Το ρύζι είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια σιτηρών. Ως προς τον όγκο παραγωγής, είναι δεύτερο μόνο μετά το σιτάρι και θεωρείται το κύριο προϊόν διατροφής για το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού. Ταυτόχρονα, πολλοί ενδιαφέρονται για την πατρίδα του ρυζιού, την οικογένεια και τη χώρα καταγωγής, είτε είναι δημητριακό είτε όχι. Παρά το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια θεωρείται τροπική, παράγει καλλιέργειες και σε εύκρατες περιοχές. Ωστόσο, το περισσότερο ρύζι καλλιεργείται στην Ινδία και την Κίνα.
Ιστορία του ρυζιού
Οι άνθρωποι καλλιεργούν ρύζι εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αυτό επιβεβαιώνεται από τις αρχαιολογικές ανασκαφές.Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν από την αυγή της ανθρωπότητας. Έτσι, κατάφεραν να βρουν αγγεία με αποτυπώματα ίχνης αυτού του πολιτισμού. Στα αρχαία χειρόγραφα των Ινδών και των Κινέζων, το ρύζι αποθεώθηκε πλήρως. Χρησιμοποιήθηκε ως τελετουργικές προσφορές σε ειδωλολατρικές θεότητες και προγόνους.
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες ιστορίες που σχετίζονται με την καλλιέργεια ρυζιού. Αυτός ο πολιτισμός προέρχεται από την αρχαία Ασία. Σήμερα αυτή η περιοχή περιλαμβάνει την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ. Μετά από λίγο καιρό, τα δημητριακά εμφανίστηκαν σε άλλες ηπείρους. Προσαρμόστηκε εύκολα στο τοπικό κλίμα άλλων χωρών και έχει γίνει αρκετά δημοφιλές σε πολλούς παγκόσμιους πολιτισμούς. Συγκεκριμένα, από ρύζι παρασκευάζεται ποικιλία εθνικών εδεσμάτων. Ιδιαίτερα ευλαβική στάση απέναντι στα δημητριακά παρατηρείται στην Ιαπωνία, την Ινδονησία, την Κίνα και την Ινδία.
Βοτανική περιγραφή
Το ρύζι είναι ένα γεωργικό φυτό που καλλιεργείται σήμερα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Στη Ρωσία, το σύγχρονο όνομα για τα δημητριακά εμφανίστηκε μόλις τη δεκαετία του εβδομήντα του δέκατου ένατου αιώνα. Προέρχεται από την αγγλική λέξη «ρύζι». Πριν από αυτό, τα δημητριακά ονομάζονταν «σιτάρι Σαρακηνού» ή «κεχρί Sorochinsky».
Οικογένεια
Το ρύζι είναι φυτό δημητριακών. Αναπτύσσεται καλά στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές και καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Αυτό το δημητριακό καλλιεργείται επίσης σε θερμές εύκρατες περιοχές. Ο μεγαλύτερος αριθμός φυτειών ρυζιού συγκεντρώνεται στην Ασία, την Αφρική, την Αμερική και την Αυστραλία.
Τι είδους πολιτισμός
Το ρύζι είναι ένα προϊόν διατροφής που παράγεται από σπόρους. Αν τη θεωρήσουμε ως γεωργική καλλιέργεια, οι μέγιστες παράμετροι απόδοσης επιτυγχάνονται σε θερμά και θερμά κλίματα.Στην Αφρική, είναι συνηθισμένο να καλλιεργείται γυμνό ή αφρικανικό ρύζι. Χρησιμοποιούν επίσης άγριες ποικιλίες - κοντόγλωσσες και διακεκομμένες.
Ριζικό σύστημα
Το ρύζι χαρακτηρίζεται από ένα ινώδες ριζικό σύστημα που φτάνει σε βάθος 20-30 εκατοστών. Σε αντίθεση με άλλες καλλιέργειες, το ρύζι έχει ερένχυμα. Αυτός ο όρος αναφέρεται σε ύφασμα με κοιλότητες για την αγωγή του αέρα.
Όταν ένα χωράφι πλημμυρίζει, οι ρίζες δεν μπορούν να εξάγουν οξυγόνο από το έδαφος. Ο αέρας εισέρχεται μέσω των στομάτων του φυλλώματος στους μίσχους και από εκεί στο ερένχυμα του ριζικού συστήματος. Χάρη σε αυτό, παρέχεται οξυγόνο όχι μόνο στην ίδια τη ρίζα, αλλά και στο έδαφος γύρω από την καλλιέργεια.
Η δομή του ριζικού συστήματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- κύρια ρίζα - ο σχηματισμός του συμβαίνει στον κόκκο.
- τυχαίες ρίζες - εμφανίζονται κατά την ανάπτυξη της καλλιέργειας.
