Η κερδοφορία πολλών εκμεταλλεύσεων βασίζεται στην πώληση όχι μόνο πλήρους γάλακτος, αλλά και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο ειδικός εξοπλισμός διευκολύνει την επεξεργασία των προϊόντων και ο τρόπος συναρμολόγησης ενός χειροκίνητου ή ηλεκτρικού διαχωριστή γάλακτος υποδεικνύεται στις συνημμένες οδηγίες. Για την επεξεργασία γάλακτος σε μεγάλες φάρμες, συνιστάται η χρήση ηλεκτρικών μοντέλων.
Σκοπός του διαχωριστή
Όταν η συσκευή λειτουργεί, απελευθερώνονται διαφορετικά κλάσματα γάλακτος. Το κύριο στοιχείο κάθε σχεδίου είναι το τύμπανο.Το λιπαρό γάλα διαχωρίζεται σε αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα υπό την επίδραση φυγόκεντρων δυνάμεων, ενώ το υγρό καθαρίζεται περαιτέρω.
Ένας ηλεκτρικός διαχωριστής θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε την κρέμα αποτελεσματικά και γρήγορα. Μικροί όγκοι γάλακτος μπορούν να περάσουν μέσα από μια μηχανική συσκευή σοβιετικού τύπου. Ένας χειροκίνητος διαχωριστής κάνει εξαιρετική δουλειά στην προετοιμασία του βουτύρου από κρέμα ή ξινή κρέμα.
Πώς να συναρμολογήσετε έναν διαχωριστή γάλακτος
Οι κατασκευαστές προσφέρουν το διαχωριστικό σε αποσυναρμολογημένη μορφή για αγορά. Η συσκευή συναρμολογείται σε διάφορα στάδια.
- Το τύμπανο είναι τοποθετημένο στον άξονα του κινητήρα. Για να ελέγξετε ότι δεν υπάρχει παραμόρφωση, το τύμπανο περιστρέφεται πολλές φορές.
- Τοποθετήστε ένα ζευγάρι αποχετεύσεων (ένα από τα μέρη με μια μικρή αυλάκωση τοποθετείται στο κάτω μέρος, ευθυγραμμίζοντας το αυλάκι με την εσοχή στο σώμα).
- Τοποθετήστε τον θάλαμο πλωτήρα τοποθετώντας μέσα έναν λευκό πλαστικό δίσκο (πλωτήρα).
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο-μπολ για γάλα.
Η τοποθέτηση της στρόφιγγας είναι το τελικό στάδιο. Το μέρος μοιάζει με πλαστικό σωλήνα με λαβή σχήματος L στη μία πλευρά και τρύπα στην άλλη που ανοίγει ή κλείνει τη ροή γάλακτος από το μπολ.
Αποσυναρμολόγηση και συναρμολόγηση του διαχωριστικού τυμπάνου
Η τακτική λειτουργία της συσκευής απαιτεί περιοδικό καθαρισμό του φίλτρου και του τυμπάνου από συσσωρευμένες εναποθέσεις. Η διαδικασία αποσυναρμολόγησης και συναρμολόγησης εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
- χρησιμοποιήστε ένα κλειδί για να ξεβιδώσετε το τύμπανο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα από το σώμα.
- οι πλάκες αφαιρούνται, πλένονται και σκουπίζονται στεγνά.
- Βγάλτε τη σφράγιση του τυμπάνου, ξεπλύνετε και σκουπίστε.
- Για να πλύνετε τη διαχωριστική πλάκα, βιδώνεται ένα μπουλόνι στον επάνω κώνο του τυμπάνου για να ρυθμιστεί η περιεκτικότητα σε λίπος.
- Το τύμπανο πρέπει να συναρμολογηθεί με την αντίστροφη σειρά, εγκαθιστώντας και στερεώνοντας προσεκτικά όλα τα εξαρτήματα.
Ο ιδιοκτήτης της συσκευής καθορίζει ανεξάρτητα τις περιόδους καθαρισμού. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να παραμεληθεί. Καθώς οι συσσωρευμένες εναποθέσεις υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος, οι κραδασμοί θα αυξηθούν.
Πώς να ρυθμίσετε το διαχωριστικό τύμπανο;
Μπορείτε να ρυθμίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μπουλόνι ρύθμισης. Χρησιμοποιείται ειδικό κλειδί για τη ρύθμιση του τυμπάνου περιστρέφοντας το μπουλόνι. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν με μέγιστη περιεκτικότητα σε λίπος, πρέπει να σφίξετε το μπουλόνι μέχρι τέρμα και να το γυρίσετε ελαφρά προς την αντίθετη κατεύθυνση. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να ληφθεί παχιά κρέμα, ο διαχωριστής μπορεί να λειτουργεί συνεχώς για όχι περισσότερο από 10-17 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το σύστημα, καθώς το τύμπανο και οι πλάκες φράσσονται με γράσο.
