Τι σημαίνει το όνομα ρύζι Baldo, η περιγραφή και τα χαρακτηριστικά του, τα οφέλη και οι βλάβες

Το Baldo είναι ένα μεγάλο, γυαλισμένο ρύζι που χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ριζότο. Ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν όλοι τι σημαίνει το όνομα ρύζι Baldo, την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά του. Αυτό το δημητριακό έχει πλούσια γεύση. Χαρακτηρίζεται από κρυσταλλικά διαφανείς κόκκους, οι οποίοι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρούν τη δομή και τη μοναδική τους γεύση.

Τι είναι

Το Baldo είναι ένα μεσαίου κόκκου ρύζι που έχει επιμήκεις κόκκους. Μπορεί να διαφέρουν ως προς το χρώμα - όλα εξαρτώνται από τον τύπο.Το Baldo διατίθεται σε λευκό, διαφανές και καφέ. Η τελευταία ποικιλία ονομάζεται επίσης συχνά Piedmontese. Αυτό το είδος θεωρείται ακριβό προϊόν.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές διασφαλίζουν ότι δεν υπάρχουν κατεστραμμένα φασόλια στη συσκευασία. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν, δεν χρειάζεται να ταξινομήσετε ξανά τα δημητριακά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο Baldo φαίνεται ομοιόμορφος. Ταυτόχρονα, η υφή και η γεύση του πιάτου δεν υποφέρουν.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Αυτή η ποικιλία λαμβάνεται από το ρύζι Arborio. Το Baldo χαρακτηρίζεται από μεγάλους και πυκνούς κόκκους που δεν μαλακώνουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό το προϊόν απορροφά τέλεια οσμές, γεύσεις και υγρά.

Το Classic Baldo χαρακτηρίζεται από διαφανείς κόκκους που έχουν ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Η λευκή ποικιλία διακρίνεται από επιμήκεις, αλλά όχι πολύ λεπτούς κόκκους. Όταν βραστούν, είναι μαλακά και αρκετά κρεατικά. Αυτό το ρύζι είναι εύκολο να μασηθεί.

Διαφορές από άλλες ποικιλίες

Το Baldo θεωρείται καθαρή ποικιλία. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να στραγγίζετε το νερό πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να ξεπλύνετε το ρύζι 1-2 φορές ή να παραλείψετε εντελώς αυτή τη διαδικασία. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε άμυλο.

Από ποια χημικά στοιχεία αποτελείται;

Αυτό το δημητριακό έχει πλούσια και ποικίλη σύνθεση. Το προϊόν περιέχει μια σειρά από βιταμίνες Β:

1. Β1 - ονομάζεται επίσης θειαμίνη. Αυτή η ουσία έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα.
2. Β2 - αυτή η ουσία ονομάζεται ριβοφλαβίνη. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να ενεργοποιηθούν όλες οι μεταβολικές διεργασίες.
3. Β6 - ονομάζεται επίσης πυριδοξίνη. Αυτό το συστατικό προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και ενεργοποιεί τα αμινοξέα.
4. Το φολικό οξύ είναι μια βιταμίνη της νεότητας. Επιπλέον, αυτή η ουσία διεγείρει τις αναπαραγωγικές λειτουργίες στο σώμα.

Το Baldo περιέχει επίσης παντοθενικό και νικοτινικό οξύ. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μια σειρά από μέταλλα. Αυτό το είδος ρυζιού περιέχει μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Περιλαμβάνει επίσης ψευδάργυρο, φώσφορο, χαλκό. Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει 18 αμινοξέα. Περιέχει λιπαρά οξέα. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων αυτού του τύπου ρυζιού είναι 330 χιλιοθερμίδες.

Διατροφικά οφέλη

Όλες οι ποικιλίες Baldo, εκτός από το λευκό, θεωρούνται ιδανική επιλογή για απώλεια βάρους. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση τέτοιου ρυζιού για αυστηρές δίαιτες. Για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

• τρώτε σωστά - τρώτε ρύζι με λαχανικά, κρέας, ψάρι.
• περνούν περισσότερο χρόνο στον καθαρό αέρα?
• άσκηση;
• έχουν τη σωστή στάση.

Οι κλασικές και καφέ ποικιλίες Baldo είναι ιδανικές για απώλεια βάρους. Αυτές οι τροφές περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.

Το μακρόκοκκο ρύζι περιέχει επίσης ανθεκτικό άμυλο. Είναι μια φυτική ίνα που προάγει την απώλεια βάρους και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Δεδομένου ότι αυτό το είδος ρυζιού περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και ενεργοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα. Αυτή η ποικιλία θεωρείται εξαιρετικό ροφητικό.Καθαρίζει το σώμα από την περίσσεια υγρών και απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Το ρύζι έχει μια λεπτή υφή. Λόγω αυτού, περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί για παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Με τη συστηματική χρήση του Baldo, μπορούν να επιτευχθούν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• βελτιώστε τον ύπνο και απαλλαγείτε από την αϋπνία.
• ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.
• μείωση της περιεκτικότητας σε κακή χοληστερόλη.
• παρέχουν αποθέματα ενέργειας για όλη την ημέρα.

Αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη. Λόγω αυτού, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, είναι εύκολα εύπεπτο και οδηγεί σε αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Αντενδείξεις

Αυτό το είδος ρυζιού δεν συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή στη δυσκοιλιότητα. Τα δημητριακά μπορούν να προκαλέσουν κολικούς και μετεωρισμό. Εάν προκύψουν τέτοια προβλήματα, πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση ρυζιού σε μία φορά την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι με τη συστηματική κατανάλωση ρυζιού, υπάρχει κίνδυνος ταχείας απομάκρυνσης του καλίου από τον οργανισμό. Αυτό έχει κακή επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Εφαρμογή

Το ρύζι Baldo χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το προϊόν για την προετοιμασία κλασικών ιταλικών πιάτων. Αυτός ο κόκκος χρησιμοποιείται συνήθως για ριζότο. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης εξαιρετική για χυλούς, σουφλέ και πουτίγκες.

Αυτό το ρύζι συμπληρώνει τέλεια τα διαιτητικά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια υπερβολικού βάρους και για την καταπολέμηση παθολογιών του πεπτικού συστήματος.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά το Baldo. Αυτός ο κόκκος δεν πλένεται πριν από τη θερμική επεξεργασία. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο ρύζι απορροφά μεγάλη ποσότητα υγρού. Ως εκ τούτου, αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 1:2.

Το λευκό και το κλασικό Baldo πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Η ποικιλία Piedmontese απαιτεί πολύ περισσότερη θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος φτάνει τη 1 ώρα.

Συνιστάται να μαγειρεύετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η ομοιόμορφη κατανομή των δημητριακών σε βραστό νερό. Αρχικά, φέρτε το ρύζι σε βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το και περιμένετε 10 λεπτά. Για να διαχωριστούν οι κόκκοι, το έτοιμο ρύζι πρέπει να ανακατευτεί με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό πρέπει να γίνει όσο είναι ζεστό.

Δημοφιλείς συνταγές

Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για να φτιάξετε νόστιμο ριζότο. Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή υφή. Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε πιλάφι από το Piedmontese Baldo. Αυτό το δημητριακό είναι αρκετά σκληρό. Όταν τελειώσει, διατηρεί μια εύθρυπτη συνοχή.

Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό ριζότο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια Baldo;
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους?
• 3 μέτρια κοτσάνια σέλινου.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1,5 λίτρο ζωμό ή ξηρό λευκό κρασί.
• 50 γραμμάρια διαφορετικών τύπων τυριών - η παρμεζάνα, το ταλέγτζιο, η γραβιέρα είναι τέλεια.
• αλατοπίπερο.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ριζότο, σας συνιστούμε να κάνετε τα εξής:

1. Πάρτε 2 κατσαρόλες. Σε ένα από αυτά πρέπει να ζεστάνετε το ζωμό - ο ζωμός λαχανικών, κρέατος ή κοτόπουλου είναι τέλειος. Σε ένα δεύτερο δοχείο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
2. Σε ζεσταμένο λάδι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι οι κόκκοι να απορροφήσουν το λάδι και τους χυμούς λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
4. Προσθέτουμε ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε ξανά συνεχώς.Ενώ ελέγχετε την απορρόφηση του υγρού, προσθέστε ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το ρύζι να αποκτήσει μια απαλή, διαφανή και κρεμώδη υφή.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα τριμμένα τυριά και τον μαϊντανό. Σβήνουμε τη σόμπα και σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι.

Ένα άλλο νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει από αυτό το είδος ρυζιού είναι το γαλακτομπούρεκο ρυζιού. Συνιστάται η χρήση λευκού Baldo για αυτό. Για να προετοιμάσετε την πουτίγκα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό ποτήρι ρύζι?
• 1 λίτρο γάλα?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• κανέλα;
• βανίλια;
• ακατέργαστος κρόκος?
• σταφίδα.

Για να ετοιμάσετε την πουτίγκα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Βάζουμε το ρύζι σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
2. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται όλη την ώρα.
3. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα κάνει το ρύζι να αυξηθεί σε μέγεθος και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο ρύζι από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια.
5. Όταν η μάζα κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο σε αυτήν και να τη μεταφέρετε στη φόρμα.
6. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε την πουτίγκα με κανέλα.

Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν μοσχαρίσιο κάρυ με Baldo. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας?
• 200 γραμμάρια Baldo;
• 100 γραμμάρια πράσα?
• 130 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού.
• 500 χιλιοστόλιτρα ζωμός βοείου κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 μήλα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας κάρυ?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφριές σταφίδες?
• 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τηγανίζουμε το μοσχαράκι σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσα και μήλα στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε ρύζι και ζεστάνετε ελαφρά τα πάντα μαζί.
4. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το κρέας, το κάρυ, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Το ρύζι Baldo είναι ένα υγιεινό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια ολόκληρη σειρά από νόστιμα πιάτα - ριζότο, πουτίγκες, συνοδευτικά, σουφλέ. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.