Το καλοκαίρι, πολύς κόσμος λατρεύει τα κολοκυθάκια με ρύζι και κλείνει τα κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα, γιατί είναι ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο, αλλά και εξαιρετικό σνακ. Ωστόσο, είναι δύσκολο να ετοιμάσεις κάτι τέτοιο τον χειμώνα. Αυτό συμβαίνει γιατί την κρύα εποχή τα φρέσκα, νόστιμα κολοκυθάκια είναι ακριβά. Μια καλή νοικοκυρά ξέρει ότι πρέπει να ετοιμάσει κολοκυθάκια το καλοκαίρι και σίγουρα θα ετοιμάσει ένα πιάτο με κολοκυθάκια με ρύζι, για παράδειγμα, μια σαλάτα για το χειμώνα.
Συνταγή για την παρασκευή κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή κλασική συνταγή για την παρασκευή κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα, η οποία είναι γνωστή σε πολλούς. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές σκευασμάτων, αυτή είναι αυτή που γνωρίζουν και χρησιμοποιούν οι περισσότερες νοικοκυρές.
Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε ρύζι με κολοκυθάκια:
- Ένα κιλό κολοκυθάκια?
- Μισό κιλό γλυκιά πιπεριά?
- Τριακόσια γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
- Ένα κιλό ντομάτα?
- Μερικές σκελίδες σκόρδο (για γεύση).
- Πιπέρι τσίλι, λίγο, γιατί μπορεί να είναι πολύ καυτερό.
- Εκατό χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
- Ένα ποτήρι ρύζι?
- 9% ξίδι, χρειάζεστε περίπου πενήντα χιλιοστόλιτρα.
- Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κουταλιές της σούπας).
- Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
Τώρα ας περάσουμε στην ίδια την προετοιμασία. Οι συνταγές για την κονσερβοποίηση αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλές και θα χρειαστούν περίπου μία ώρα για να προετοιμαστούν, οπότε:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι. Μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθεί ή μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα ρίχνοντάς το καλά βραστό νερό και βάζοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, ένα πολυκουζινάκι θα μας βοηθήσει πολύ, καθώς θα απλοποιήσει πολύ την όλη διαδικασία. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μισό του απαιτούμενου όγκου φυτικού ελαίου, δηλαδή 50 ml, στο μπολ του multicooker. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία για το τηγάνισμα.
- Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι (ψιλά) και να το ρίξετε στο μπολ. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
- Τώρα ας πάρουμε τα καρότα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί καλά και να κοπεί στον τρίφτη (μεγάλη πλευρά).
- Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Πάρτε μια πιπεριά και ψιλοκόψτε την. Αυτό μπορεί να γίνει με όποιον τρόπο είναι πιο βολικό για εσάς.
- Ρίξτε το σε ένα δοχείο με άλλα λαχανικά, πρέπει επίσης να μεταβείτε στη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε το χρόνο στα 50 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά ψησίματος τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, παίρνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις προσθέτουμε εκεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά - τη ζάχαρη, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει λίγη πιπεριά τσίλι, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί κολασμένα πικάντικο.
- Ανακατεύουμε όλα αυτά και περιμένουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10-15 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, αλλά όχι πολύ λεπτά και μετά να τα προσθέσετε στο μπολ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Μπορείτε να το κυλήσετε σε δοχεία των 0,7 λίτρων, λαμβάνοντας υπόψη ότι με βάση τις αναλογίες των συστατικών, το πιάτο πρέπει να περιέχει ακριβώς 5 κουτάκια. Πρέπει να πλυθούν πολύ καλά, να περιχυθούν με ζεστό νερό και να αναποδογυριστούν. Το νερό πρέπει να στραγγίζει, τα καπάκια πρέπει να σκουπίζονται με βαμβάκι που έχει προηγουμένως εμποτιστεί με οινόπνευμα.
- Τώρα πρέπει να θυμάστε για το ρύζι που έμεινε στο φούρνο μικροκυμάτων και να το βγάλετε. Έχει φουσκώσει, οπότε ήρθε η ώρα να το προσθέσετε στα λαχανικά.
- Μετά το βράσιμο, τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν στο ίδιο σχήμα όπως πριν και να έχουν τραγανή γεύση. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ψηθούν εντελώς, διαφορετικά η σαλάτα θα αποδειχθεί χυλός.
- Αφού προσθέσετε το ρύζι, πρέπει να ανακατέψετε και να σιγοβράσει για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το ξύδι. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα βάζα.
