Το φρέσκο κατσικίσιο γάλα είναι το πιο υγιεινό προϊόν στον κόσμο. Αν το πίνετε από παιδί, δεν θα έχετε ποτέ προβλήματα με την καρδιά, το στομάχι, τα δόντια και τα οστά. Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη της φυματίωσης. Καθώς πολλοί άνθρωποι γερνούν, αναπτύσσεται ανεπάρκεια λακτάσης. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μεταβείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κύριο πράγμα είναι να μην εγκαταλείπετε ποτέ το κατσικίσιο γάλα. Άλλωστε, όσο πιο συχνά το χρησιμοποιεί ο άνθρωπος, τόσο περισσότερο ζει.
Από κατσίκα ή από αγελάδα
Σε βιομηχανική κλίμακα, συνήθως εκτρέφονται αγελάδες. Εξάλλου, αυτά τα ζώα, αν και τρώνε περισσότερο, δίνουν έως και 20 λίτρα γάλα την ημέρα. Οι κατσίκες εκτρέφονται κυρίως από μικρές φάρμες. Αυτά τα ζώα τρώνε τρεις φορές λιγότερη τροφή την ημέρα από τις αγελάδες, αλλά παράγουν μόνο 3-6 λίτρα γάλα.
Στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζεται ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Τις περισσότερες φορές πουλάνε αγελαδινό γάλα και τυριά που παρασκευάζονται από αυτό. Στα τμήματα κρέατος δεν υπάρχει ιδιαίτερος ενθουσιασμός ούτε για το κατσικίσιο κρέας.
μετράει, ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πιο υγιεινό από το αγελαδινό. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο λιπαρό από το αγελαδινό. Περιέχει περισσότερες ουσίες χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό (ασβέστιο, ελαφριά πρωτεΐνη και λίπος, βιταμίνη Α). Το αγελαδινό γάλα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες PP, B2, B4, B5, B12 και στοιχεία - ψευδάργυρο, χρώμιο, κοβάλτιο. Η σύνθεση άλλων ευεργετικών ουσιών είναι περίπου η ίδια, αλλά η βιοδιαθεσιμότητα του κατσικίσιου είναι πολύ καλύτερη. Είναι αλήθεια ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τη διατροφή των ζώων και την κατάσταση της υγείας τους.
Για τα μικρά παιδιά, το κατσικίσιο γάλα συνιστάται να βράζεται και να αραιώνεται με νερό για να αποφευχθεί η διάρροια. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι απολύτως ασφαλές και δεν θα προκαλέσει μετεωρισμό ή φούσκωμα. Το κατσικίσιο γάλα αφομοιώνεται ευκολότερα και γρηγορότερα από το αγελαδινό, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες. Επιπλέον, έχει τις ιδιότητες των πρεβιοτικών, γεμίζει δηλαδή τα έντερα με ωφέλιμα bifidobacteria (όχι βραστά). Είναι αλήθεια ότι τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα δεν συνιστάται επίσης να πίνουν κατσικίσιο γάλα.
Χημική σύνθεση
Διατροφική αξία και χημική σύσταση του κατσικίσιου γάλακτος (ανά 100 g, ως ποσοστό 100%):
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 68 Kcal.
- λίπη - 6,18% ή 4,2 g.
- πρωτεΐνες - 3,26% ή 3 g.
- υδατάνθρακες - 3,19% ή 4,5 g.
- νερό - 3,18% ή 87 γραμμάρια.
Απαραίτητες βιταμίνες και στοιχεία (σε ποσοστό 100%):
- Α - 6,7%;
- Β2— 7,8%;
- Β5 - 6%;
- Ν - 6,2%.
- RR - 5%;
- κάλιο - 5,8%;
- ασβέστιο - 14%;
- μαγνήσιο - 3,5%;
- νάτριο - 3,6%;
- φώσφορος - 11%;
- μολυβδαίνιο - 10%.
Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος
Το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Άλλωστε, ο οργανισμός χρειάζεται πάντα πρωτεΐνες, λίπη και αμινοξέα ζωικής προέλευσης. Ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα περιέχει 380 mg ασβεστίου, δηλαδή το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης για έναν ενήλικα.