Κατά τη ρύθμιση του τυμπάνου, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η απόκτηση του απαιτούμενου προϊόντος επηρεάζεται επίσης από τη θερμοκρασία του χυμένου γάλακτος (το συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας είναι 30-40 ° C). Μερικές φορές, κατά την επεξεργασία πολύ πλούσιου γάλακτος, το μπουλόνι ρύθμισης βουλώνει γρήγορα. Η βέλτιστη επιλογή ρύθμισης σε αυτή την περίπτωση είναι να ξεβιδώσετε εντελώς το μπουλόνι και να επεξεργαστείτε το γάλα χωρίς αυτό.
Πώς λειτουργεί η συσκευή;
Περιστρέφοντας, το τύμπανο δημιουργεί μια φυγόκεντρη δύναμη, υπό την επίδραση της οποίας το γάλα διαχωρίζεται στον χώρο μεταξύ των πλακών. Σε αυτή την περίπτωση, το λίπος συλλέγεται στο κέντρο και το υδαρές μέρος απορρίπτεται. Ταυτόχρονα, τόσο η κρέμα όσο και το αποβουτυρωμένο γάλα κινούνται προς τα πάνω στο τύμπανο και στη συνέχεια ρέουν σε ειδικούς δέκτες.
Φυσικά, η διαδικασία διαχωρισμού γίνεται πιο γρήγορα όταν το τύμπανο περιστρέφεται σε υψηλές ταχύτητες.
Πώς να επιλέξετε έναν διαχωριστή γάλακτος;
Όταν επιλέγετε μοντέλα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου διαχωριστή (μηχανικού και ηλεκτρικού). Η χειροκίνητη μονάδα είναι φθηνή και σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε 40-50 λίτρα γάλακτος την ώρα. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για φάρμες με μικρό αριθμό αγελάδων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων που προκύπτουν ρυθμίζεται χειροκίνητα.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων, πρέπει να σημειωθεί η ανάγκη χρήσης χειρωνακτικής εργασίας, η χαμηλή ταχύτητα περιστροφής του τυμπάνου (8,5-10 χιλιάδες σ.α.λ.).
Τα πλεονεκτήματα των ηλεκτρικών μοντέλων είναι προφανή: υψηλή παραγωγικότητα (από 80 λίτρα γάλακτος την ώρα), η παρουσία αισθητήρων για τη ρύθμιση της περιεκτικότητας σε λιπαρά των προϊόντων και η λειτουργία απολύμανσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Το υψηλότερο κόστος σε σύγκριση με τις χειροκίνητες μονάδες μπορεί να θεωρηθεί μείον.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Για να διασφαλίσετε ότι η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν θα απογοητεύσει, συνιστάται να ακολουθείτε τις οδηγίες κατά τη χρήση του εξοπλισμού. Για την επεξεργασία του γάλακτος σε έναν διαχωριστή, ακολουθούνται διάφορα βήματα βήμα προς βήμα:
- Η συσκευή είναι εγκατεστημένη στο τραπέζι. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί, ρυθμίστε την κρέμα σε ύψος για να αποκτήσετε την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Το ζεστό ή φρέσκο γάλα χύνεται στο μπολ. Μόλις το τύμπανο του ηλεκτρικού διαχωριστή περιστραφεί σε πλήρη ταχύτητα (μετά από 30-35 δευτερόλεπτα), ανοίξτε τη βρύση του δέκτη.
- μετά την επεξεργασία ολόκληρου του όγκου του γάλακτος, 2,5-3 λίτρα θερμαινόμενου νερού περνούν μέσω του διαχωριστή, πλένοντας τα υπολείμματα.
- τότε ο εξοπλισμός απενεργοποιείται, αποσυναρμολογείται και όλα τα εξαρτήματα πλένονται καλά με βούρτσα και βούρτσα. Η συναρμολόγηση (με αντίστροφη σειρά) ξεκινά αφού στεγνώσουν όλα τα στοιχεία.
Προκειμένου ο εξοπλισμός να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις χρήσης που καθορίζονται από τον κατασκευαστή. Η περιοδική λίπανση του μπουλονιού ρύθμισης είναι ένας σημαντικός κανόνας για τη λειτουργία τόσο των ηλεκτρικών όσο και των χειροκίνητων διαχωριστών.
Όταν επιλέγετε διαφορετικά μοντέλα εξοπλισμού, πρέπει να συγκρίνετε όλα τα χαρακτηριστικά απόδοσης. Δεδομένου ότι αυτές οι παράμετροι επηρεάζουν την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι παίζουν ρόλο και τα μεγάλα φορτία και ο κακός καθαρισμός των εξαρτημάτων.
