12 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ με ρύζι στο σπίτι

Η συντήρηση δεν αφορά μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να διατηρήσετε πολλά πράγματα, γεγονός που δίνει χώρο για φαντασία στον τομέα της προετοιμασίας διαφόρων σνακ «σε αποθεματικό». Όσο για ένα χειμωνιάτικο σνακ με ρύζι, μοιάζει περισσότερο με σαλάτα, αλλά στη Σοβιετική Ένωση, όπου εφευρέθηκε αυτό το πιάτο, έτσι το έλεγαν.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ με ρύζι για το χειμώνα

Το ρύζι είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό δημητριακό που ταιριάζει τέλεια τόσο με το κρέας όσο και με τα λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι στο όνομα της συνταγής μπορείτε πιο συχνά να βρείτε τον ορισμό του "λαχανικού" για ορεκτικό, μπορείτε να τυλίγετε κρέας και ψάρι με ρύζι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα ευπαθή τρόφιμα θα γίνουν σάπια - το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και αν ακολουθείτε επίσης όλους τους κανόνες για τη ραφή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για σνακ σε ένα απομονωμένο υπόγειο ή ντουλάπι.

Το παρασκευασμένο συντηρητικό μπορεί να καταναλωθεί είτε κρύο είτε ζεστό - ό,τι επιθυμεί το νοικοκυριό ή οι καλεσμένοι σας. Αυτή η σαλάτα με ρύζι δεν είναι χειρότερη από άλλες κονσέρβες - ίσως δεν είναι κατάλληλη για ένα εορταστικό δείπνο, αλλά για μια οικογενειακή βραδιά - αρκετά.

Ας ετοιμάσουμε σωστά το ρύζι

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε λευκό ρύζι - ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το "κοντό", αλλά θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από το "μακρύ". Το μακρύ κυριαρχεί στην αγορά της κονσερβοποίησης, καθώς είναι ογκώδες και γευστικό στους περισσότερους. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε με καστανό ρύζι και άλλα εξωτικά τρόφιμα - οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για λευκό ρύζι.

Πριν από την κονσερβοποίηση, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά (3-4 ξεβγάλματα με τρεχούμενο νερό) και να μουλιάσει σε ένα μεγάλο δοχείο για δύο ώρες.

Επιλέγοντας ασφαλή δοχεία

Προηγουμένως, οι εργοστασιακές εκδόσεις σνακ ρυζιού πωλούνταν σε κονσέρβες, όπως και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική από την άποψη της ασφάλειας, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να κάνουν κυριολεκτικά σπιτικές κονσέρβες. Υπάρχει μια φθηνότερη και προσβάσιμη εναλλακτική για όλους - το γυαλί.

Ο Γκλας ερωτεύτηκε τους γονείς μας και τις γενιές πριν από αυτούς για κάποιο λόγο.Λίγα υλικά μπορούν να συγκριθούν με αυτό σε αντοχή, ευέλικτη θερμορύθμιση και εξοικονόμηση χώρου. Ακόμη και τώρα τυλίγουν ορεκτικές σαλάτες σε ποτήρι, εκμεταλλευόμενοι τη σημαντικά αυξημένη ποικιλία από τη Σοβιετική Ένωση. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες δημοφιλείς συνταγές, το ορεκτικό ρυζιού απέκτησε αμέσως ανάλογα, μερικές φορές ακόμη πιο δημοφιλή από το αρχικό.

Εκτός από άλλα λαχανικά, σνακ παρασκευάζονταν με όσπρια, με κρέας και ψάρι, με μανιτάρια - όλα αυτά πρόσθεταν μόνο θρεπτική αξία.

Μέχρι σήμερα έχουν διατηρηθεί συνταγές βήμα-βήμα που θα ενθουσιάσουν κάποιον για πρώτη φορά και θα υπενθυμίσουν στους άλλους τη γεύση της παιδικής ηλικίας ή της ανεπιτήδευτης φοιτητικής ζωής.

Κλασική συνταγή

Οι αρχικές οδηγίες για την προετοιμασία του σνακ ρυζιού υποδηλώνουν την παρουσία μόνο τεσσάρων συστατικών εκτός από το ρύζι (υπάρχει και ξύδι - χρησιμεύει ως είδος σάλτσας):

• καρότα (1 κιλό);
• ντομάτες (3 κιλά).
• γλυκό πιπέρι (1 κιλό)?
• κρεμμύδι (1 κιλό).

