομάτες, που θα καλυφθούν.
- χωριστά άλλα 2 κιλά από αυτά που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή χυμού ντομάτας.
- Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. κουτάλι για κάθε λίτρο ντρέσινγκ που λαμβάνετε.
Διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου:
- Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται σε αυτά μέχρι την κορυφή.
- Κάθε δοχείο γεμίζεται μέχρι πάνω με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
- Ο χυμός στύβεται από τις υπόλοιπες ντομάτες, χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.
- Το νερό χύνεται από τα κουτιά και ο προετοιμασμένος χυμός ντομάτας χύνεται στην κορυφή.
Οι τράπεζες είναι σφραγισμένες. Για να κρυώσει, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και μετά περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Οι αλμυρές ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Ένα υπόγειο είναι ένα καλό μέρος για αυτό, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο.
