TOP 10 απλές συνταγές για τουρσί γλυκών και καυτερών πιπεριών σε λάδι για το χειμώνα, σε φέτες και ολόκληρες

Το πιπέρι σε λάδι για το χειμώνα είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή για την προετοιμασία λαχανικών. Χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες. Αυτή η μέθοδος συντήρησης σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του αγαπημένου σας προϊόντος και να προετοιμάσετε απίστευτα νόστιμα σνακ για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών, ας δούμε τις καλύτερες από αυτές.

Το πιπέρι είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών

Το φρέσκο ​​προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως: κάλιο, βιταμίνη C, νάτριο, βιταμίνη Β, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο. Όταν συντηρούνται, ο κύριος όγκος αυτών των ευεργετικών ουσιών διατηρείται.

Οι πιπεριές σε κονσέρβα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, αλκαλοειδή και πρωτεΐνες. Είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, ώστε να μπορείτε να το καταναλώνετε χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα λαχανικά κονσερβοποιημένα σε ελαιόλαδο - η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων προϊόντων είναι πολύ υψηλότερη.

Βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την αραίωση του αίματος και την ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η προετοιμασία της πιπεριάς σε λάδι για το χειμώνα είναι εύκολη και αβίαστη. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Πρέπει να επιλέγονται λαχανικά ώριμα και χωρίς ελαττώματα.
2. Οι σαρκώδεις πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα για κονσερβοποίηση.
3. Το λάδι που χρησιμοποιείται για τις συνταγές είναι εξευγενισμένο και άοσμο.
4. Πριν από τη συντήρηση, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν.
5. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ζεστό προϊόν, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση.

Πώς να ετοιμάζετε πιπεριές στο σπίτι, συνταγές

Το πιπέρι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται όλο το χρόνο και όχι μόνο το καλοκαίρι. Δυστυχώς, δεν έχει κάθε νοικοκυρά την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει φρέσκα λαχανικά το χειμώνα ή να γεμίσει την κατάψυξη με αυτά.

Σε αυτήν την περίπτωση, ο καλύτερος τρόπος για να λυθεί αυτό το πρόβλημα είναι η διατήρηση. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιλέξαμε για εσάς τις πιο δημοφιλείς και εύκολες στην εφαρμογή συνταγές για ραφή με λάδι για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή διακρίνεται για την απλότητά της· παρασκευάζεται από προϊόντα που κάθε νοικοκυρά έχει πάντα στη διάθεσή της. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• τέσσερα κιλά πιπεριάς?
• 800 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό.
• 160 χιλιοστόλιτρα olia, άοσμο.
• 30 γραμμάρια ψιλό αλάτι.
• 90 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• 350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε φέτες.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Το έβαλαν να βράσει.
3. Αφού αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για οκτώ λεπτά.
4. Γεμίστε με ξύδι και φυτικό λάδι.
5. Με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε το προϊόν σε βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα.
6. Τα βάζα κλείνονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται όλη τη νύχτα.

Σπουδαίος! Τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν, διαφορετικά η συντήρηση μπορεί να αλλοιωθεί.

Σε γέμιση λαδιού με μπαχαρικά

Συστατικά:

• έξι κιλά πιπέρι?
• τριακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• αλάτι, περίπου μισό ποτήρι?
• εξακόσια χιλιοστόλιτρα ολιά?
• τετρακόσια χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• πρασινάδα;
• επτά σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε οποιοδήποτε σχήμα.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω. Τα γεμίζουμε με ξύδι.
4. Τοποθετήστε το διάλυμα στη σόμπα και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Αυτό απαιτεί καλή ανάδευση του μείγματος.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
7. Το βάζουν σε βάζα και το τυλίγουν.

Πιπεριές σε ντομάτα

Η γεύση είναι γλυκιά, όπως το lecho, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο στην προετοιμασία. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τέσσερα κιλά πιπεριάς?
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα ολιά?
• τρία λίτρα χυμό ντομάτας.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• τριάντα γραμμάρια ψιλού αλατιού.
• εκατό χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• μπαχαρικά (δάφνη, γαρύφαλλο).

Αρχικά ετοιμάζουμε τις πιπεριές. Πλένονται καλά με νερό και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια πιάνουμε δουλειά για τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε το χυμό από τις ντομάτες σε ένα δοχείο, να προσθέσετε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, να προσθέσετε γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε 9% ξύδι και λαχανικά στο χυμό και σιγοβράστε για περίπου είκοσι λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ρίξτε το καυτό διάλυμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα χειμωνιάτικο σακάκι.

Σε λάδι με σκόρδο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πιπέρι;
• εκλεπτυσμένη olia?
• κρύο νερό;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• Δάφνη;
• αποξηραμένα γαρίφαλα?
• μαϊντανός.

Ετοιμάζουμε τα υλικά - τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε. Κόβουμε το κύριο συστατικό σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τρεχούμενο νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, ψιλό αλάτι και ελαιόλαδο. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά στο υγρό και βράστε για δέκα λεπτά. Ρίξτε σε βάζα και αποστειρώστε για περίπου είκοσι λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα χειμωνιάτικο σακάκι.

Πικάντικες φέτες μαριναρισμένες με ξύδι

Μια αρκετά απλή συνταγή για να παστώσετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για να το φτιάξετε με ξύδι, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή όλη την ώρα.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά τσίλι?
• ζάχαρη;
• νερό;
• άλας;
• ξύδι.