Για γυναίκες
Δεν υπάρχει τίποτα πιο πολύτιμο για το γυναικείο σώμα από το κατσικίσιο γάλα. Ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Αυτό το προϊόν κορεσμό του σώματος με όλα τα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι αλήθεια ότι τα περισσότερα οφέλη προέρχονται από το φρέσκο και άβραστο γάλα. Αν και ένα τέτοιο προϊόν χωρίς βράσιμο μπορεί να ληφθεί μόνο από μια απολύτως υγιή κατσίκα που έχει όλα τα εμβόλια.
Όλες οι ευεργετικές ουσίες αποθηκεύονται σε φρέσκο γάλα για 2 ώρες μετά το άρμεγμα. Μετά από λίγο, ενεργοποιείται η ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας σε αυτό. Είναι πιο ασφαλές να βράζετε γάλα, ειδικά το γάλα που αγοράζεται στην αγορά. Άγνωστο άλλωστε με τι είναι άρρωστος ο κατασκευαστής, δηλαδή, κατσικάκι γάλακτος. Μια έγκυος πρέπει να πίνει τουλάχιστον 1 ποτήρι κατσικίσιο γάλα την ημέρα. Αυτό το προϊόν θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα δόντια της μέλλουσας μητέρας υγιή και θα ωφελήσει επίσης την ανάπτυξη του εμβρύου.
Οι πρωτεΐνες του κατσικίσιου γάλακτος απορροφώνται γρήγορα από το σώμα των γυναικών.Επιπλέον, είναι φορείς ανοσοσφαιρινών, δηλαδή ουσιών που εμπλέκονται στην παραγωγή αντισωμάτων έναντι ιών και βακτηρίων (αν και για παιδιά). Η καζεΐνη που περιέχεται στις πρωτεΐνες, μετά την πέψη, σχηματίζει ουσίες με ηρεμιστική δράση. Το κατσικίσιο γάλα είναι καλό για χαλάρωση και ανακούφιση από το στρες. Είναι χρήσιμο να πίνετε για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, της αθηροσκλήρωσης και της στεφανιαίας νόσου.
Εάν οι γυναίκες υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτάση στο αγελαδινό γάλα, πιθανότατα θα τους αρέσει το κατσικίσιο γάλα.
Μετά από όλα, περιέχει 10 τοις εκατό λιγότερη λακτόζη. Μπορείτε να μεταβείτε σε γιαούρτια και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φαρμακευτικά ένζυμα που λείπουν για τη διάσπαση των υδατανθράκων του γάλακτος. Συνιστάται η αποφυγή προϊόντων κατσίκας μόνο σε περίπτωση αλλεργίας. Αν και το κατσικίσιο γάλα, σε αντίθεση με το αγελαδινό, δεν περιέχει την πιο αλλεργιογόνο άλφα-c1-καζεΐνη.
Για τους άνδρες
Το κατσικίσιο γάλα είναι καλό για κατανάλωση όχι μόνο για παιδιά, αλλά ακόμη και για ενήλικες άνδρες. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας διαποτίζει γρήγορα το σώμα με όλες τις χρήσιμες και θεραπευτικές ουσίες. Η πέψη του λίπους ξεκινά ήδη από το στομάχι· στην πορεία, το γάλα μειώνει την οξύτητα, επομένως είναι χρήσιμο να το πίνουν για άνδρες που υποφέρουν από πόνους στην κοιλιά, δηλαδή με γαστρίτιδα και έλκη. Συνιστάται η κατανάλωση ζωντανού, όχι βρασμένου γάλακτος για την ομαλοποίηση της βακτηριακής εντερικής μικροχλωρίδας.
Το κατσικίσιο γάλα, πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη Α, είναι καλό για τα οστά και τα δόντια. Αυτό το προϊόν βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων και έχει θετική επίδραση στην ισχύ. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό που σας επιτρέπει να αποκοιμηθείτε γρήγορα. Αυτό το προϊόν μειώνει επίσης τον βαθμό δηλητηρίασης και διασπά το αλκοόλ σε ασφαλές οξικό οξύ. Το κατσικίσιο γάλα έχει διουρητική δράση. Απομακρύνει γρήγορα τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα.Συνιστάται η κατανάλωση του σε περίπτωση δηλητηρίασης.
