Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά στη μαγειρική για να φτιάξουν μια νόστιμη σαλάτα ή πιάτο λαχανικών. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων, αλλά και για τη δημιουργία κάτι ασυνήθιστου.
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κολοκυθάκια για μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Αυτό το ρολό έχει μια πολύ ασυνήθιστη και έντονη γεύση, που θυμίζει μανιτάρια σε κονσέρβα. Ωστόσο, για να είναι πραγματικά νόστιμα τα κολοκυθάκια σε βάζα, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να προετοιμάσετε κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα και ποιες συνταγές να χρησιμοποιήσετε για αυτό.
Συστάσεις για την επιλογή των κύριων συστατικών
Η προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα ξεκινά με την επιλογή των συστατικών που θα χρειαστούν για αυτό. Μόνο επιλέγοντας τα σωστά υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί σαν μανιτάρια γάλακτος τόσο νόστιμα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Πολλές συνταγές αποτελούνται από τα ακόλουθα στοιχεία:
- Κολοκύθι. Για τη διατήρηση των κολοκυθιών όπως τα μανιτάρια γάλακτος χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιούνται συνηθισμένα φρούτα και κολοκυθάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διατηρήσετε ώριμα και νεαρά κολοκυθάκια.
- Οι πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνουν το σκόρδο. Κάνει τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια γάλακτος πιο νόστιμα, όπως αποδεικνύεται από κριτικές από ορισμένες νοικοκυρές.
- Μαύρο πιπέρι. Σχεδόν κάθε συνταγή για κολοκυθάκια ως μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το συστατικό. Πρέπει να προσθέσετε μαύρο πιπέρι πολύ προσεκτικά για να μην το παρακάνετε κατά λάθος. Για 2 κιλά κολοκυθάκια αρκούν 15-30 γρ πιπέρι.
- Πρασινάδα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαϊντανό στο βάζο όταν ετοιμάζουν κονσέρβες. Αυτό γίνεται για να γίνει πιο έντονη η γεύση.
- Ξύδι. Πρέπει να ετοιμάσετε κολοκυθάκια με ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε μια λύση έξι τοις εκατό.
- Φυτικό λάδι. Συνιστάται η αγορά ραφιναρισμένου λαδιού, καθώς δεν έχει έντονη γεύση που θα μπορούσε να χαλάσει τη γεύση των κονσερβοποιημένων κολοκυθιών.
- Ανηθο. Σχεδόν κάθε συνταγή περιλαμβάνει φρέσκο άνηθο, ο οποίος χρειάζεται για να γίνει πιο αρωματική και νόστιμη η προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα.
Πρώτη συνταγή
Αφού εξοικειωθείτε με τα κύρια συστατικά, μπορείτε να τυλίγετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά. Πρώτα πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα των συστατικών:
- ένα κιλό φρέσκα κολοκυθάκια?
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- μισό ποτήρι ξύδι?
- ένα μάτσο άνηθο?
- 15-20 g αλεσμένο πιπέρι;
- 25 g ζάχαρη και αλάτι.
- πέντε σκελίδες σκόρδο.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του ξιδιού, καθώς αυτή η συνταγή θα απαιτεί διάλυμα 9%.
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε να κόβετε τα κολοκυθάκια. Καλό είναι να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται να απαλλαγείτε από τον πολτό στη μέση. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε δεν θα υπάρξει καμία επίδραση των μανιταριών γάλακτος στο μέλλον.
Στη συνέχεια θα πρέπει να αρχίσετε να ψιλοκόβετε το σκόρδο. Αρχικά, καθαρίζεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τρίφτη αντί για μαχαίρι.
Όλα τα παρασκευασμένα εξαρτήματα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μαρινάδων. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά χύνονται με βρασμένο νερό, αναμιγνύονται και εγχέονται για τρεις ώρες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κουτιών για ραφή. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αλλά πολλές προτιμούν να τα αποστειρώνουν. Για να μην χάσω πολύ χρόνο, αποστειρώνω βάζα κολοκυθιού στο φούρνο. Αρχικά, πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Έχοντας τελειώσει με την αποστείρωση, σφίγγω τα βάζα. Αρχικά, όλα τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια με βότανα πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε κάθε βάζο και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να φτάνει μόνο στις κρεμάστρες των κονσερβών. Πρέπει να σταθούν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σφίξτε τα με ραφές.
Δεν συνιστάται να τοποθετείτε τα βάζα σε βραστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σκάσιμο.
Δεύτερη συνταγή
Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία των παρασκευασμάτων κολοκυθιού για μανιτάρια γάλακτος θα είναι ελαφρώς διαφορετική.Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει καρότα και μερικά άλλα συστατικά:
- δύο καρότα?
- δύο κιλά κολοκυθάκια?
- κεφάλι σκόρδου?
- 15 g μαύρο πιπέρι;
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 20 γρ ζάχαρη.
Αρχικά πρέπει να αρχίσετε να κόβετε τα κολοκυθάκια. Πρέπει να κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια - στα τέταρτα και στα μισά. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό θρυμματιστή. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σκόρδου. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σταυρωτά σε φέτες και να προστεθεί στα κολοκυθάκια. Μετά από αυτό, όλα τα χόρτα κόβονται. Σε αυτή την περίπτωση, οι κορυφές κόβονται αρκετά χονδροειδώς και τα μοσχεύματα κόβονται μικρότερα.
Τα καρότα κόβονται σε ομοιόμορφες φέτες και μουλιάζονται σε φυτικό λάδι. Προστίθεται στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύεται καλά με αυτά.
Τώρα μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα κολοκυθάκια είναι αλατισμένα. Για να το κάνετε αυτό, αλατίστε τα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε τα για αρκετά λεπτά. Για να μην είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Τα βάζα και τα καπάκια σφράγισης αποστειρώνονται σύμφωνα με την ίδια αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Αμέσως μετά την αποστείρωση, κλείστε τα βάζα με καπάκι.
Αφού κρυώσει το στρίψιμο, πρέπει να μεταφερθεί σε σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.
συμπέρασμα
Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα όπως τα μανιτάρια γάλακτος είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μελετήσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε για το χειμώνα.
