Το κουνουπίδι είναι ιδανικό αντικείμενο για συντήρηση. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά, φαίνεται ωραίο στο τραπέζι και διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κουνουπίδι τουρσί με παντζάρια επιφυλάσσεται συχνά για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, θα πρέπει να μελετήσετε τις συνταγές για την παρασκευή του.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία κουνουπιδιού και παντζαριών για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, μια κλασική συνταγή χρησιμοποιείται για τη συντήρηση σνακ.
Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- κιλό λάχανο?
- ένα παντζάρι?
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- μαύρο πιπέρι;
- 150 g αλάτι;
- 80 g ζάχαρη?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 400 ml ξύδι;
- 20 g κιτρικό οξύ;
- 200 ml λάδι.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των βασικών συστατικών που χρησιμοποιούνται. Πρώτα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε πολλές ταξιανθίες. Στη συνέχεια, πολλά λίτρα νερού με κιτρικό οξύ χύνονται σε ένα μικρό δοχείο. Οι ταξιανθίες βυθίζονται στο υγρό και τοποθετούνται σε σόμπα αερίου. Το νερό πρέπει να βράσει και μετά θα πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται έτσι ώστε κατά το μαγείρεμα τα λαχανικά να μην αρχίσουν να μαυρίζουν.
Ενώ τα λαχανικά ψήνονται στη σόμπα, μπορείτε να δουλέψετε με τα άλλα συστατικά. Τα παντζάρια πλένονται καλά με κρύο νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Μετά από αυτό, ψιλοκομμένο σκόρδο με μαϊντανό και άλλα βότανα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά μερικά κομμάτια παντζάρια με βραστό λάχανο. Όλα αυτά συμπιέζονται προσεκτικά με μια σπάτουλα ή ένα χέρι, ώστε να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά στο βάζο.
Όταν γεμίσει τελείως το δοχείο, ρίχνουμε τη μαρινάδα στα δοχεία και καλύπτουμε με καπάκια για 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, σε κάθε βάζο προστίθεται λίγη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μετά από μισή ώρα, το υγρό από το δοχείο χύνεται στο τηγάνι, βράζει και χύνεται ξανά στα βάζα. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με φυτικό λάδι και ξύδι και μαρινάρετε. Μόλις κρυώσει τελείως το σνακ σε κονσέρβα, μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο για αποθήκευση.
Με καρότα
Μερικές φορές άλλες συνταγές χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του λάχανου και των τεύτλων, τα οποία μπορεί να διαφέρουν ως προς τα συστατικά.Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν καρότα όταν ετοιμάζουν τεύτλα σε κονσέρβα. Για να φτιάξετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- κιλό λάχανο?
- δύο καρότα?
- ένα παντζάρι?
- τέσσερις πιπεριές?
- 60 g βασιλικός?
- 100 g αλάτι;
- 80 g ζάχαρη?
- άνηθο;
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- 200 ml ξύδι.
Για να δημιουργήσετε κονσέρβες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο νόστιμα και γλυκά παντζάρια, καρότα και λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και λαχανικά με μαύρα στίγματα, καθώς μπορούν να αφαιρεθούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Η δημιουργία ενός σνακ ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Το κουνουπίδι πλένεται και κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα ταψί με νερό. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε καθαρισμένα και τριμμένα καρότα σε αυτό. Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά στο τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε λίγο μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Το μείγμα αφήνεται να βράσει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Όσο ετοιμάζεται η μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα σε κάθε βάζο.
Μετά από αυτό, προσθέστε παντζάρια στη μαρινάδα στη σόμπα. Ωστόσο, πριν από αυτό πρέπει να καθαριστεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από 10 λεπτά, όλο το περιεχόμενο του τηγανιού κατανέμεται ανάμεσα στα βάζα. Η συντήρηση πρέπει να εγχυθεί για αρκετά λεπτά, μετά την οποία προστίθεται λίγο ξύδι και αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια πρέπει να μαρινάρετε το τουρσί και να το ανακινήσετε καλά. Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να κρυώσουν για μια μέρα μετά το ράψιμο. Μόνο αφού κρυώσουν τελείως μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Το τουρσί κουνουπίδι είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα. Είναι αρκετά δύσκολο να το προετοιμάσετε, ειδικά για άτομα που δεν έχουν ασχοληθεί στο παρελθόν με τη διατήρηση.Για να διατηρήσετε το λάχανο, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής του και τις πιο κοινές συνταγές.