Η ρίζα, που βρίσκεται στον κόκκο, κάνει ένα κενό ανάμεσα στα λέπια των λουλουδιών και βγαίνει έξω. Στοιχεία δεύτερης τάξης και τυχαίοι βλαστοί σχηματίζονται πάνω από την κύρια ρίζα. Παρέχουν στην καλλιέργεια νερό και θρεπτικά συστατικά.
Ένας θάμνος περιλαμβάνει περίπου 200 ρίζες. Η πιο ενεργή περίοδος σχηματισμού τους συμβαίνει κατά τη φάση της ωοτοκίας και της εξόδου στον σωλήνα. Κατά την περίοδο της ταχείας ανάπτυξης, η διάρκεια ζωής των τριχών της ρίζας δεν υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες.
Εμφάνιση του αυτιού
Το ρύζι διακρίνεται από πράσινα ή κίτρινα στάχυα, τα οποία είναι στερεωμένα στα πόδια και βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο.Φτάνουν τα 2-15 χιλιοστά σε μήκος και οπτικά θυμίζουν άγουρο σιτάρι. Το σημείο όπου το αυτί συνδέεται με το κοτσάνι ονομάζεται άρθρωση σταχυώνων. Η δομή του επηρεάζει την απόδοση της καλλιέργειας.
Πώς να πάρετε ρύζι
Το ρύζι καλλιεργείται σε χωράφια και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών. Επίσης, πρόσφατα έχει αρχίσει να εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων ένα τεχνητό προϊόν, το οποίο είναι κάπως διαφορετικό από το φυσικό.
Φυσικός
Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με καλλιέργεια σε πολύ υγρό έδαφος. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τροφή και το ποώδες μέρος ταΐζεται στα ζώα ή χρησιμοποιείται ως στρωμνή για ζώα. Η μέση απόδοση ρυζιού είναι 6 τόνοι ανά στρέμμα. Στην Ασία, η συγκομιδή μπορεί να γίνει 3-4 φορές το χρόνο.
Κατά την ανάπτυξη της καλλιέργειας, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι παράμετροι θερμοκρασίας και υγρασίας του αέρα δεν είναι πολύ χαμηλές. Όταν υπάρχει ξαφνικό κρύο, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε μέρος του νερού από τα χωράφια. Λόγω αυτού, οι ακτίνες του ήλιου θερμαίνουν καλύτερα το έδαφος.
Συνιστάται η έναρξη της συγκομιδής όταν οι κόκκοι ασπρίσουν και οι μίσχοι κιτρινίσουν εντελώς. Το φυτό πρέπει να κοπεί ή να τραβηχτεί έξω και στη συνέχεια να στεγνώσει για 3 ημέρες. Στο επόμενο στάδιο αλωνίζεται.
Στη συνέχεια, το ρύζι πρέπει να καθαριστεί από ακαθαρσίες, να αφαιρεθεί η μεμβράνη και να γυαλιστεί. Από 100 κιλά μη επεξεργασμένων κόκκων, μπορούν να ληφθούν μόνο 74 κιλά καθαρών κόκκων. Όλα τα άλλα είναι απόβλητα.
Ως καλλιέργεια τροφίμων, το ρύζι υφίσταται διαφορετικούς τύπους τεχνολογικής επεξεργασίας. Αυτό επηρεάζει τη θρεπτική αξία, τη γεύση και το χρώμα των δημητριακών. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι ρυζιού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Καφέ – Αυτό το προϊόν υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων ευεργετικών ιδιοτήτων. Στην Ασία, το καστανό ρύζι είναι βασική τροφή για παιδιά και ηλικιωμένους.Στις ευρωπαϊκές χώρες και την Αμερική, είναι δημοφιλές μεταξύ των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς διατηρεί το κέλυφος του πίτουρου. Περιέχει πολλά θρεπτικά στοιχεία. Το κύριο μειονέκτημα είναι η σύντομη περίοδος αποθήκευσης.
- Το γυαλισμένο είναι το πιο κοινό είδος δημητριακών. Μάλιστα πρόκειται για το γνωστό λευκό ρύζι, που βγαίνει στην αγορά σε σημαντικούς όγκους. Περνάει από διάφορα στάδια λείανσης, μετά από τα οποία γίνεται ομοιόμορφο, λείο και λευκό. Αυτό το είδος ρυζιού χαρακτηρίζεται από ένα ημιδιαφανές ενδοσπέρμιο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μικρές φυσαλίδες αέρα, οι κόκκοι μερικές φορές γίνονται θαμποί. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία, τέτοιοι κόκκοι είναι κατώτεροι από τις καφέ και τις ποικιλίες στον ατμό. Ταυτόχρονα, διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και ελκυστική εμφάνιση.
