Το πιπέρι με ρύζι για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή «Γλείψιμο των δακτύλων» είναι μια μοναδική επιλογή που συνδυάζει υπέροχη γεύση, ευκολία παρασκευής και χαμηλό κόστος υλικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά ως σαλάτα ή να προστεθεί σε άλλα υλικά. Οι πιπεριές παρασκευάζονται με ρύζι με κιμά, μανιτάρια, λαχανικά - υπάρχουν πολλές επιλογές και καθεμία από αυτές αξίζει να είναι στο καθημερινό ή στο γιορτινό τραπέζι.
- Χαρακτηριστικά προετοιμασίας πιπεριών με ρύζι για το χειμώνα
- Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων
- Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας
- Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές με ρύζι για το χειμώνα;
- Γέμισμα καρότου που γλείφει τα δάχτυλα
- Με κιμά
- Με μανιτάρια και ρύζι
- Με γέμιση μήλου
- Με λαχανικά
- Με κολοκυθάκια
- Με πελτέ ντομάτας
- Με πράσινες ντομάτες
- Με κουνουπίδι χωρίς ξύδι
- Με μανιτάρια
- Με μελιτζάνες
- Με λάχανο και φασόλια
- Τεμπέλικες πιπεριές με ρύζι για το χειμώνα
- Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας πιπεριών με ρύζι για το χειμώνα
Η προετοιμασία πιπεριών με ρύζι αξίζει να είναι στο οπλοστάσιο κάθε οικογένειας από κάθε χειμωνιάτικο πιάτο. Η ιδιαιτερότητά του είναι η εξαιρετικά πλούσια γεύση του, η οποία μπορεί να αλλάξει σημαντικά αν προσθέσετε και άλλα υλικά στη βασική συνταγή.
Το πιάτο φαίνεται εορταστικό και κομψό. Το λαμπερό του χρώμα θα σας ζεστάνει τον χειμώνα και όλες οι διατηρημένες βιταμίνες στα λαχανικά δεν θα αφήσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα να πάει χαμένο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι όλα τα συστατικά έχουν ελάχιστη τιμή.
Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν για πένες, και το κύριο πράγμα - το ρύζι - είναι ήδη φθηνό.
Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η επιλογή των σωστών υλικών. Όσο για το ρύζι, το μακρόσκοκο ρύζι είναι πιο κατάλληλο, καθώς δεν θα γίνει χυλός με παρατεταμένο ανακάτεμα και κονσερβοποίηση. Πριν από τη διαδικασία, πρέπει να ξεπλυθεί καλά (έως και 10 φορές σε κρύο νερό) μέχρι το νερό να γίνει κρυστάλλινο.
Το πιπέρι επιλέγεται χωρίς το παραμικρό ελάττωμα - αυτό είναι σημαντικό, γιατί διαφορετικά μπορεί να δώσει μια πικρή απόχρωση στο πιάτο. Ένα καλά ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο λαχανικό θα κάνει.
Τα κοτσάνια πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς και οι σπόροι - ακόμα κι αν έχουν μείνει μόνο λίγοι από αυτούς, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο των βάζων.
Γενικά, η συνταγή είναι απλή, δεν χρειάζεστε ειδικά κόλπα ή υπερφυσικά προϊόντα για να την ετοιμάσετε. Τα πρόσθετα προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και καλά πλυμένα.
Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα βάζα για συντήρηση, γιατί χωρίς επαρκή απομάκρυνση μικροβίων, όλη η εργασία θα πέσει στην αποχέτευση. Απαιτείται:
- Ελέγξτε τα βάζα για ρωγμές, τσιπς και άλλα ελαττώματα - αυτά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
- Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο στο τηγάνι, τοποθετήστε τα βάζα επάνω.
- Αφού βράσει το νερό, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάζα και τοποθετήστε τα χωρίς να τα αναποδογυρίσετε σε ένα καθαρό πανί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποστείρωση με βραστήρα (τα βάζα τοποθετούνται στο στόμιο), στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές με ρύζι για το χειμώνα;
Οι συνταγές με ρύζι για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικές, αλλά η κύρια παραμένει η ίδια.
Γέμισμα καρότου που γλείφει τα δάχτυλα
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, αλλά θα σας ενθουσιάσει στο τραπέζι. Ταιριάζει με δημητριακά και μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ως σνακ. Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά πιπέρι?
- 1 κιλό καρότα?
- 2 κρεμμύδια?
- 1 φλιτζάνι μακρύ ρύζι?
- 150 γραμμάρια ζάχαρης?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 500 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
- καρυκεύματα κατά βούληση.