Παρασκευή:

1. Το λαχανικό πλένεται καλά με κρύο νερό, αφήνεται να στεγνώσει και κόβεται σε φέτες.
2. Το τοποθετούμε σε βάζα σε πυκνές στρώσεις.
3. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ βραστό νερό, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη.
5. Ρίξτε αυτό το διάλυμα πάνω από τις πιπεριές και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Μαριναρισμένο σε σάλτσα μελιού

Ο συνδυασμός πιπεριών και γλυκών πιπεριών με μέλι και κόλιανδρο δίνει απλά απίστευτη γεύση. Το λαχανικό γίνεται γλυκό, τραγανό, με ελάχιστα αισθητή ξινίλα.

Συστατικά:

• κιλό του κύριου συστατικού·
• 5 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
• 60 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
• 50 χιλιοστόλιτρα olia, άοσμο.
• άλας;
• γαρίφαλο, φύλλο δάφνης?
• 5 γραμμάρια κόλιανδρο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το βασικό υλικό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
2. Τοποθετούμε σε βάζα, πρέπει να γεμίσουν τελείως.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζουμε.
4. Αφήστε να εγχυθεί για δέκα λεπτά.
5. Ρίξτε το μέλι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
6. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
7. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το ελαιόλαδο και ξαναρίχνουμε σε βάζα.
8. Τυλίξτε τα κουτάκια και τυλίξτε τα.

Το μέλι μαριναρισμένο λαχανικό είναι έτοιμο.

Παρασκευάσματα γέμισης

Οι γεμιστές πιπεριές τουρσί είναι ένα αρκετά απλό, οικονομικό, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Είναι βολικό να το προετοιμάσετε όχι μόνο το καλοκαίρι, με φρέσκα λαχανικά, αλλά και το χειμώνα. Γι' αυτό οι νοικοκυρές γεμίζουν κάθε σοδειά τους καταψύκτες τους με λαχανικά. Αν όμως δεν υπάρχει χώρος στην κατάψυξη και θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αρωματικές γεμιστές πιπεριές τον χειμώνα; Στη συνέχεια, η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω θα σας σώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά πιπεριά?
• 4 ολόκληρα φύλλα δάφνης.
• 5 κομμάτια κόκκους πιπεριού?
• 30 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• μαϊντανός;
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά την πιπεριά, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεπλύνετε ξανά.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά.
3. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Όταν κρυώσουν τελείως τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε προαποστειρωμένα βάζα.
5. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το υγρό, το αλάτι, τα καρυκεύματα, τη ζάχαρη και τον μαϊντανό.
6. Μαγειρέψτε για λίγο.
7. Προσθέστε ξύδι, γεμίστε το μελλοντικό στρίψιμο, τυλίξτε το.

Lecho χωρίς ξύδι

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 2 κιλά πιπέρι?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• κεφάλι σκόρδου?
• 5 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• 5 κομμάτια κόκκους πιπεριού?
• 20 γραμμάρια αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε με τον χυμό ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε καλά τις ντομάτες, τις κόβετε, τις στύβετε από έναν αποχυμωτή και τις αφήνετε να ψηθούν για είκοσι λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα. Στη μαρινάδα ντομάτας προστίθενται κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.

Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το πιπέρι και αφήνουμε να μαριναριστεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε σε βάζα. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά κλεισμένα για να μην μπαίνει αέρας.

Γεμιστά με λάχανο και διατηρημένα σε λάδι

Συστατικά:

• 2 κεφάλια λάχανο?
• 300 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 100 γραμμάρια αλάτι?
• καρυκεύματα (κύμινο, πιπέρι, φύλλο δάφνης, γαρίφαλο).
• 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι.
2. Σκεπάζουμε με ένα μπολ και τοποθετούμε το βάρος.
3. Μια μέρα αργότερα, στύψτε το χυμό από το λάχανο και προσθέστε καρυκεύματα.
4. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά.
6. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε, το γεμίζουμε με λάχανο και το βάζουμε σε ένα δοχείο.
7. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το νερό, το υπόλοιπο αλάτι, το ξύδι και το λάδι.
8. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
9. Ρίξτε το πάνω από το προϊόν που προκύπτει και τυλίξτε το σε ρολό.

Βρασμένο και συντηρημένο σε λάδι

Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, χρησιμοποιείται ολόκληρο το προϊόν· δεν χρειάζεται να το κόψετε, επομένως χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να διατηρηθεί.

Συστατικά:

• 2 κιλά πιπεριάς ντομάτας?
• άλας;
• ζάχαρη;
• καρυκεύματα?
• ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι?
• ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά με νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Ρίξτε νερό και αφήστε να ψηθεί.
3. Αφού σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε αλάτι, ξύδι, καρυκεύματα και ζάχαρη κατά βούληση.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι και ρίξτε τα υλικά.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
6. Τοποθετούμε σε βάζα, γεμίζουμε με διάλυμα, κλείνουμε.

Πώς να συντηρήσετε τα τρόφιμα

Για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Ακολουθήστε τις αναλογίες ζάχαρης και ξυδιού που υποδεικνύονται στη συνταγή.
2. Αποστειρώνουμε καλά τα βάζα.
3. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
4. Μετά το ραφή, αναποδογυρίστε τα βάζα για να αφαιρέσετε όσα δεν έχουν σφραγιστεί καλά.
5. Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
6. Χρησιμοποιήστε λαχανικά χωρίς ζημιές.

Από όλα τα παραπάνω μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτή η κονσερβοποίηση για το χειμώνα δεν απαιτεί ιδιαίτερη δαπάνη κόπου και χρημάτων.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας διαθέσιμα υλικά. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας· το ορεκτικό θα είναι εξαιρετικό, ικανό να ευχαριστήσει όχι μόνο τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά και τους απροσδόκητους καλεσμένους.