Τα λαχανικά που αναφέρονται παραπάνω είναι τα πιο πιθανό να βρεθούν στη ρωσική κουζίνα (μόνο το αγγούρι θα τα ξεπεράσει). Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια συνταγή με τόσο απλά και φθηνά υλικά έγινε γρήγορα δημοφιλής στους ανθρώπους. Το μέτρο θα είναι ένα βάζο των τριών λίτρων. Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ρύζι (θα πρέπει να έχει ήδη μουλιάσει από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα) και ως πρόσθετα συστατικά:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 400 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, είναι ώρα για τα λαχανικά. Όλα κόβονται σε μικρά κομμάτια που χωράνε εύκολα και ανακατεύονται σε ένα βάζο. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη.Οι ντομάτες χρειάζονται για μια ξεχωριστή προετοιμασία - θα πρέπει να τις αλέσετε σε πουρέ (ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μύλο κρέατος) και όταν είναι έτοιμες, προσθέστε όλο το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.

Ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας τα λαχανικά μόνο αφού βράσουν. Μετά από αυτό, θα πρέπει να περιμένετε να βράσει ολόκληρο το μείγμα λαχανικών για δεύτερη φορά - τώρα μπορείτε να ρίξετε το ρύζι, το οποίο θα σιγοβράσει μαζί με τα λαχανικά για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Όταν είναι ζεστό, το σνακ χύνεται σε ένα βάζο ή σε πολλά μικρά, έχοντας προηγουμένως αποστειρώσει.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Το ξύδι είναι μια επίκτητη γεύση, δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία συντήρησης, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό επεξεργάζοντας τα προϊόντα πιο διεξοδικά.

Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μαζί για περίπου μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το ορεκτικό από τη φωτιά και να το τυλίγετε σε ρολό.

Πικάντικο ορεκτικό ντομάτας με ρύζι χωρίς αποστείρωση

Από το νέο θα χρειαστείτε καυτερή κόκκινη πιπεριά, περίπου δύο λοβούς. Δεδομένου ότι δεν θα υπάρχει συντήρηση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό πολύ προσεκτικά. Η ντομάτα απλά δεν θα λειτουργεί πια - πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει πάστα για περίπου 40 λεπτά, και στη συνέχεια για το ίδιο χρονικό διάστημα, προσθέτοντας τα υπόλοιπα ήδη τηγανισμένα λαχανικά. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί χωριστά αυτή τη στιγμή - θα χρειαστεί μισή ώρα. Το τελευταίο στάδιο είναι να προσθέσετε ρύζι και μπαχαρικά στη σάλτσα και να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά.

Lecho με ρύζι

Το Lecho είναι ένα πικάντικο σνακ λαχανικών που το ρύζι δεν θα χαλάσει με κανέναν τρόπο. Σχεδόν δεν διαφέρει από την τυπική συνταγή, εκτός από την παρουσία πιπεριάς, σκόρδου και μπαχαρικών που ταιριάζουν στο γούστο της νοικοκυράς (βασιλικός, δάφνη, μουστάρδα ή πάπρικα).

Η συνταγή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική, μόνο 7-10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, δεν προστίθενται μόνο άλλα λαχανικά, αλλά και μπαχαρικά στη σάλτσα. Δεν χρειάζεται να βράσετε τελείως το ρύζι - αφήστε το να σιγοβράσει στο μείγμα λαχανικών για μόλις 20 λεπτά.

Ορεκτικό με πιπέρι

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για αυτήν την τροποποιημένη συνταγή είναι να πάρετε όχι ένα κιλό πιπέρι, αλλά δύο. Θα πρέπει να υπάρχει η ίδια ποσότητα ντομάτας - τρία κιλά, αφού αυτή είναι η βάση της συνταγής. Όλα μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ρύζι προστίθεται τελευταίο και μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.

Ορεκτικό με ρύζι και πράσινες ντομάτες

Οι πράσινες ντομάτες είναι βρώσιμες ούτως ή άλλως, αλλά σε βάζα θα ωριμάσουν, θα μουλιάσουν με χυμό λαχανικών και ξύδι και θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες. Η προσθήκη μπαχαρικών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα αλμυρό και πρωτότυπο σνακ που θυμίζει λιγότερο πιλάφι. Για να το δημιουργήσετε, απλώς αντικαταστήστε τις κανονικές ντομάτες με πράσινες.