- Το στον ατμό είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές και περιζήτητο προϊόν, το οποίο βρίσκεται συχνά στα καταστήματα. Η χρήση ειδικής τεχνολογίας βοηθά στη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων μέσα στους κόκκους. Για να γίνει αυτό, το ρύζι τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται στον ατμό υπό υψηλή πίεση. Μετά από αυτό οι κόκκοι περνούν από μια σειρά από διαδοχικά στάδια, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων ευεργετικών ιδιοτήτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπό την επίδραση του ατμού, τα θρεπτικά στοιχεία από το επιφανειακό στρώμα μετακινούνται βαθιά μέσα στους κόκκους. Το βρασμένο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί γιατί ο κόκκος είναι πιο σκληρός.
Τεχνητός
Αυτή η ποικιλία ρυζιού παράγεται στην Κίνα. Μπορείτε συχνά να ακούσετε έναν μύθο ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι κατασκευασμένο από πλαστικό. Οι Κινέζοι δεν το χρησιμοποιούν οι ίδιοι, αλλά το στέλνουν σε άλλες χώρες.Ωστόσο, οι πληροφορίες για το πλαστικό ρύζι έχουν διαψευσθεί πολλές φορές. Επιπλέον, ένα τεχνητό προϊόν συνήθως κοστίζει περισσότερο από ένα φυσικό.
Κατασκευάζεται σε εξωθητήρα χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Η σύνθεση του τεχνητού δημητριακού περιλαμβάνει συνηθισμένο ρύζι διαφορετικών ποικιλιών και άμυλο πατάτας. Επιπλέον, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία προστίθενται συχνά στα δημητριακά. Μερικές φορές άλλες καλλιέργειες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του προϊόντος.
Κατά την παραγωγή τεχνητού ρυζιού, το προϊόν χάνει τα μειονεκτήματα του φυσικού ρυζιού και αποκτά νέα πλεονεκτήματα. Στο αρχικό στάδιο, οι πρώτες ύλες πρέπει να συνθλίβονται και να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα επεξεργάζεται πολλές φορές. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατή η παραγωγή κόκκων ρυζιού που μοιάζουν με το πραγματικό προϊόν. Ωστόσο, αυτό το δημητριακό αποδεικνύεται πιο νόστιμο και υγιεινό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Η ιστορία της εμφάνισης και της τεχνολογίας της καλλιέργειας ρυζιού συνδέεται με πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα. Μεταξύ αυτών αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα:
- Οι παγετοί μπορούν σχεδόν αμέσως να καταστρέψουν αυτήν την καλλιέργεια. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια ολόκληρης της καλλιέργειας.
- Το ρύζι καλλιεργείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον +10 βαθμών. Τα χαμηλότερα ποσοστά είναι επιζήμια για αυτήν την καλλιέργεια.
- Αυτό το φυτό απαιτεί πολλή υγρασία. Δεν μπορεί να αναπτυχθεί χωρίς αρκετό νερό. Ως εκ τούτου, το φυτό συχνά καλλιεργείται σε πλημμυρισμένα χωράφια.
- Οι βλαστοί ρυζιού μπορούν να φτάσουν το 1,5 μέτρο σε ύψος.
- Περίπου το 70% των κόκκων ρυζιού είναι υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, το προϊόν περιέχει ελάχιστη πρωτεΐνη. Επομένως, μια δίαιτα με ρύζι είναι απίθανο να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
- Το ρύζι χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή δημητριακών, ποτών και ψησίματος. Σε ορισμένες χώρες του κόσμου, από αυτό παρασκευάζονται νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
- Το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή καλλυντικής σκόνης.
- Το φουσκωμένο ρύζι είναι παρόμοια στη δομή με το ποπ κορν.Φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο.
- Το άχυρο ρυζιού, το οποίο παραμένει μετά τη συγκομιδή, είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή χαρτιού και χαρτονιού.
- Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 9 χιλιάδες χρόνια.
- Περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού τρώει κυρίως ρύζι. Αυτό κάνει αυτόν τον πολιτισμό τον πιο σημαντικό στη Γη.
- Για να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας ενός δημητριακού, αξίζει να δώσετε προσοχή στα οπτικά σημάδια. Σε αυτή την περίπτωση, το στέλεχος πρέπει να κιτρινίσει και οι σπόροι να γίνουν γαλακτώδες. Μπορούν επίσης να έχουν διαφορετική απόχρωση, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία - μαύρο, κόκκινο ή καφέ.
Το ρύζι είναι η πιο σημαντική καλλιέργεια δημητριακών που καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτό το προϊόν θεωρείται η κύρια πηγή διατροφής για την πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού. Επομένως, κάθε χρόνο οι φυτείες ρυζιού αυξάνονται μόνο κάθε χρόνο.
