Το γάλα είναι ένα πολύτιμο και αναντικατάστατο προϊόν διατροφής. Οποιοδήποτε προϊόν παρασκευάζεται από γάλα είναι σε ζήτηση. Το φρέσκο βούτυρο κατσικίσιου γάλακτος είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που απορροφάται από τον οργανισμό χωρίς να προκαλεί προβλήματα χοληστερόλης. Επιπλέον, το λάδι επιδεικνύει επουλωτικές, μαλακτικές, αναλγητικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι φαρμακευτικές αλοιφές και τα καλλυντικά παρασκευάζονται συχνά στη βάση του.
Χαρακτηριστικά του κατσικίσιου βουτύρου
Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, όλες οι απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες προέρχονται από το γάλα στο βούτυρο: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες A, E, D, ομάδα Β. Σύμφωνα με το σύνολο των μεταλλικών στοιχείων (μαγνήσιο, χαλκός, άζωτο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος , μαγγάνιο) το κατσικίσιο γάλα προηγείται σημαντικά από το αγελαδινό γάλα. Το φρέσκο βούτυρο από κατσικίσιο γάλα δεν έχει έντονη οσμή, αλλά έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με νότες ξηρών καρπών.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το λάδι συμπληρώνει τέλεια το σύνολο των καθημερινών προϊόντων, ενώ παρουσιάζει διάφορες προληπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε οφέλη και βλάβες από οποιοδήποτε φαγητό. Κύρια πλεονεκτήματα:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φθόριο, πυρίτιο και χλώριο, το λάδι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη.
- Η βήτα-καροτίνη βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
- Το προϊόν ταιριάζει τέλεια στη σειρά οικιακών καλλυντικών. Για να θεραπεύσει και να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση του δέρματος του προσώπου και του σώματος.
- ως θεραπευτικός παράγοντας, που εφαρμόζεται σε καμένες περιοχές του δέρματος, περιοχές του σώματος που υποφέρουν από εναποθέσεις αλατιού.
- σημειώθηκε ευεργετική επίδραση στην υγεία των παιδιών. Με τακτική χρήση, τα παιδιά είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν.
Το λιωμένο βούτυρο αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το σώμα απορροφά εύκολα τα πιάτα που περιέχουν αυτό το συστατικό. Ταυτόχρονα, το συκώτι καθαρίζεται, οι τοξίνες απομακρύνονται καλύτερα και το επίπεδο προστασίας από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών αυξάνεται.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο κατσικίσιο γάλα στο σπίτι
Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για την παραγωγή μικρών ποσοτήτων του προϊόντος. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας σπαταλάται πολύ γάλα. Τα κύρια στάδια προετοιμασίας ενός κρεμώδους προϊόντος:
- Το γάλα διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να σχηματιστεί η κρέμα στην επιφάνεια του υγρού.
- Η κρέμα συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο, προσεκτικά διαχωρισμένο από το γάλα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το σαντιγί είναι 8-10 °C.
- Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να προκύψει το προϊόν της επιθυμητής ποιότητας.
Ο όγκος της κρέμας που συλλέγεται εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Κατά κανόνα, συλλέγονται 0,5-0,7 λίτρα από ένα μπουκάλι κρέμας τριών λίτρων. Δεδομένου ότι η κρέμα διατηρείται καλά στο ψυγείο, συνιστάται η συλλογή της για αρκετές ημέρες (αν υπάρχουν λίγες κατσίκες στο αγρόκτημα). Περίπου 150 γραμμάρια βουτύρου λαμβάνονται από 1,5-2 λίτρα κρέμας.
Για να αποκτήσετε ένα πιο διαιτητικό προϊόν - ghee - στο σπίτι, χρησιμοποιείται μια διαφορετική τεχνολογία. Κύρια στάδια της διαδικασίας:
- Το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα φαρδύ δοχείο.
- Ρίξτε νερό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο σε αυτήν έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λουτρό νερού.
- Τα πιάτα τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Για να εξασφαλιστεί ότι το προϊόν θερμαίνεται αργά και δεν καίγεται, η φωτιά διατηρείται χαμηλή.
- Το προϊόν βράζεται μέχρι να διαχωριστεί: ο ορός γάλακτος κατακάθεται στο κάτω μέρος του λιωμένου υγρού και σχηματίζεται λίγος αφρός στην κορυφή.
Η λιωμένη μάζα αφαιρείται από το ατμόλουτρο και αφήνεται να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου (περίπου 2-3 ώρες). Στη συνέχεια, το λάδι φιλτράρεται προσεκτικά - αφαιρείται με ένα κουτάλι και τοποθετείται σε κόσκινο ή πλέγμα.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το προϊόν;
Φυσικά, το κατσικίσιο βούτυρο είναι πρώτα απ' όλα ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν για την παρασκευή πιάτων και σνακ. Ένα υπέροχο ανοιξιάτικο παρασκεύασμα είναι η «πράσινη» πάστα, η οποία προστίθεται σε αρωματικές βραστές πατάτες, ζυμαρικά και χυλό. Για την προετοιμασία, ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός) κόβονται και αναμιγνύονται με μαλακό βούτυρο.Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ (ένα σάντουιτς αποξηραμένου ψωμιού λιπαίνεται με ένα "πράσινο" μείγμα).
Το πατέ συκωτιού είναι δημοφιλές, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί λίγο χρόνο:
- βοδινό συκώτι, κρεμμύδια και καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- τα προϊόντα ψύχονται, στη συνέχεια συνθλίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Το μείγμα συκωτιού απλώνεται πάνω στο φιλμ με τη μορφή ορθογώνιου στρώματος. Η κορυφή αλείφεται με κατσικίσιο βούτυρο.
- Το συκώτι τυλίγεται προσεκτικά και τοποθετείται στο ψυγείο.
Για καλλυντική χρήση, συνιστάται η ανάμειξη του προϊόντος με αρωματικά πρόσθετα. Για να φροντίσετε το δέρμα του προσώπου, προσθέστε 2-3 σταγόνες λάδι μέντας, τριαντάφυλλου και σανταλόξυλου σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό κρεμώδες προϊόν.
Για λόγους υγείας, το κρεμώδες προϊόν χρησιμοποιείται για τη λίπανση των σκασμένων περιοχών των χεριών και των ποδιών. Αν ανακατέψετε το γκι με ζάχαρη, παίρνετε ένα εξαιρετικό διουρητικό.
Γιατί το βούτυρο έχει άσχημη γεύση;
Οι κριτικές σχετικά με τη δυσάρεστη οσμή των προϊόντων κατσικίσιου γάλακτος είναι δικαιολογημένες. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το γάλα μετά το άρμεγμα πρέπει να τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο για να αποφευχθεί η ανάπτυξη συγκεκριμένου αρώματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η γεύση των προϊόντων μπορεί να επηρεαστεί από τις συνθήκες στις οποίες διατηρούνται τα ζώα. Μόνο αν ακολουθήσετε τα πρότυπα της φροντίδας των κατσικιών και εξασφαλίσετε τη σωστή διατροφή, μπορείτε να πάρετε νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά την προετοιμασία του βουτύρου στο σπίτι, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε προσεκτικά τον ορό γάλακτος, διαφορετικά με την πάροδο του χρόνου είναι αυτό το υγρό που μπορεί να δώσει στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση και οσμή.
Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στα προϊόντα αιγοπρόβειου γάλακτος προστατεύουν τον οργανισμό από μολύνσεις, δίνουν στο δέρμα ελαστικότητα και έχουν θετική επίδραση στην όραση.Αλλά όταν καταναλώνετε λάδι, δεν πρέπει να ξεχνάτε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