Είναι αλήθεια ότι με την ηλικία, πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν ανεπάρκεια λακτάσης. Απλώς έχει σχεδιαστεί ένα άτομο ότι χρειάζεται γάλα μόνο στην παιδική του ηλικία. Με την ηλικία, το λεπτό έντερο συχνά σταματά να παράγει το ένζυμο (λακτάση) που διασπά τους υδατάνθρακες του γάλακτος, δηλαδή το σάκχαρο του γάλακτος. Με ανεπάρκεια λακτάσης παρατηρείται φούσκωμα και μετεωρισμός.
Μπορείτε να μεταβείτε σε κατσικίσια προϊόντα χωρίς λακτόζη ή γιαούρτια, κρέμα γάλακτος και τυριά. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ανεπάρκεια λακτάσης δεν είναι αλλεργία. Οι άνθρωποι μπορούν να έχουν αλλεργική αντίδραση μόνο στις πρωτεΐνες, αλλά όχι στους υδατάνθρακες. Μόνο το ένα τοις εκατό των ανθρώπων υποφέρει από αλλεργία στο κατσικίσιο γάλα· με αυτήν την ασθένεια, δεν μπορείτε να το πιείτε καθόλου.
Για παιδιά
Το κατσικίσιο γάλα απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό του παιδιού· η σύνθεσή του, χάρη στην πρωτεΐνη λευκωματίνη, είναι κοντά στο μητρικό γάλα. Επιπλέον, δεν προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Αυτό το προϊόν χορηγείται ακόμη και σε νεογέννητα με το ατελές πεπτικό τους σύστημα. Είναι αλήθεια ότι πριν από τη χρήση βράζεται και αραιώνεται με νερό.
Τα οφέλη είναι προφανή. Άλλωστε, το κατσικίσιο γάλα περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός βρέφους. Πάνω του ετοιμάζονται κουάκερ και διάφορα πιάτα για βρεφικές τροφές. Το κατσικίσιο κρέας είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες στα βρέφη. Απορροφάται από τον οργανισμό του παιδιού σε μόλις 30 λεπτά.
Είναι αλήθεια ότι ο διάσημος παιδίατρος Komarovsky συνιστά να δίνετε αυτό το γάλα σε παιδιά μόνο από το 1 έτος και μερικές φορές από τα 3 χρόνια. Υπάρχουν επίσης μείγματα με βάση το κατσικίσιο γάλα. Αυτό το προϊόν χωνεύεται εύκολα ακόμη και από το πεπτικό σύστημα του βρέφους.
Σε κάθε περίπτωση, όλα τα πλεονεκτήματα είναι στο πλευρό του κατσικίσιου γάλακτος. Είναι προτιμότερο να δίνετε αγελαδινό γάλα σε μεγαλύτερα παιδιά, γιατί περιέχει περισσότερο σίδηρο και άλλα μέταλλα και βιταμίνες.Το τυρί κότατζ, η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, ακόμη και το βούτυρο παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα για παιδιά. Αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί παχυσαρκία, αλλεργίες και στομαχικά προβλήματα.
Πώς χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική
Ο Ιπποκράτης έγραψε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος πολλούς αιώνες πριν. Συνταγογραφούσε αυτό το προϊόν σε ασθενείς από 20 ασθένειες. Ο μεγάλος γιατρός της αρχαιότητας το χρησιμοποιούσε για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου, του αίματος, της καρδιάς και του κρυολογήματος. Το κατσικίσιο ή μάλλον κατσικίσιο γάλα έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως μέσο πρόληψης και θεραπείας της φυματίωσης. Βοήθησε με ραχίτιδα, εξάντληση και καρκίνο. Αυτό το προϊόν έχει ληφθεί από καιρό για γρήγορη ανάρρωση από ασθένεια.