- Πρέπει να κλείσετε τα δοχεία με τον συνηθισμένο τρόπο που χρησιμοποιούν όλοι.
- Τα τελειωμένα βάζα με το πιάτο πρέπει να τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και πρέπει να τοποθετούνται με τα καπάκια προς τα κάτω.
Η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια ακόμη και σε μη δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Νο 2 με καρότα
Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το πιάτο. Μια άλλη μέθοδος προτείνει να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με ρύζι και καρότα.
Υλικά για κολοκυθάκια με ρύζι:
- Δύο κιλά κολοκυθάκια?
- Ένα κιλό ντομάτα?
- Κρεμμύδια - 1 κιλό;
- Καρότα - κιλό;
- Τετρακόσια γραμμάρια ρυζιού.
- Ηλιέλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα.
- Ογδόντα γραμμάρια αλάτι?
- Εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρης.
- Σκόρδο, πέντε σκελίδες είναι αρκετές.
- Πενήντα χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, θα πρέπει να τα αλέσετε.
- Καθαρίζουμε καλά τα καρότα και μετά με τρίφτη τα τρίβουμε.
- Παίρνουμε το πιπέρι και το πλένουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και, αν χρειαστεί, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Προσπαθήστε να τα κόψετε σε μεγαλύτερους κύβους.
- Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το ρύζι.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι. Στύψτε το σκόρδο σε αυτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το βούτυρο και μετά περιμένετε μισή ώρα.
- Το ρύζι πρέπει να προστεθεί στα λαχανικά και να βράσει για άλλη μισή ώρα.
- Αφού προσθέσετε ξύδι, περιμένετε 5-10 λεπτά.
- Όλα αυτά πρέπει να διασκορπιστούν σε δοχεία που θα έπρεπε να είχαν προετοιμαστεί νωρίτερα. Στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα και τυλιγμένο.
Η συγκεκριμένη εκδοχή του πιάτου θεωρείται η πιο οικονομική, καθώς περιέχει μόνο φθηνά υλικά.
Συνταγή Νο 3 Πικάντικη σαλάτα με ρύζι και κολοκυθάκια
Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου για τους λάτρεις των πικάντικων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Δύο κιλά κολοκυθάκια?
- Ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
- Ένα κιλό ντομάτα?
- Ένα κιλό καρότα?
- Τετρακόσια γραμμάρια ρυζιού.
- Δύο κεφάλια σκόρδο?
- Καυτερή πιπεριά 100 γραμμάρια?
- Ογδόντα γραμμάρια αλάτι?
- Διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
- Πέντε χιλιοστόλιτρα ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα κολοκυθάκια: πλύνετε, κόψτε τη μύτη και την ουρά - αν είναι νεαρά, αν είναι ώριμα, αφαιρέστε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, πρέπει να τα κόψετε, δηλαδή να τα ψιλοκόψετε.
- Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα καρότα, τα οποία έχουν προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί.
- Πάρε το τόξο. Κάθε κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά, γιατί αυτό δεν ωφελεί.
- Οι ντομάτες πρέπει να είναι ψιλοκομμένες.
- Πάρτε ένα γλυκό πιπέρι, κόψτε το σε λωρίδες, αλλά πρώτα πρέπει να το ξεφλουδίσετε.
- Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο θα πρέπει να γίνουν μικρότερα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Εάν θέλετε μια πιο πικάντικη σαλάτα, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά· αν είναι πικάντικη, αλλά όχι πολύ, τότε πρέπει να τους ξεφορτωθείτε.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν ρίχνοντάς τα σε ένα μπολ, προσθέτοντας λάδι και αλατίζοντας.
- Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.
- Το σνακ που έχει ετοιμαστεί πρέπει να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα δοχεία και να σφραγιστεί με καπάκια για να σχηματιστούν κενά.
Εάν κάτι δεν λειτουργεί, μπορείτε να βρείτε ένα βίντεο στο Διαδίκτυο όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς προετοιμάζονται αυτές οι συνταγές.
συμπέρασμα
Εξετάσαμε τις πιο νόστιμες συνταγές. Μια καλή νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει κολοκυθάκια και ρύζι για τον χειμώνα ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Πρέπει να παρασκευάζονται το καλοκαίρι, ενώ διατίθενται φρέσκα κολοκυθάκια. Το χειμώνα δεν θα το μετανιώσεις. Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι το χαβιάρι σκουός με ρύζι, το οποίο δεν είναι χειρότερο από τα προηγούμενα.