Ορεκτικό με πελτέ ντομάτας και ρύζι

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε τις ντομάτες με πάστα; Είναι δυνατό, αλλά θα χρειαστείτε πολλά αν μιλάμε για πολλές τράπεζες. Αυτό είναι σημαντικά πιο ακριβό από μόλις τρία κιλά ντομάτας, αλλά αν προτιμάτε τη γεύση μιας συγκεκριμένης μάρκας πελτέ ντομάτας, απλώς σιγοβράστε μέχρι να βράσει και ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Ορεκτικό με μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες είναι πολύ δημοφιλή και προσιτά λαχανικά· θα ήταν περίεργο να μην βρείτε μια παραλλαγή της συνταγής μαζί τους. Με την προσθήκη μελιτζάνες, άλλα λαχανικά δεν αφαιρούνται, αλλά οι αναλογίες αλλάζουν ελαφρώς. Τώρα χρειάζεστε 2,5 κιλά ντομάτες και 1,5 κιλό μελιτζάνες. Διαφορετικά όλα παραμένουν αναλλοίωτα.

Με προσθήκη φασολιών

Τα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά, οπότε χρειάζεστε μόνο 200 γραμμάρια για τη συνταγή, λόγω των οποίων η ποσότητα των καρότων μειώνεται στα 0,8 κιλά. Τα φασόλια πρέπει επίσης να μουλιάσουν, αλλά λιγότερο από το ρύζι - μόνο μια ώρα.Τα φασόλια, όπως το ρύζι, σε αυτή τη συνταγή πρέπει να μαγειρευτούν λίγο μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα και μόνο μετά να τα ρίχνουμε στη σάλτσα, όπου έχουν ήδη προστεθεί φρέσκο ​​σκόρδο και άλλα λαχανικά.

Στα κορεάτικα

Εάν υπάρχει ένας ειδικός τρίφτης στον οποίο μπορείτε να τρίψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας την κορεατική "λαϊκή" μέθοδο, τότε αυτή η επιλογή αξίζει να δοκιμάσετε. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, πολλά μυρωδικά και πιπέρι, ξύδι – για να έχει γεύση το ορεκτικό όπως η περίφημη σαλάτα. Χρειάζεστε 2,5 κιλά ντομάτες, 1,5 κιλό καρότα. Το ξύδι προστίθεται πέντε λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, όλα τα άλλα παραμένουν αμετάβλητα - και το νόστιμο σνακ είναι έτοιμο.

Ορεκτικό με κρέας

Το κρέας μπορεί και πρέπει να προστεθεί, αλλά πριν γίνει αυτό πρέπει να μαγειρευτεί για να αποφευχθεί η διαδικασία σήψης κατά την αποθήκευση. Το ξύδι δεν μπορεί να αποκλειστεί. Το κρέας ψήνεται χωριστά και μόνο στα τελευταία 20 λεπτά του ψησίματος ρίχνεται η σάλτσα για να μουλιάσει. Το βάρος του κρέατος μπορεί να είναι αυθαίρετο, αλλά είναι σημαντικό να το συντονίζετε με το βάρος των λαχανικών, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος στο βάζο.

Με προσθήκη μανιταριών

Τα μανιτάρια συνδυάζονται με λαχανικά. σε μια τέτοια μικτή συνταγή δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ τους. Μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερις φέτες (ή σε έξι αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα) και να τα ρίξετε ελεύθερα στη σάλτσα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Το βράσιμο με ντομάτες θα χορτάσει γρήγορα τα πορώδη σώματά τους με χυμό λαχανικών.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα σνακ σε ρολό σε ένα αποστειρωμένο βάζο με ξύδι για τουλάχιστον χρόνια στη σειρά. Θα πρέπει να φροντίσετε τα υπόλοιπα και, ίσως, να κάνετε λάθη, να αποκτήσετε εμπειρία και να πετάξετε τα χαλασμένα.

Φυλάσσετε με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα διατηρημένα τρόφιμα - αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, τις αλλαγές πίεσης και θερμοκρασίας.