Στα χωριά εκτρέφονταν κατσίκες για να παρέχουν στην οικογένεια γάλα και τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα που περιείχε όλο το χρόνο. Το χειμώνα, έσωζε τους ανθρώπους από κρυολογήματα, βρογχίτιδα και πνευμονία. Την άνοιξη - αναπληρώνει την προσφορά βιταμινών. Το καλοκαίρι έδινε δύναμη να κάνει βαριές αγροτικές εργασίες.
Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα για θεραπεία. Πίνεται για ριζίτιδα, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, αναιμία, εξάντληση, τραυματισμούς και ασθένειες των οστών. Αυτό το προϊόν καταπραΰνει επίσης το στομάχι· πίνεται πάντα για τυχόν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα, ειδικά για γαστρίτιδα και έλκη. Το κατσικίσιο γάλα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος και των αιμοφόρων αγγείων.
Κατσικίσιο γάλα για απώλεια βάρους
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για διαιτητική διατροφή. Όπως γνωρίζετε, για να χάσετε βάρος, χρειάζεται απλώς να τρώτε λιγότερο. Αυτό είναι όλο το πρόβλημα. Το στομάχι γρυλίζει συνεχώς και απαιτεί φαγητό. Λιπαρό, παραδόξως, κατσικίσιο γάλα έρχεται στη διάσωση.
Μόνο ένα ποτήρι από αυτό προκαλεί αίσθημα κορεσμού και απροθυμία για φαγητό για αρκετές ώρες.Εξάλλου, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος αναστέλλει τη γαστρική έκκριση και επιβραδύνει την εκκένωση της τροφής από το στομάχι. Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο λιγότερο γαστρικό υγρό απελευθερώνεται για να το αφομοιώσει. Αυτό σημαίνει ότι παραμένει στο στομάχι περισσότερο. Η αξία του αποβουτυρωμένου γάλακτος από αυτή την άποψη μειώνεται στο μηδέν.
Χρήση στην κοσμετολογία
Το κατσικίσιο γάλα αποδεικνύεται ότι βοηθά στην ακμή. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ξινό προϊόν - πλύνετε το πρόσωπό σας με αυτό. Το γαλακτικό οξύ «οξινίζει» την επιφάνεια του δέρματος, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για την κατάστασή του. Πράγματι, με την ακμή, αντίθετα, το pH μετατοπίζεται στην αλκαλική πλευρά.
Μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας με γάλα σε οποιαδήποτε ηλικία. Αυτό το προϊόν λειαίνει τις ρυτίδες, κάνει το δέρμα πιο λευκό, λαμπερό, υγιές και καθαρό. Συνιστάται να ξεπλένετε τα μαλλιά σας μετά το πλύσιμο με κατσικίσιο γάλα και όχι με αγελαδινό. Αυτή είναι η καλύτερη θεραπεία για την πιτυρίδα, το ξεφλούδισμα και την ξηρότητα.
Βλάβες και αντενδείξεις
Το κατσικίσιο γάλα δεν έχει πολλά μειονεκτήματα σε σχέση με το αγελαδινό. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλές αντενδείξεις. Αυτό το προϊόν απαγορεύεται για χρήση από άτομα με ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος. Τα λίπη μπορούν να ασκήσουν επιπλέον πίεση σε αυτά τα όργανα. Είναι καλύτερο να αραιώσετε το προϊόν με νερό, δηλαδή να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε αλλεργίες. Εάν έχετε ανεπάρκεια λακτάσης, μπορείτε να πίνετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή να πάρετε λακτάση στο φαρμακείο.
Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης κατσικίσιου γάλακτος
Συνιστάται να αγοράζετε κατσικίσιο γάλα στο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο γάλα στην αγορά. Ωστόσο, συνιστάται να το βράσετε πριν τη χρήση. Το βρασμένο γάλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 30 ημέρες.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουάκερ γάλακτος, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες ή τηγανίτες.Το φρέσκο γάλα μπορεί να πιει χωρίς βράσιμο, αλλά μόνο αν προέρχεται από 100% υγιές κατσίκι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κατοικίδιο για να πάρετε αυτό το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτή η σύσταση είναι χρήσιμη μόνο για τους κατοίκους των αγροτικών περιοχών.