Οι πιπεριές ετοιμάζονται: πλένονται καλά, αφαιρούνται τα κοτσάνια και όλοι οι σπόροι. Κάντε το ίδιο με άλλα λαχανικά. Όλα είναι κομμένα σε λεπτές φέτες (τα καρότα μπορούν να τριφτούν). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα: ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα υλικά μέχρι να εμφανιστεί άρωμα και μέτρια απαλότητα.
Το προπλυμένο ρύζι ρίχνεται στο μείγμα που προκύπτει και τηγανίζεται λίγο. Προστίθεται το υγρό που χρειάζεται για το μαγείρεμα των δημητριακών, η φωτιά χαμηλώνει και σιγοβράζει για 30 λεπτά.
Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Γεμίζονται με τη σύνθεση, τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με προπαρασκευασμένη μαρινάδα (ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα).Τυλίγεται γρήγορα χωρίς να περιμένει να κρυώσει το μείγμα.
Με κιμά
Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζονται και οι γλυκές τουρσί πιπεριές με κιμά, με αποτέλεσμα μια γεύση που θυμίζει κανονικές γεμιστές πιπεριές. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι ο κιμάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό) τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Εάν επιθυμείτε, προστίθενται ντομάτες για να βελτιώσουν τη γεύση. Για ένα κιλό αποφλοιωμένες πιπεριές θα χρειαστείτε περίπου 0,5 κιλό κρέας.
Με μανιτάρια και ρύζι
Η συνταγή με μανιτάρια θα καταπλήξει τους αληθινούς καλοφαγάδες με τον γευστικό της πλούτο. Θα χρειαστείτε 0,5 κιλό μανιτάρια, προ-ξεφλουδισμένα και στεγνωμένα. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιείται περισσότερο από 9% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο.
Με γέμιση μήλου
Για 1 κιλό πιπεριά πάρτε 1,5 μήλα. Τα μήλα ψιλοκόβονται, ανακατεύονται με ρύζι, τοποθετούνται σε τρυπητό και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Η μαρινάδα γίνεται από ζάχαρη και αλάτι με φυτικό λάδι και ξύδι. Πιπέρι χωρίς σφράγισμα χύνεται με μαρινάδα και στρίβεται.
Με λαχανικά
Νόστιμη συνταγή γεμιστή με λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε τηγάνι με ρύζι, προσθέτοντας στο τέλος 9% ξύδι. Για τη μαρινάδα, πάρτε 5 γαρύφαλλα και μπαχάρι, που θα αποκαλύψει το άρωμα των λαχανικών.
Με κολοκυθάκια
Πάρτε 3 κιλά ντομάτες, 3 κιλά κολοκυθάκια, 3 κιλά πιπεριά, 5 σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε 150 ml λάδι. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Με πελτέ ντομάτας
Η διαφορά αυτής της συνταγής από την τυπική είναι ότι ο πελτέ ντομάτας προστίθεται στο στάδιο του τηγανίσματος. Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια από αυτό (χοντρό, από 15%).
Με πράσινες ντομάτες
Οι πράσινες ντομάτες τηγανίζονται με κρεμμύδια και καρότα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ξύδι για να τονώσουν τη γεύση τους.
Με κουνουπίδι χωρίς ξύδι
Σιγοβράζουμε τις μπουκίτσες λάχανου για 3 λεπτά. Περνάμε το σκόρδο και τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
Με μανιτάρια
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε τηγάνι. Σε αυτά προστίθεται ρύζι και σιγομαγειρεύεται για 30 λεπτά. Το μείγμα γεμίζεται σε καθαρές πιπεριές και καλύπτεται με κανονική μαρινάδα.
Με μελιτζάνες
Η συνταγή είναι παρόμοια με αυτή που γίνεται με τα κολοκυθάκια. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο για να φύγει η πικρία.
Με λάχανο και φασόλια
Το φρέσκο λάχανο είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο με λαχανικά. Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν και τοποθετούνται στο μείγμα 20 λεπτά πριν είναι έτοιμα.
Τεμπέλικες πιπεριές με ρύζι για το χειμώνα
Η ιδιαιτερότητα είναι ότι οι πιπεριές δεν είναι γεμιστές, αλλά απλά κόβονται μαζί με το τηγάνισμα. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ πιο εύκολα. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 αλάτι, 100 γραμμάρια ξύδι. Προστέθηκε 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;
Οι πιπεριές με ρύζι και λαχανικά αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αποφύγετε την έκθεση στον ήλιο. Διάρκεια ζωής - από 1 έως 2 χρόνια.
